Kalorienarmes Mittagessen

Kalorienarmes Mittagessen

In diesem "Kalorienarmes Mittagessen" Beitrag empfehlen wir die folgende Auswahl an leichten Rezepten:

  • Scharfes Ofengemüse
  • Paprikacremesuppe
  • Putenpfanne mit Gemüse
  • Fischpfanne mit Gemüse
  • Gefüllte Avocado

Kalorienarmes Mittagessen - das Kochbuch

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Kalorienarmes Mittagessen

 

Wein Kohlendydrate? Rotwein und Weißwein enthalten lediglich 3-4 Gramm Kohlenhydrate pro Glas. Auf das gelegentliche Glas Wein am Abend müssen Sie während einer Low-Carb-Diät also nicht komplett verzichten. Greifen Sie zu trockenen Rot- oder Weißweinen, diese haben weniger Restzucker als liebliche Weine.


 

Scharfes Ofengemüse

Zeit: 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Leicht

Nährwertangaben pro Person:
Kalorien: 240 kcal
Fett: 15,5 g
Eiweiß: 13,8 g
Kohlenhydrate: 9,1 g

Zutaten für 4 Personen:

  • 6 Strauchtomaten
  • 2 rote Paprikas
  • 2 grüne Chilis
  • 2 rote Peperoni
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Zweige Rosmarin
  • 2 Zweige Thymian
  • 1 Gemüsezwiebel
  • Olivenöl
  • Salz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung:

  1. Zwei Lagen Alufolie vorbereiten, die im Ofen die Hitze für das Gemüse besser regulieren. Jeweils bis zur Hälfte dünn mit Olivenöl bestreichen.
  2. Die Paprikaschoten vierteln und die Kerne sowie den Strunk und die weißen Hautstellen entfernen. Die Chilis, Tomaten und Peperoni jeweils halbieren. Das Gemüse auf die mit Olivenöl bestrichene Seite der Alufolie aufteilen. Die Gemüsezwiebel vierteln und aufteilen. Den Mozzarella in Würfel schneiden und mit dem Gemüse vermischen. Zum Abschluss die Knoblauchzehen in Scheiben schneiden und gemeinsam mit Rosmarin und Thymian über dem Gemüse verteilen. Mit Olivenöl beträufeln und die Alupäckchen mit der zweiten Lage verschließen.
  3. Im auf 175° vorgeheizten Ofen für 20 Minuten garen. Auf Tellern anrichten und warm servieren.

  4. Unsere Weinempfehlung: BARBERA D'ASTI SCIORIO / BARBERA D'ASTI SUPERIORE DOCG 2017

 

Paprikacremesuppe

Zeit: 35 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Leicht

Nährwertangaben pro Person:
Kalorien: 182 kcal
Fett: 17 g
Eiweiß: 6,3 g
Kohlenhydrate: 11,3 g

Zutaten für 4 Personen:

  • 2 rote Paprikas
  • 2 gelbe Paprikas
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 1 Möhre
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 100 ml Milch
  • 4 EL Kräuterfrischkäse
  • 100 g Creme Fraiche
  • Paprikapulver
  • Tomatenmark
  • Olivenöl
  • Salz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung:

  1. Zuerst das Gemüse vorbereiten und dafür die Paprikas in Streifen schneiden sowie die Möhren in Scheiben schneiden. Nun die Gemüsezwiebel in Würfel schneiden und die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Da die Suppe später püriert wird, müssen die Gemüse nicht sehr fein und gleichmäßig geschnitten werden. Daher kann auch der Knoblauch in Scheiben geschnitten anstatt gepresst zu werden.
  2. In einem Topf mit etwas Öl zuerst den Knoblauch und die Zwiebeln glasig andünsten und dann die Frühlingszwiebeln hinzufügen. Für etwa 90 Sekunden andünsten und dann etwa 2 EL Tomatenmark hinzugeben und für weitere 60 Sekunden andünsten. Dann mit der Gemüsebrühe ablöschen.
  3. Die Möhre und die Paprikastreifen hinzufügen und bei mittlerer Hitze das Gemüse für 20 Minuten kochen lassen bis es weich ist. Nun den Topf vom Herd nehmen und mit einem Mixstab alles zu einer Suppe pürieren. Die Suppe nun zuerst mit Paprikapulver sowie Salz und Pfeffer würzen. Den Topf wieder auf den Herd stellen und bei mittlerer Hitze köcheln. Dann die Milch und den Frischkäse hinzufügen und beides kurz mit dem Mixstab einarbeiten. Vor dem Servieren die Suppe nochmals abschmecken und den Geschmack zum Beispiel mit frischen Kräutern und dem Creme Fraiche abrunden.

  4. Unsere Weinempfehlung: BRACHETTO DRY AUTIGNAN VIOTTI

 

Putenpfanne mit Gemüse

Zeit: 25 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Leicht

Nährwertangaben pro Person:
Kalorien: 365 kcal
Fett: 22,7 g
Eiweiß: 34,3 g
Kohlenhydrate: 9,6 g

Zutaten für 4 Personen:

  • 500 g Putengeschnetzeltes
  • 2 rote Paprikaschoten
  • 1 grüne Paprikaschote
  • ½ Bund Frühlingszwiebeln
  • 200 ml Sahne
  • Olivenöl
  • Salz
  • Cayennepfeffer

Zubereitung:

  1. Zuerst das Gemüse vorbereiten und dafür die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und die Paprikas in Streifen. Beide Zutaten in getrennten Schüsseln aufbewahren.
  2. Das Putengeschnetzelte in einer heißen Pfanne mit Öl anbraten. Im Anschluss zuerst die Paprika hinzufügen und für etwa 5 Minuten mitgaren lassen. Dann die Sahne einrühren und kurz aufkochen lassen. Bei mittlerer Hitze die Frühlingszwiebeln hinzufügen und für etwa 5 weitere Minuten köcheln lassen. Vor dem Servieren alles mit Cayennepfeffer sowie Salz abschmecken.

  3. Unsere Weinempfehlung: LANGHE NEBBIOLO MUSSO BARBARESCO / ROERO NEBBIOLO WEIN DOCG CALORIO

 

Fischpfanne mit Gemüse

Zeit: 35 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Leicht

Nährwertangaben pro Person:
Kalorien: 352 kcal
Fett: 39 g
Eiweiß: 13,8 g
Kohlenhydrate: 8 g

Zutaten für 4 Personen:

  • 4 Pangasiusfilets
  • 150 g Garnelen
  • 1 Dose Pizzatomaten
  • 2 Stangen Staudensellerie
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln
  • 200 ml Kokosmilch
  • Olivenöl
  • Salz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung:

  1. Zuerst den Fisch in mundgerechte Stücke schneiden und in einer Schüssel mit Salz und Pfeffer würzen. Danach das Gemüse vorbereiten und dafür Staudensellerie und Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
  2. Die Frühlingszwiebeln in einer Pfanne mit etwas Öl kurz andünsten, dann die Staudensellerie hinzufügen und für weitere 2 Minuten erhitzen. Das Gemüse dann mit dem Inhalt der Tomatendose ablöschen und alles kurz erhitzen. Die Hitze danach auf eine mittlere Temperatur bringen und die Kokosmilch hinzufügen und für 3 Minuten köcheln lassen.
  3. Nun die vorbereiteten Fischstücke hinzugeben und für 5 Minuten kochen. Die Fischpfanne danach abschmecken und mit Gewürzen wie Salz und Pfeffer oder frischen Kräutern abschmecken. Dann die Garnelen dazugeben und für weitere 10 Minuten zu Ende garen. Die Fischpfanne dann auf Teller verteilen oder direkt in der Pfanne auf dem Tisch platzieren.
  4. Unsere Weinempfehlung: PIEMONTE CHARDONNAY WEIN DOC PRASCA

 

Gefüllte Avocado

Zeit: 15 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Leicht

Nährwertangaben pro Person:
Kalorien: 360 kcal
Fett: 30 g
Eiweiß: 10,2 g
Kohlenhydrate: 10,6 g

Zutaten für 4 Personen:

  • 2 Avocados
  • 100 g Emmentaler
  • 1 Tomate
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • Salz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung:

  1. Die Avocados halbieren und den Kern auslösen. Das Fruchtfleisch vorsichtig auslösen, damit die Hülle als eine Salatschale fungieren kann.
  2. Für die Füllung die Avocado sowie Tomate, Zwiebel und Knoblauchzehe fein würfeln. In einer Schüssel mit dem Käse vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Die Füllung in die ausgehöhlte Avocado geben und entweder sofort servieren oder im Kühlschrank lagern. Kann sehr gut bereits am Morgen vorbereitet werden, wenn die Mittagspause mal wieder kürzer ausfällt als erwartet.
  4. Unsere Weinempfehlung: PIEMONTE CHARDONNAY WEIN DOC PRASCA

 

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