In diesem "Schnelle vegane Gerichte" Beitrag empfehlen wir 3 schnelle vegane Rezepte zum Mittagessen:
- Tofu Gemüse Pfanne mit Spinat
- Chinakohl Rezept - Chinakohlauflauf
- Gemüsequiche mit Tomaten und Basilikum
Schnelle vegane Gerichte - das Kochbuch
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Tofu Gemüse Pfanne mit Spinat
Zeit: 25 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Leicht
Nährwertangaben pro Person:
Kalorien: 113,3 kcal
Fett: 3,7 g
Eiweiß: 10,3 g
Kohlenhydrate: 9,1 g
Zutaten für 4 Personen:
- 300 g frischer Spinat
- 300 g Tofu
- 200 g Mangold
- 2 Schalotten
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Senf
- Öl
- Salz und Pfeffer zum Würzen
Zubereitung:
- Den Spinat waschen und mit einem Küchentuch trocknen.
- Den Mangold in Streifen schneiden. Den Tofu in Würfel schneiden.
- Die Schalotten und die Knoblauchzehe schälen und in feine Würfel schneiden.
- Eine Pfanne mit etwas Öl auf dem Herd erhitzen. Die Schalotten und den Knoblauch darin glasig andünsten. Danach den Tofu hinzufügen und ebenfalls für 3 bis 4 Minuten mitbraten.
- Danach zuerst den Mangold und danach den Spinat bei mittlerer Temperatur hinzufügen. Sobald dieser komplett eingefallen ist, mit dem Senf sowie Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Tofugemüse auf vier Teller aufteilen und noch warm servieren.
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Unsere Weinempfehlung: CHARDONNAY WEIN
Chinakohl Rezept - Chinakohlauflauf
Zeit: 40 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Leicht
Nährwertangaben pro Person:
Kalorien: 559,1 kcal
Fett: 33 g
Eiweiß: 23,5 g
Kohlenhydrate: 38,1 g
Zutaten für 4 Personen:
- 400 g Chinakohl
- 200 g vegane chinesische Nudelnester
- 200 g veganes Hackfleisch
- 7 5 g veganer Käse
- 1 Zwiebel
- 300 ml Gemüsebrühe
- 250 ml Sojasahne
- Öl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Den Strunk des Chinakohls entfernen und diesen in feine Streifen schneiden.
- Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden.
- Etwas Öl in einer Pfanne auf dem Herd erhitzen. Zuerst die Zwiebelwürfel anbraten und im Anschluss das vegane Hackfleisch ebenfalls krümelig anbraten. Den Chinakohl portionsweise hinzufügen und ebenfalls für 2 bis 3 Minuten andünsten.
- Mit der Gemüsebrühe und Sojasahne ablöschen sowie mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Nudelnester in eine eingefettete Auflaufform legen. Den Inhalt der Pfanne darauf verteilen und mit dem veganen Käse bestreuen.
- Für 20 bis 25 Minuten in den auf 180° vorgeheizten Ofen schieben und danach noch warm servieren.
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Unsere Weinempfehlung: BRACHETTO DRY AUTIGNAN VIOTTI
Gemüsequiche mit Tomaten und Basilikum
Zeit: 60 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Leicht
Nährwertangaben pro Person:
Kalorien: 524,3 kcal
Fett: 32,3 g
Eiweiß: 7,4 g
Kohlenhydrate: 47,2 g
Zutaten für 4 Personen:
- 300 g Seidentofu
- 300 g Cocktailtomaten
- 250 g Vollkornmehl
- 125 pflanzliche Margarine
- 50 ml Wasser
- 1 Handvoll frischer Basilikum
- 1 TL frischer Thymian
- 1 TL frischer Oregano
- Olivenöl
- 1 Prise Meersalz
Zubereitung:
- Mehl, Margarine, Wasser und eine Prise Salz in der Küchenmaschine zu einem glatten Teig anrühren. In eine Schüssel füllen und dort zugedeckt für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Die Tomaten waschen, vorsichtig abtupfen und halbieren.
- Den Seidentofu mit etwas Olivenöl und den Kräutern vermengen.
- Den Teig ausrollen und damit eine Quicheform ausfüllen. Die Ränder abschneiden. Die Seidentofumischung in der Form glatt verstreichen. Die Cocktailtomaten auf die Füllung geben und leicht andrücken.
- Für 35 Minuten in dem auf 180° vorgeheizten Ofen garen. Auf vier Teller verteilen und noch warm servieren.
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Unsere Weinempfehlung: LANGHE NEBBIOLO MUSSO BARBARESCO / ROERO NEBBIOLO WEIN DOCG CALORIO
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