Bestes veganes Kochbuch

In diesem Beitrag stellen wir Ihnen 3 leckere vegane Rezepte aus einem unserer besten veganen Kochbücher vor:

• Linsenfrikadellen mit Minzjoghurt
• Auberginenauflauf
• Bruschetta Rezept Original Italienisch - Bruschetta Vegan

Bestes veganes Kochbuch - das Kochbuch

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Linsenfrikadellen mit Minzjoghurt

Zeit: 45 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Leicht

Nährwertangaben pro Person:
Kalorien: 450,3 kcal
Fett: 29,6 g
Eiweiß: 27,3 g
Kohlenhydrate: 15,5 g

Zutaten für 4 Personen:

• 300 g Linsen
• 300 g Tofuhack
• 200 g Sojajoghurt
• 100 g gemahlene Mandeln
• 1 Handvoll frische Minze
• 2 Schalotten
• 1 Knoblauchzehe
• 750 ml vegane Gemüsebrühe
• Öl
• 1 Prise Muskat
• Salz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung:

1. Die Linsen in der Gemüsebrühe nach Packungsbeilage kochen. In einem Sieb abgießen und abtropfen lassen.
2. In der Zwischenzeit die Schalotten und Knoblauchzehe schälen und mit einem Messer in feine Würfel schneiden.
3. In einer Schüssel die vorbereiteten Zutaten mit den Tofuhack, den gemahlenen Mandeln und den Linsen vermengen. Mit der Prise Muskat sowie Salz und Pfeffer würzen und erneut umrühren.
4. Mit den Händen die Massen zu Frikadellen formen. Diese in einer Pfanne mit etwas Öl von allen Seiten goldbraun anbraten.
5. Als Dip die Minze fein hacken und mit dem Sojajoghurt vermengen.
6. Unsere Weinempfehlung: PIEMONTE CHARDONNAY WEIN DOC PRASCA

Auberginenauflauf

Zeit: 50 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Leicht

Nährwertangaben pro Person:
Kalorien: 198 kcal
Fett: 10,7 g
Eiweiß: 15,9 g
Kohlenhydrate: 8,2 g

Zutaten für 4 Personen:

• 2 Auberginen
• 2 Zucchini
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 große Dose stückige Tomaten
• 250 ml vegane Gemüsebrühe
• 250 g Tofuhack
• 100 g veganer Käse
• Öl
• Salz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung:

1. Die Enden der Auberginen und Zucchinis entfernen und das übrige Gemüse in kleine Würfel schneiden.
2. Die Zwiebel und Knoblauchzehe schälen. Die Zwiebel in Würfel schneiden und den Knoblauch pressen.
3. In einer Pfanne mit etwas Öl zuerst Zwiebeln und Knoblauch anbraten. Das Tofuhack hinzufügen und anbraten bis dieses leichte Röstaromen entwickelt. Mit der Gemüsebrühe und den Tomaten ablöschen. Für 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Die Gemüsewürfel in eine Auflaufform füllen. Den Inhalt der Pfanne darauf verteilen und gut umrühren. Mit dem veganen Käse bestreuen.
5. Bei 180° in den Ofen schieben und für 25 Minut en garen. Auf vier Teller verteilen und noch warm servieren.

6. Unsere Weinempfehlung: LANGHE NEBBIOLO MUSSO BARBARESCO / ROERO NEBBIOLO WEIN DOCG CALORIO

Bruschetta Rezept Original Italienisch - Bruschetta Vegan

Zeit: 25 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Leicht

Nährwertangaben pro Person:
Kalorien: 388,8 kcal
Fett: 3,5 g
Eiweiß: 15,2 g
Kohlenhydrate: 71,6 g

Zutaten für 4 Personen:

• 8 Scheiben veganes Vollkornbrot
• 200 g Tomaten
• 2 Stangen Sellerie
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Handvoll Basilikum
• 1 EL Zitronensaft
• Olivenöl
• Salz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung:

1. Das Brot in einer Pfanne mit etwas Olivenöl kurz von beiden Seiten anrösten.
2. Die Tomaten waschen und in Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und pressen. Den Sellerie in dünne Scheiben zerkleinern.
3. Alle Zutaten in eine Schüssel füllen und mit etwas Olivenöl und Zitronensaft vermengen.
4. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Den Inhalt der Schüssel auf den Brotscheiben verteilen und zeitnah servieren.
6. Unsere Weinempfehlung: BARBERA D'ASTI ROSE WEIN MUNFERIE VIOTTI

Bestes veganes Kochbuch - das Kochbuch

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