Leichte Gerichte

Leichte Gerichte

In diesem "Leichte Gerichte" Beitrag empfehlen wir die folgende Auswahl an leichten Rezepten:

  • Champignon Auflauf
  • Hühnersuppe selber machen
  • Thunfisch Pizza Rezept
  • Gefüllte Eier

Leichte Gerichte - das Kochbuch

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Leichte Gerichte

 

Wein Kohlendydrate? Rotwein und Weißwein enthalten lediglich 3-4 Gramm Kohlenhydrate pro Glas. Auf das gelegentliche Glas Wein am Abend müssen Sie während einer Low-Carb-Diät also nicht komplett verzichten. Greifen Sie zu trockenen Rot- oder Weißweinen, diese haben weniger Restzucker als liebliche Weine.

 

Champignon Auflauf

Zeit: 45 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Leicht

Nährwertangaben pro Person:
Kalorien: 242 kcal
Fett: 15,8 g
Eiweiß: 20,2 g
Kohlenhydrate: 8,8 g

Zutaten für 4 Personen:

  • 250 g Blumenkohl
  • 250 g Brokkoli
  • 300 g Quark
  • 250 g weiße Champignons
  • 250 g braune Champignons
  • 4 Eier
  • 1 TK Kräutermischung nach Geschmack
  • 1 Prise Muskat
  • Salz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung:

  1. Den Blumenkohl und Brokkoli in Röschen schneiden und in etwas Salzwasser für etwa 10 Minuten vorgaren. Danach das Gemüse in einem Sieb gut abtropfen lassen. Nun das Ganze mit den Champignons in einer Pfanne mit einem TL Öl wiederholen und beides in eine Schüssel füllen.
  2. Im Anschluss in einer zweiten Schüssel zuerst Quark und Eier verrühren. Dann jeweils eine Prise Muskat, Salz und Pfeffer dazu geben und zum Schluss auch die aufgetauten Kräuter hinzufügen. Alles so lange mit einem Schneebesen verrühren, bis sich alle Zutaten optimal verteilt haben.
  3. Eine Auflaufform bereitstellen und darin zuerst das Gemüse verteilen. Dann die Quarkmasse darüber verteilen und leicht mit einem Löffel durchziehen, damit die Sauce auch den Boden erreicht. In den auf 180° C vorgeheizten Ofen stellen und dort für 30 Minuten backen. In Stücke teilen und entweder noch warm oder auch bereits abgekühlt servieren.
  4. Unsere Weinempfehlung: LANGHE NEBBIOLO MUSSO BARBARESCO / ROERO NEBBIOLO WEIN DOCG CALORIO

 

Hühnersuppe selber machen

Zeit: 150 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Leicht

Nährwertangaben pro Person:
Kalorien: 555 kcal
Fett: 39,2 g
Eiweiß: 39,8 g
Kohlenhydrate: 10,6 g

Zutaten für 4 Personen:

  • 1 Suppenhuhn
  • 1 Gemüsezwiebel
  • 6 Möhren
  • 2 Stangen Porree
  • 1 Sellerieknolle
  • 1 Bund Petersilie
  • 3 Frühlingszwiebeln
  • Wacholderbeeren
  • Lorbeerblätter
  • Hühnerbrühe
  • Salz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung:

  1. Das Suppenhuhn zuerst unter fließendem Wasser reinigen und dann in einen Topf geben. Mit kaltem Wasser bedecken und Gewürze wie etwa Wacholderbeeren hinzufügen. Das kalte Wasser sorgt dafür, dass die Suppe klar bleibt und keine Trübstoffe entstehen. Zuerst aufkochen und dann für 60 Minuten auf mittlerer Hitze kochen.
  2. In der Zwischenzeit Sellerie, Möhren und Porree in grobe Stücke schneiden. Das Suppenhuhn aus dem Topf entfernen und gegen das Gemüse austauschen. Dieses ebenfalls für eine weitere Stunde bei mittlerer Hitze kochen.
  3. In der Zwischenzeit das Fleisch vom Suppenhuhn entfernen. Nun auch die Petersilie sowie die Frühlingszwiebel schneiden und in eine Schüssel füllen. Das Gemüse sowie die Gewürze aus der Suppe entfernen und das überschüssige Fett auf der Oberfläche mit einem Schöpflöffel absieben. Die Brühe mit Gemüsebrühe sowie je nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Hühnerfleisch, die Frühlingszwiebeln und die Petersilie in die Suppe geben und die Hitze ausstellen. Das übrig gebliebene gegarte Gemüse kann püriert werden und zum Beispiel mit Frischkäse für Aufläufe oder verfeinert mit Gemüsebrühe und Kokosmilch als Suppe weiterverarbeitet werden.
  4. Unsere Weinempfehlung: BRACHETTO DRY AUTIGNAN VIOTTI

 

Thunfisch Pizza Rezept

Zeit: 40 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Mittel

Nährwertangaben pro Person:
Kalorien: 306 kcal
Fett: 15,6 g
Eiweiß: 33 g
Kohlenhydrate: 6,1 g

Zutaten für 4 Personen:

  • 2 Dosen Thunfisch
  • 100 g geriebener Käse
  • 200 ml passierte Tomaten
  • 4 eingelegte Paprikas
  • 3 TL Hüttenkäse
  • 2 Eier
  • 1 TL Oregano
  • Salz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung:

  1. Den abgetropften Thunfisch in eine Schüssel geben und dort mit einem Löffel zerkleinern. Mit den Eiern und Hüttenkäse vermischen und dies zu einem gleichmäßigen Teig vermischen.
  2. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Thunfischteig darauf gleichmäßig mit einem Messer verstreichen. Das Blech dann für 15 Minuten in den auf 175° vorgeheizten Ofen backen.
  3. In der Zwischenzeit die Tomaten mit Oregano sowie Salz und Pfeffer würzen. Die Sauce muss nicht erhitzt werden, da sie später im Ofen erhitzt wird. Für den Belag nun die eingelegten Paprikas klein schneiden und eventuell den Käse reiben.
  4. Das Backblech aus dem Ofen nehmen und mit der Tomatensauce bestreifen. Die Paprikastreifen darauf verteilen und mit dem Käse bestreuen. Das Blech erneut für etwa 10-15 Minuten in den Ofen schieben bis der Käse goldgelb ist. Die Pizza schmeckt warm am besten, kann aber auch am nächsten Tag noch bedenkenlos gegessen werden.
  5. Unsere Weinempfehlung: LANGHE NEBBIOLO MUSSO BARBARESCO / ROERO NEBBIOLO WEIN DOCG CALORIO

 

Gefüllte Eier

Zeit: 20 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Leicht

Nährwertangaben pro Person:
Kalorien: 360 kcal
Fett: 26 g
Eiweiß: 26,8 g
Kohlenhydrate: 2,3 g

Zutaten für 4 Personen:

  • 8 Eier
  • 150 g Flusskrebse
  • 50 g geriebener Parmesan
  • 5 EL Mayonnaise
  • Salz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung:

  1. Die Eier in kochendem Wasser für 10 Minuten hart kochen. Da die Eier für das Füllen komplett gestockt sein müssen, die Eier je nach Größe besser zwei oder drei Minuten länger im Wasser belassen.
  2. Die Eier abkühlen lassen, pellen und schälen. Die geschälten Eier dann halbieren und die Eigelbe entfernen. Drei der Eigelbe in eine Schüssel geben.
  3. Die Flusskrebse fein hacken und ebenfalls in die Schüssel geben. Die Mayonnaise und den geriebenen Parmesan hinzufügen und alles zu einer Creme mit dem Mixstab verarbeiten.
  4. Die Creme in einen Spritzbeutel füllen und gleichmäßig auf die Eierhälften verteilen. Die Eier dann entweder gleich servieren oder im Kühlschrank lagern. Für ein Büffet können die Eier noch mit frischem Dill garniert werden.
  5. Unsere Weinempfehlung: PIEMONTE CHARDONNAY WEIN DOC PRASCA

 

Leichte Gerichte - das Kochbuch

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