Gemuesepfanne mit Reis und Curry

Gemüsepfanne mit Reis und Curry

In diesem Beitrag stellen wir Dir 3 leckere Gemüsepfannen mit Reis und Curry vor:

  • Erdnusscurry
  • Blumenkohlcurry
  • Gemüsecurry mit Cashewkernen

Gemüsepfanne mit Reis und Curry - das Kochbuch

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Gemuesepfanne mit Reis und Curry

 

Erdnusscurry

Zeit: 50 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Leicht

Nährwertangaben pro Person:
Kalorien: 656,6 kcal
Fett: 38,6 g
Eiweiß: 26,1 g
Kohlenhydrate: 44,5 g

Zutaten für 4 Personen:

  • 400 g Naturreis
  • 300 g ungesalzene Erdnüsse
  • 1,4 l Wasser
  • 3 Knoblauchzehen
  • 2 Dosen Tomaten
  • 1 Gemüsezwiebel
  • 2 EL rote Currypaste
  • 2 EL Ingwerpulver
  • 1 Prise Cayennepfeffer
  • Öl
  • Salz

Zubereitung:

  1. Den Reis im Wasser nach Packungsanweisung zubereiten.
  2. Knoblauch und Zwiebel hacken. Mit etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Gewürze hinzufügen und die Erdnüsse kurz erhitzen.
  3. Mit den Tomaten ablöschen und nach dem Aufkochen für 5 Minuten köcheln lassen. Den Reis hinzuführen und alles gut vermengen. Mit etwas Salz abschmecken.
  4. Auf vier Teller aufteilen und noch warm servieren.
  5. Unsere Weinempfehlung: LANGHE NEBBIOLO MUSSO BARBARESCO / ROERO NEBBIOLO WEIN DOCG CALORIO

 

Blumenkohlcurry

Zeit: 50 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Leicht

Nährwertangaben pro Person:
Kalorien: 148,7 kcal
Fett: 2,8 g
Eiweiß: 8,6 g
Kohlenhydrate: 21,2 g

Zutaten für 4 Personen:

  • 1 Blumenkohl
  • 500 g Tomaten
  • 25 g Ingwer
  • 2 getrocknete Chilischoten
  • 1 TL Senfsamen
  • 1 TL Kreuzkümmelsamen
  • 1 TL gemahlener Koriandersamen
  • 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 TL Kurkuma
  • 1 TL Cayennepfeffer
  • Öl
  • Salz

Zubereitung:

  1. Den Blumenkohl von harten Strünken befreien und in Röschen aufteilen.
  2. Einen Topf erhitzen und das Öl hinzugeben. Dann die Gewürze darin rösten.
  3. Anschließend den Blumenkohl dazufügen und die Tomaten.
  4. Alles bei niedriger Stufe auf dem Herd köcheln lassen. Auf die Garstufe des Blumenkohls achten, damit er nicht zu weich wird.
  5. Heiß servieren und direkt genießen.
  6. Unsere Weinempfehlung: BARBERA D'ASTI / BARBERA D'ASTI SUPERIORE

 

Gemüsecurry mit Cashewkernen

Zeit: 60 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Leicht

Nährwertangaben pro Person:
Kalorien: 611,4 kcal
Fett: 26,7 g
Eiweiß: 15,3 g
Kohlenhydrate: 73,2 g

Zutaten für 4 Personen:

  • 200 g ungesalzene Cashewkerne
  • 400 ml Kokosmilch
  • 25 g Ingwer
  • 2 Süßkartoffeln
  • 2 Zucchinis
  • 2 Tomaten
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 rote Chili
  • 1 Zwiebel
  • 1 Zitrone
  • 1 TL gemahlener Kardamom
  • 1 TL Zimt
  • 1 TL Garam Masala
  • 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • Öl
  • Salz

Zubereitung:

  1. Ingwer und Knoblauch schälen. Die Süßkartoffel schälen und in kleine Stücke schneiden.
  2. Die Cashewkerne in warmem Wasser einweichen. Die Zutaten mit den Tomaten und dem Chili pürieren. Hierfür wird noch 100 ml Wasser benötigt.
  3. Die Zwiebel schälen und klein schneiden. Die Möhren, Aubergine und Zucchini sowie die Kartoffel in Würfel schneiden.
  4. Einen Topf erhitzen und das Gemüse und Zwiebel darin anbraten. Die Gewürze hinzufügen.
  5. Zitronensaft und Kokosmilch in den Topf schütten und alles gut aufkochen.
  6. Direkt servieren und als Beilage Reis anbieten.
  7. Unsere Weinempfehlung: LANGHE NEBBIOLO MUSSO BARBARESCO / ROERO NEBBIOLO WEIN DOCG CALORIO

 

Gemüsepfanne mit Reis und Curry - das Kochbuch

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