Gemüse Curry Rezept

In diesem Beitrag stellen wir Ihnen 3 leckere Gemüse-Curry-Rezepte vor:

• Linsen-Zucchini-Curry
  
• Auberginencurry aus Taiwan
  
• Malaiisches Gemüse Curry
  

Gemüse-Curry-Rezept - das Kochbuch

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Linsen-Zucchini-Curry

Zeit: 60 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Leicht

Nährwertangaben pro Person:
Kalorien: 384,9 kcal
Fett: 3,9 g
Eiweiß: 24,7 g
Kohlenhydrate: 60,4 g

Zutaten für 4 Personen:

• 300 g rote Linsen
• 600 ml Gemüsebrühe
• 4 Zucchini
• 2 Zwiebeln
• 2 rote Chilis
• 1 Bund Thai Basilikum
• 1 Limette
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL gemahlener Koriander
• 1 TL gemahlener Kümmel
• 1 TL Senfpulver
• Öl
• Salz

Zubereitung:

1. Zwiebeln und Chilis fein hacken. Die Zucchinis würfeln. Die Limette auspressen.
2. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und darin zuerst die gehackten Zutaten und die Zucchinis anbraten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen. Die Linsen hinzufügen und für 25 Minuten garen. Die Kräuter hacken.
3. Mit Gewürzen sowie dem Saft und Kräutern würzen. Nach Belieben mit etwas Salz abschmecken. Auf vier Schüsseln aufteilen und noch warm genießen.
4. Unsere Weinempfehlung: BARBERA D'ASTI / BARBERA D'ASTI SUPERIORE

Auberginencurry aus Taiwan

Zeit: 60 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Leicht

Nährwertangaben pro Person:
Kalorien: 160,6 kcal
Fett: 2,6 g
Eiweiß: 7,3 g
Kohlenhydrate: 26 g

Zutaten für 4 Personen:

• 3 Auberginen
• 200 g Kokosraspeln
• 20 g Ingwer
• 2 rote Chilis
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL Kreuzkümmel
• Öl
• Salz

Zubereitung:

1. Den Ingwer und die Chilis hacken. Die Auberginen würfeln.
2. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Darin zuerst Ingwer und Chilis anbraten. Die Auberginen hinzufügen und kurz mitanbraten. Mit etwa 800 ml Wasser ablöschen. Kurz aufkochen und bei mittlerer Hitze für 25 Minuten garen. 5 Minuten vor Ende der Garzeit die Kokosraspeln hinzufügen und gut umrühren.
3. Mit den Gewürzen und etwas Salz abschmecken. Auf vier Schüsseln verteilen und noch warm servieren.
4. Unsere Weinempfehlung: BARBERA D'ASTI / BARBERA D'ASTI SUPERIORE

Malaiisches Gemüse Curry

Zeit: 65 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Leicht

Nährwertangaben pro Person:
Kalorien: 259,5 kcal
Fett: 6,1 g
Eiweiß: 8,6 g
Kohlenhydrate: 40,8 g

Zutaten für 4 Personen:

• 1 Blumenkohl
• 2 Möhren
• 1 Dose Mais
• 800 ml Kokosmilch
• 30 g Ingwer
• 1 Stange Zitronengras
• 1 EL Kurkuma
• 1 TL Chilipulver
• Öl
• Salz

Zubereitung:

1. Die Möhren würfeln. Den Blumenkohl in Röschen schneiden. Den Ingwer hacken. Das Zitronengras andrücken.
2. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Darin zuerst den Ingwer kurz anbraten. Das Gemüse hinzufügen und ebenfalls für 2 bis 3 Minuten anbraten. Mit Kokosmilch ablöschen und das Zitronengras hinzugeben. Kurz aufkochen und bei mittlerer Hitze für 30 Minuten garen. Nach der Garzeit das Zitronengras entfernen.
3. Mit den Gewürzen und etwas Salz abschmecken. Auf vier Schüsseln verteilen und noch warm servieren. Dazu schmeckt Reis.
4. Unsere Weinempfehlung: LANGHE NEBBIOLO MUSSO BARBARESCO / ROERO NEBBIOLO WEIN DOCG CALORIO

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