Vegane Reisgerichte

Vegane Reisgerichte

In diesem Beitrag empfehlen wir 3 leckere vegane Reisgerichte:

  • vegane gefüllte Paprika
  • veganer Milchreis
  • veganes Hühnerfrikassee

Vegane Reisgerichte - das Kochbuch

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Vegane Reisgerichte

 

Vegane gefüllte Paprika

Zeit: 55 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Leicht

Nährwertangaben pro Person:
Kalorien: 205,2 kcal
Fett: 1,5 g
Eiweiß: 7,3 g
Kohlenhydrate: 39,3 g

Zutaten für 4 Personen:

  • 4 Paprikaschoten
  • 2 Packungen passierte Tomaten
  • 100 g Reis
  • 4 Tomaten
  • 1 Dose Mais
  • 1 Chilischote
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Handvoll Basilikum
  • Currypaste
  • Salz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung:

  1. Die Oberseite der Paprika abschneiden. Im Inneren alle weißen Häute und die Kerne entfernen.
  2. Den Reis nach der Packungsanweisung kochen. Abtropfen lassen und in eine Schüssel füllen.
  3. Die Knoblauchzehe pressen und die Chilischote in dünne Streifen schneiden. Den Mais abschütten und alle drei Zutaten mit dem Reis vermengen. Etwa 1 bis 2 Löffel Currypaste hinzufügen und gut umrühren.
  4. Die passierten Tomaten mit dem Basilikum vermengen sowie mit Salz und Pfeffer würzen.
  5. Die Paprikas mit dem Reisgemisch füllen und in eine Auflaufform
    stellen. Diese mit der Tomatensauce füllen und für 20 Minuten
    backen. Auf vier Teller verteilen und noch warm servieren.
  6. Unsere Weinempfehlung: BARBERA D'ASTI SCIORIO / BARBERA D'ASTI SUPERIORE DOCG 2017

 

Veganer Milchreis

Zeit: 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Leicht

Nährwertangaben pro Person:
Kalorien: 416,6 kcal
Fett: 3,4 g
Eiweiß: 6,7 g
Kohlenhydrate: 87,2 g

Zutaten für 4 Personen:

  • 300 g Milchreis
  • 400 ml Wasser
  • 500 ml Mandelmilch
  • 75 g brauner Zucker
  • 1 Vanilleschote
  • 1 Prise Zimt

Zubereitung:

  1. Den Milchreis in einem Topf mit dem Wasser und der Mandelmilch kochen. Immer wieder rühren damit der Milchreis nicht am Boden ansetzt.
  2. In der Zwischenzeit die Vanilleschote halbieren und mit einem Messer das Mark auskratzen.
  3. Das Vanillemark hinzufügen weiterrühren. Sobald der Reis beginnt anzudicken den Zucker sowie die Prise Zimt hinzufügen.
  4. Für weitere 5 Minuten unter Rühren erwärmen. Auf vier Teller aufteilen und noch warm servieren.

 

Veganes Hühnerfrikassee

Zeit: 50 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Leicht

Nährwertangaben pro Person:
Kalorien: 469,9 kcal
Fett: 20,7 g
Eiweiß: 12,1 g
Kohlenhydrate: 55,6 g

Zutaten für 4 Personen:

  • 250 g Langkornreis
  • 500 g weißer Spargel
  • 300 g Möhren
  • 200 g Erbsen
  • 200 g Champignons
  • 125 g Mehl
  • 75 g pflanzliche Margarine
  • 750 ml Gemüsebrühe
  • 400 ml Sojamilch
  • Salz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung:

  1. Den Reis nach Packungsanweisung kochen und im Anschluss gut abtropfen lassen.
  2. In der Zwischenzeit den Spargel schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Möhren ebenfalls schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Champignons putzen und auch in dünne Scheiben zerkleinern.
  3. Die Gemüsebrühe in einem Topf auf dem Herd aufsetzen und darin das gesamte Gemüse bei mittlerer Hitze für 20 Minuten garen.
  4. 10 Minuten vor Ende der Garzeit in einem kleinen Topf zuerst die Margarine schmelzen und unter Rühren das Mehl hinzufügen. So lange rühren bis eine Mehlschwitze entstanden ist.
  5. Die Milch hinzufügen und kurz erwärmen. Die Mehlschwitze hinzufügen und unter Rühren andicken. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit dem Reis zusammen auf dem Teller anrichten und noch warm servieren.
  6. Unsere Weinempfehlung: PIEMONTE CHARDONNAY WEIN DOC PRASCA

 

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