In diesem Beitrag empfehlen wir 3 leckere vegane Reisgerichte:
- vegane gefüllte Paprika
- veganer Milchreis
- veganes Hühnerfrikassee
Vegane Reisgerichte - das Kochbuch
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Vegane gefüllte Paprika
Zeit: 55 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Leicht
Nährwertangaben pro Person:
Kalorien: 205,2 kcal
Fett: 1,5 g
Eiweiß: 7,3 g
Kohlenhydrate: 39,3 g
Zutaten für 4 Personen:
- 4 Paprikaschoten
- 2 Packungen passierte Tomaten
- 100 g Reis
- 4 Tomaten
- 1 Dose Mais
- 1 Chilischote
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Handvoll Basilikum
- Currypaste
- Salz und Pfeffer zum Würzen
Zubereitung:
- Die Oberseite der Paprika abschneiden. Im Inneren alle weißen Häute und die Kerne entfernen.
- Den Reis nach der Packungsanweisung kochen. Abtropfen lassen und in eine Schüssel füllen.
- Die Knoblauchzehe pressen und die Chilischote in dünne Streifen schneiden. Den Mais abschütten und alle drei Zutaten mit dem Reis vermengen. Etwa 1 bis 2 Löffel Currypaste hinzufügen und gut umrühren.
- Die passierten Tomaten mit dem Basilikum vermengen sowie mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Paprikas mit dem Reisgemisch füllen und in eine Auflaufform
stellen. Diese mit der Tomatensauce füllen und für 20 Minuten
backen. Auf vier Teller verteilen und noch warm servieren. -
Unsere Weinempfehlung: BARBERA D'ASTI SCIORIO / BARBERA D'ASTI SUPERIORE DOCG 2017
Veganer Milchreis
Zeit: 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Leicht
Nährwertangaben pro Person:
Kalorien: 416,6 kcal
Fett: 3,4 g
Eiweiß: 6,7 g
Kohlenhydrate: 87,2 g
Zutaten für 4 Personen:
- 300 g Milchreis
- 400 ml Wasser
- 500 ml Mandelmilch
- 75 g brauner Zucker
- 1 Vanilleschote
- 1 Prise Zimt
Zubereitung:
- Den Milchreis in einem Topf mit dem Wasser und der Mandelmilch kochen. Immer wieder rühren damit der Milchreis nicht am Boden ansetzt.
- In der Zwischenzeit die Vanilleschote halbieren und mit einem Messer das Mark auskratzen.
- Das Vanillemark hinzufügen weiterrühren. Sobald der Reis beginnt anzudicken den Zucker sowie die Prise Zimt hinzufügen.
- Für weitere 5 Minuten unter Rühren erwärmen. Auf vier Teller aufteilen und noch warm servieren.
Veganes Hühnerfrikassee
Zeit: 50 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Leicht
Nährwertangaben pro Person:
Kalorien: 469,9 kcal
Fett: 20,7 g
Eiweiß: 12,1 g
Kohlenhydrate: 55,6 g
Zutaten für 4 Personen:
- 250 g Langkornreis
- 500 g weißer Spargel
- 300 g Möhren
- 200 g Erbsen
- 200 g Champignons
- 125 g Mehl
- 75 g pflanzliche Margarine
- 750 ml Gemüsebrühe
- 400 ml Sojamilch
- Salz und Pfeffer zum Würzen
Zubereitung:
- Den Reis nach Packungsanweisung kochen und im Anschluss gut abtropfen lassen.
- In der Zwischenzeit den Spargel schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Möhren ebenfalls schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Champignons putzen und auch in dünne Scheiben zerkleinern.
- Die Gemüsebrühe in einem Topf auf dem Herd aufsetzen und darin das gesamte Gemüse bei mittlerer Hitze für 20 Minuten garen.
- 10 Minuten vor Ende der Garzeit in einem kleinen Topf zuerst die Margarine schmelzen und unter Rühren das Mehl hinzufügen. So lange rühren bis eine Mehlschwitze entstanden ist.
- Die Milch hinzufügen und kurz erwärmen. Die Mehlschwitze hinzufügen und unter Rühren andicken. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit dem Reis zusammen auf dem Teller anrichten und noch warm servieren.
- Unsere Weinempfehlung: PIEMONTE CHARDONNAY WEIN DOC PRASCA
Vegane Reisgerichte - das Kochbuch
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