Beste vegane Rezepte

Beste vegane Rezepte

In diesem Beitrag empfehlen wir 3 der besten veganen Rezepte:

  • asiatische Tofu Gemüse Pfanne
  • Veganer Auflauf mit Pilzen und Petersilienwurzeln
  • Vegane Bolognese

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Beste vegane Rezepte

 

Asiatische Tofu Gemüse Pfanne

Zeit: 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Leicht

Nährwertangaben pro Person:
Kalorien: 84,6 kcal
Fett: 2,7 g
Eiweiß: 6,9 g
Kohlenhydrate: 7,6 g

Zutaten für 4 Personen:

  • 200 g Räuchertofu
  • 100 g Sojasprossen
  • 100 g braune Champignons
  • 50 g getrocknete Shiitakepilze
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln
  • 1 rote Paprika
  • 1 grüne Paprika
  • Öl
  • Sojasauce

Zubereitung:

  1. Den Räuchertofu in Würfel schneiden.
  2. Die Shiitakepilze nach Packungsanweisung einweichen lassen. Danach vierteln. Die Champignons putzen und vierteln.
  3. Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Die rote und grüne Paprika in dünne Streifen schneiden.
  4. Eine Wokpfanne mit etwas Öl auf dem Herd erhitzen. Darin zuerst die Frühlingszwiebeln und dann den Räuchertofu anbraten. Im Anschluss die Paprika und Sprossen und danach die Pilze hinzufügen. Für ca. 5 Minuten unter Rühren erhitzen.
  5. Mit der Sojasauce abschmecken und noch warm servieren.
  6. Unsere Weinempfehlung: PIEMONTE CHARDONNAY WEIN DOC PRASCA

 

Veganer Auflauf mit Pilzen und  Petersilienwurzeln

Zeit: 60 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Leicht

Nährwertangaben pro Person:
Kalorien: 190 kcal
Fett: 8,8 g
Eiweiß: 11 g
Kohlenhydrate: 15,3 g

Zutaten für 4 Personen:

  • 4 Petersilienwurzeln
  • 400 g Champignons
  • 2 Packungen veganer tiefgekühlter Spinat
  • 2 Zwiebeln
  • 1 Prise Muskat
  • Öl
  • Salz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung:

  1. Die Petersilienwurzeln schälen und in hauchdünne Scheiben schneiden. Die Champignons ebenfalls in dünne Scheiben zerkleinern.
  2. Die Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden.
  3. In einem Topf etwas Öl erhitzen und die Zwiebelwürfel andünsten. Den Spinat hinzufügen und bei mittlerer Hitze langsam auftauen. Mit einer Prise Muskat sowie Salz und Pfeffer würzen.
  4. In einer Auflaufform immer abwechselnd Petersilienwurzeln, Champignons und Spinat schichten. Mit einer Schicht Spinat abschließen.
  5. In dem auf 175° vorgeheizten Ofen für 30 Minuten backen. Noch warm servieren.
  6. Unsere Weinempfehlung: PIEMONTE CHARDONNAY WEIN DOC PRASCA

 

Vegane Bolognese

Zeit: 55 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Leicht

Nährwertangaben pro Person:
Kalorien: 279,8 kcal
Fett: 5,3 g
Eiweiß: 14,9 g
Kohlenhydrate: 37,2 g

Zutaten für 4 Personen:

  • 400 g vegane Pasta
  • 400 g Tofu hack
  • 1 große Dose Tomaten
  • 1 Möhre
  • 100 g Sellerie
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 10 schwarze Oliven
  • 400 ml Gem üsebrühe
  • 100 ml veganer Rotwein
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 EL getrocknete italienische Kräuter
  • 1 Prise Zucker
  • Öl
  • Salz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung:

  1. Zuerst das Gemüse vorbereiten und dafür Möhre, Sellerie, Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und sehr fein würfeln. Die schwarzen Oliven in feine Ringe schneiden.
  2. In einem Topf etwas Öl erhitzen und darin zuerst Zwiebeln und Knoblauch andünsten. Danach das Tofuhack hinzufügen und ebenfalls anbraten. Zuletzt die zerkleinerten Möhren und den Sellerie hinzufügen und für weitere 2 Minuten andünsten.
  3. Mit den Tomaten und der Gemüsebrühe ablöschen. Mit geschlossenem Deckel für 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Nach 10 Minuten den Rotwein hinzufügen.
  4. In der Zwischenzeit die Pasta nach Packungsanweisung in ausreichend Salzwasser zubereiten.
  5. Die Sauce mit dem Tomatenmark binden und mit den Kräutern sowie Salz und Pfeffer abschmecken. Gemeinsam mit der Pasta auf vier Teller verteilen und noch warm servieren.
  6. Unsere Weinempfehlung: LANGHE NEBBIOLO MUSSO BARBARESCO / ROERO NEBBIOLO WEIN DOCG CALORIO

 

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