Diese Rezepte sind speziell dafür entwickelt auch Berufstätige bei einem gesünderen Leben zu unterstützen. Mit Rezepten, die sich innerhalb von 30 Minuten oder sogar kürzer zubereiten lassen, ist es ganz leicht sich auch in den Pausen bei der Arbeit oder im Home-Office gesund zu ernähren. Sie eignen sich auch als günstige Rezepte für Familien. Viele Rezepte können zudem schon am Vortag zubereitet werden und müssen so im Büro nur kaltgestellt oder kurz erwärmt werden.
In diesem "Kalorienarme Hauptgerichte" Beitrag empfehlen wir die folgende Auswahl:
- Low Carb Hauptgerichte mit Gurkennudeln und Fetapesto (vegetarisch)
- kohlenhydratarme Suppe: Hühnersuppe mit Hühnerbrust und Limetten
- kalorienarme Hauptgerichte mit Hänchenfleisch mit Avocadosalsa
- Lachs Omelette
- Fenchelpuffer (vegetarisch)
Kalorienarme Hauptgerichte - das Kochbuch
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Wein Kohlendydrate? Rotwein und Weißwein enthalten lediglich 3-4 Gramm Kohlenhydrate pro Glas. Auf das gelegentliche Glas Wein am Abend müssen Sie während einer Low-Carb-Diät also nicht komplett verzichten. Greifen Sie zu trockenen Rot- oder Weißweinen, diese haben weniger Restzucker als liebliche Weine.
Hähnchenbrust mit Avocadosalsa als schnelles Abendessen für Gäste - Low Carb Rezepte mit Avocado
Weinempfehlung: LANGHE NEBBIOLO DOC MUSSO 2020
Zeit: 20 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Leicht
Nährwertangaben pro Person:
Kalorien: 426 kcal
Fett: 19,5 g
Eiweiß: 48,5 g
Kohlenhydrate: 10,3 g
Zutaten für 4 Personen:
- 4 Hähnchenbrustfilets
- 1 Avocado
- 1 rote Chili
- 1 rote Zwiebel
- 400 g Strauchtomaten
- Weißweinessig
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer zum Würzen
Zubereitung:
- Die Hähnchenbrust waschen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit etwas Öl in einer heißen Pfanne von beiden Seiten etwa 5 Minuten goldbraun anbraten. Die Hähnchenbrust danach aus der Pfanne nehmen und in Alufolie einwickeln.
- Während das Fleisch zubereitet wird, zeitgleich die Salsa vorbereiten. Dafür zuerst die Tomaten vierteln und in eine Schüssel füllen. Dann die Chili in dünne Ringe schneiden und ebenfalls dazugeben. Nun die Zwiebel würfeln und zu den anderen Salsazutaten geben. Als letztes die Avocado halbieren, mit einem Löffel das Fruchtfleisch auslösen und in feine Würfel schneiden. Die Salsa nun mit einem Löffel gut vermengen.
- Für das Dressing zu gleichen Teilen Weißweinessig und Olivenöl vermischen und mit Salz und Pfeffer abmischen. Das Dressing über die Salsa geben und auf einem Teller als Gemüsebett anrichten. Die Hähnchenbrust darauf legen und noch warm servieren.
- Weinempfehlung: LANGHE NEBBIOLO DOC MUSSO 2020
Ist ein schnelles einfaches Mittagessen ohne Fleisch überhaupt möglich? Gurkennudeln mit Fetapesto, ein sehr leckeres Rezept mit Gurken!
Weinempfehlung: Brachetto Dry Autignan Viotti
Zeit: 15 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Leicht
Nährwertangaben pro Person:
Kalorien: 255 kcal
Fett: 21,2 g
Eiweiß: 8,4 g
Kohlenhydrate: 5,8 g
Zutaten für 4 Personen:
- 1 Salatgurke
- 75 g Basilikum
- 25 g Pinienkerne
- 75 g Fetakäse
- 25 g Parmesan
- 1 Knoblauchzehe
- Öl
- Salz und Pfeffer zum Würzen
Zubereitung:
- Fetakäse und Parmesan grob zerkleinern und in einen Mixer geben. Im Anschluss auch die Pinienkerne und den Basilikum hinzufügen. Nun den Knoblauch schälen, pressen und ebenfalls in den Mixer geben. Dieser Mischung etwa 50 ml Olivenöl hinzufügen und alles zu einem cremigen Pesto mischen. Dieses in eine Schüssel füllen und im Kühlschrank ziehen lassen. Dadurch erhalten die einzelnen Aromen die Möglichkeit, sich noch besser zu verbinden und somit den Geschmack abzurunden. Da sich das Pesto für mehrere Tage im Kühlschrank hält, kann dieses auch am Vortag oder am Wochenende bequem vorbereitet werden.
- Die Gurke schälen und zuerst längs und dann quer halbieren. Mit Hilfe eines Teelöffels die Kerne entfernen bis ausschließlich das feste Fruchtfleisch übrigbleibt. Diese mit einem Sparschäler in dünne Streifen schneiden und die Gurken Spaghetti auf Pastateller verteilen. Ein Spiralschneider kann auch u.U. benutzt werden (Spiralschneider Rezepte) Die kohlenhydratarme Nudeln mit Salz und Pfeffer würzen und das Pesto darauf anrichten. Schnelle Gemüse Rezepte jeden Tag speziell für die warmen Sommermonate.
- Weinempfehlung: Brachetto Dry Autignan Viotti
Low Carb Suppe Rezepte - Hühnersuppe mit Hühnerbrust und Limetten - Hühnersuppe asiatisch gestaltet
Weinempfehlung: Brachetto Dry Autignan Viotti
Zeit: 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Leicht
Nährwertangaben pro Person:
Kalorien: 182 kcal
Fett: 4,6 g
Eiweiß: 29,9 g
Kohlenhydrate: 5,1 g
Zutaten für 4 Personen:
- 500 g Hühnerbrust
- 250 g Champignons
- 1 Liter Hühnerbrühe
- 2 Limetten
- 1 Chili
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- Öl
- Salz und Pfeffer zum Würzen
Zubereitung:
- Für die Vorbereitung zuerst die Frühlingszwiebeln und die Chili in feine Ringe schneiden sowie die Champignons in dünne Scheiben.
- Die Hähnchenbrust würfeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Dann in einem heißen Topf mit etwas Öl bis das Fleisch goldbraun ist anbraten. Anschließend mit der Hühnerbrühe auffüllen und kurz aufkochen lassen.
- In der Zwischenzeit die Enden der Limetten entfernen und den Rest in breite Scheiben schneiden. Diese gemeinsam mit Champignons, Gemüsezwiebeln und Chilis in die heiße Brühe geben und bei kleiner Hitze für etwa 15 Minuten garziehen lassen.
- Vor dem Servieren dieser kalorienarmen Low Carb Suppe können die Limettenscheiben entfernt werden, der Geschmack bleibt dennoch erhalten. Jedoch wirken die Limettenscheiben in einer Schüssel sehr dekorativ. Bei Bedarf kann mit Sojasauce gewürzt werden, was der klaren Brühe eine leichte Trübung verleiht.
- Weinempfehlung: Brachetto Dry Autignan Viotti
Lachsrezepte zum Abnehmen? Lachs Omelette!
Weinempfehlung: Piemonte Chardonnay Wein DOC Prasca
Zeit: 25 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Leicht
Nährwertangaben pro Person:
Kalorien: 481 kcal
Fett: 27,1 g
Eiweiß: 28 g
Kohlenhydrate: 2,1 g
Zutaten für 4 Personen:
- 6 Eier
- 200 g Frischkäse
- 200 g Räucherlachs
- 1 Topf Kresse
- Öl
- Salz und Pfeffer zum Würzen
Zubereitung:
- Zuerst die Eier in einer kleinen Schüssel mit 1 EL Wasser sowie Salz und Pfeffer zu einem Teig verquirlen. Eine Pfanne mit etwas Öl auf dem Herd erhitzen und die Eimasse dort bei großer Hitze anbraten. Das Omelett erst wenden, wenn die Seiten des Omeletts bereits gestockt sind. Von der anderen Seite ebenfalls goldbraun anbraten und auf einen Teller geben.
- Parallel den Frischkäseaufstrich zubereiten und dafür in einer Schüssel den Frischkäse mit der Kresse vermischen. Den Lachs würfeln und ebenfalls mit dem Frischkäse vermengen. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer oder auch etwas Paprika- oder Currypulver würzen.
- Die Frischkäsecreme auf dem Omelett Lachs verstreichen und das Omelett entweder offen oder eingeklappt servieren. Bei der offenen Variante empfiehlt es sich, frische Kresse übrigzulassen und diese über dem Omelett Low Carb zu verstreuen.
- Weinempfehlung: Piemonte Chardonnay Wein DOC Prasca
Wie Fenchel zubereiten? Fenchelpuffer!
Weinempfehlung: Piemonte Chardonnay Wein DOC Prasca
Zeit: 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Leicht
Nährwertangaben pro Person:
Kalorien: 190 kcal
Fett: 12,5 g
Eiweiß: 10,4 g
Kohlenhydrate: 7,5 g
Zutaten für 4 Personen:
- 400 g Fenchel
- 1 Gemüsezwiebel
- 150 g Quark
- 2 Eier
- 3 EL gehackter Bärlauch
- Öl
- Salz und Pfeffer zum Würzen
Zubereitung:
- Den Fenchel ganz nach Geschmack entweder hobeln oder fein hacken. Bei Varianten schmecken, bei der ersten kann sich lediglich die Garzeit unwesentlich verlängern. Dann die Zwiebel sehr fein würfeln und gemeinsam mit dem Fenchel in einer Schüssel vermischen.
- Das Gemüse mit dem Quark mischen und den gehackten Bärlauch sowie das Ei hinzufügen und alles sehr gut vermischen. Welche Gewürze passen zu Fenchel? Zum Abschluss nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und mit einem kleinen Schöpflöffel kleine Häufchen der Fenchelpüree formen und diese in der Pfanne zu Puffern andrücken. Von beiden Seiten goldbraun anbraten. Die Puffer schmecken sowohl warm als auch kalt sehr gut und können daher auch leicht als selbstgemachtes Mittagessen mit in das Büro genommen werden.
- Weinempfehlung: Piemonte Chardonnay Wein DOC Prasca
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