Die italienische Küche besitzt ein unvergleichliches Talent, Pastagerichte auf hunderte von Arten zu interpretieren. Eine der Klassiker für helle Soßen stellt Fettuccine Alfredo dar. Dieses Rezept ist nicht nur eine kleine Belohnung im Alltag, sondern eignet sich auch hervorragend für Gäste, die am liebsten italienische Gerichte serviert bekommen.
Zeit: 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Leicht
Nährwertangaben pro Person:
Kalorien: 475 kcal
Fett: 8,9 g
Eiweiß: 19,2 g
Kohlenhydrate: 91 g
Zutaten für 4 Personen:
- 400 g Fettuccine
- 200 g Parmesan
- 400 g Sahne
- 80 g Butter
- 2 Knoblauchzehen
- Salz
- Pfeffer
- Gehackte Petersilie zum Garnieren
Zubereitung:
- Einen Topf mit 5 Litern Wasser füllen und mit etwas Salz zum Kochen bringen. Darin die Fettuccine nach Packungsanleitung kochen. Bei frischer Pasta ist die Garzeit entsprechend kürzer, weshalb es hilfreich ist in diesem Zeitraum nicht die Küche zu verlassen.
- Den Parmesan reiben und die Knoblauchzehen nach dem Schälen mit einer Presse zerkleinern.
- Einen Topf auf eine heiße Herdplatte stellen und darin die Butter unter Rühren zum Schmelzen bringen. Im Anschluss den vorbereiteten Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten.
- Die Sahne hinzufügen und schon vor dem Erwärmen mit jeweils eine Prise Salz und Pfeffer würzen. Für 2 bis 3 Minuten köcheln lassen. Den Parmesan dazugeben und durch Rühren in der heißen Soße langsam auflösen. Zuvor kann der Herd ausgeschaltet werden, die Restwärme der Herdplatte ist hierfür in der Regel ausreichend.
- Die Pasta abschütten und in eine Schüssel geben. Darin mit der Soße vermengen und die fertigen Fettuccine Alfredo vor dem Servieren mit der Petersilie garnieren.
Fettuccine Alfredo Rezept - unsere Weinempfehlung
Fettuccine Alfredo ist ein Gericht, welches eigentlich nach einem Weißwein verlangt.
Besonders häufig empfohlen wird daher die Kombination mit einem klassischen Weißwein wie dem Chardonnay. Die lieblich, fruchtigen Noten passen sehr gut zu Soßen, die einen erhöhten Anteil an Sahne oder Käse aufweisen. Da auf dieses Rezept gleich beide Eigenschaften zutreffen, rückt der Chardonnay bei der Auswahl des passenden Weins noch stärker in den Mittelpunkt. Bei einem italienischen Gericht empfiehlt es sich jedoch auch dort den italienischen Anbaugebieten treu zu bleiben. Bei Weinen wie dem Chardonnay Piemont, zeigt sich schon anhand des Namens, wie eng diese Weine mit Italien verbunden sind.
Unsere Weinempfehlung: CHARDONNAY WEIN
Weinliebhaber, die auch bei Gerichten wie Fettuccine Alfredo keineswegs auf einen Rotwein als Begleitung verzichten möchten, können ebenfalls im Piemont fündig werden. Der dort angebaute Barbera d'Asti entspricht allen Voraussetzungen, die erforderlich sind, um für dieses Pastagericht die passende Wahl darzustellen. Dieser Wein weist charakteristische Aromen auf, darf sich aber dennoch als leicht bezeichnen. Der Säuregehalt ist zudem ausgewogen und verursacht in Kombination mit der fetthaltigen Soße auch empfindlichen Mägen keine Schwierigkeiten. Mit einer Reifezeit, die mindestens vier Monate betragen muss, um allen Qualitätsmerkmalen zu entsprechen, bleibt dem Wein ausreichend Zeit für die Bildung eines individuellen Aromas. Mit jedem Jahrgang entwickelt sich ein ganz eigener Charakter, der dennoch stellvertretend ist für die hohe Qualität von Rotweinen aus dem Piemont.
Unsere Weinempfehlung: BARBERA D'ASTI / BARBERA D'ASTI SUPERIORE DOCG 2017