Vegetarisches Abendessen

Vegetarisches Abendessen

In diesem Beitrag "Vegetarisches Abendessen" empfehlen wir 3 fleischlose Gerichte für den Ofen:

  • Omas Karottensuppe Rezept mit Grapefruit: exotischer Touch
  • Raffinierte Kohlrabi Rezepte: Kohlrabi Auflauf
  • Vegetarisch gefüllte Paprika im Ofen

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Vegetarisches Abendessen

 

Wein Kohlendydrate? Rotwein und Weißwein enthalten lediglich 3-4 Gramm Kohlenhydrate pro Glas. Auf das gelegentliche Glas Wein am Abend müssen Sie während einer Low-Carb-Diät also nicht komplett verzichten. Greifen Sie zu trockenen Rot- oder Weißweinen, diese haben weniger Restzucker als liebliche Weine.

 

Möhrensuppe Rezept mit Zitrusfrüchten

Weinempfehlung: Piemonte Chardonnay Wein DOC Prasca

Zutaten für 4 Personen:

  • 250 g Möhren
  • 150 g Creme Fraiche
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 1 Grapefruit
  • 1 Gemüsezwiebel
  • Öl
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung:

  1. Zuerst die Möhren schälen und diese danach erst halbieren und dann würfeln. Danach die Zwiebel schälen und fein würfeln.
  2. Einen Topf mit etwas Öl auf dem Herd erhitzen und darin die Zwiebeln andünsten bis diese etwas Farbe erhalten. Die Möhrenwürfel hinzufügen und für 2 Minuten unter Rühren erhitzen. Die Gemüsebrühe beigeben und kurz aufkochen lassen. Dann bei mittlerer Temperatur für 20 Minuten kochen. Den Topf dann vom Herd nehmen und die Suppe mit einem Mixstab pürieren. Noch einmal auf dem Herd erwärmen, die Creme Fraiche einrühren und nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. In der Zwischenzeit die Filets der Grapefruit vorbereiten. Dafür die Grapefruit zuerst schälen. Die weiße Haut so gut es geht entfernen. Mit einem scharfen Messer entlang der inneren Häute schneiden und die Fruchtfilets entfernen. In einer Schüssel aufbewahren.
  4. Die Suppe servieren und mit den Fruchtfilets garnieren. Nach Belieben mit frischen Kräutern wie Kerbel oder Basilikum noch weiter im Geschmack verfeinern.
  5. Weinempfehlung: Piemonte Chardonnay Wein DOC Prasca

Zeit: 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Mittel

Nährwertangabe pro Person:
Kalorien: 188 kcal
Fett: 14 g
Eiweiß: 2,2 g
Kohlenhydrate: 11,3 g

 

Kohlrabi im Ofen? Kohlrabi Auflauf!

Weinempfehlung: BARBERA D'ASTI Ritratto di famiglia Sciorio

Zutaten für 4 Personen:

  • 500 g Kohlrabi
  • 100 g geriebener Käse
  • 100 ml Sahne
  • 20 g Parmesan
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • ½ Bund Petersilie
  • ½ Bund Schnittlauch
  • Muskat
  • Salz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung:

  1. Die Kohlrabis schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Diese für etwa 5 -10 Minuten in heißem Wasser oder Gemüsebrühe garen lassen.
  2. In der Zwischenzeit die Sauce zubereiten und dafür in einer Schüssel die Sahne mit dem geriebenen Parmesan, sowie dem gehackten Schnittlauch und der Petersilie vermischen. Etwa 200 ml von der erhitzen Gemüsebrühe abschöpfen und unterrühren. Mit Muskat sowie Salz und Pfeffer würzen.
  3. Zuerst ein bisschen von der Sauce auf dem Boden verteilen. Dann die vorgegarten Kohlrabis darauf verteilen. Mit der restlichen Sauce auffüllen und mit dem Käse bestreuen. Im auf 180° C vorgeheizten Ofen für 25 Minuten backen und noch warm in der Form oder auf Teller verteilt servieren.
  4. Weinempfehlung: BARBERA D'ASTI Ritratto di famiglia Sciorio

Zeit: 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Mittel

Nährwertangabe pro Person:
Kalorien: 260 kcal
Fett: 17,1 g
Eiweiß: 15 g
Kohlenhydrate: 7,4 g

 

Rezept gefüllte Paprika vegetarisch

Weinempfehlung: BARBERA D'ASTI Ritratto di famiglia Sciorio

Zutaten für 4 Personen:

  • 4 orangene Paprikaschoten
  • 100 g Cocktailtomaten
  • 50 g Parmesan
  • 1 grüne Chili
  • 50 g Crème Fraiche
  • 1 TL Tabasco
  • Frische Kräuter nach Wahl
  • Öl
  • Salz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung:

  1. Zuerst die Paprikaschoten halbieren und alle weißen Häute und Kerne entfernen.
  2. Für die Füllung die Chili schneiden und die Tomaten vierteln. Beide Zutaten in einer Schüssel mit Kräutern sowie Tabasco und Creme Fraiche mischen. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Die Paprikahälften auf einem Backblech platzieren und den Inhalt der Schüssel gleichmäßig als Füllung aufteilen. Mit dem Parmesan bestreuen und im auf 175° C vorgeheizten Ofen für 25 Minuten garen.
  4. Weinempfehlung: BARBERA D'ASTI Ritratto di famiglia Sciorio

Zeit: 40 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Leicht

Nährwertangabe pro Person:
Kalorien: 225 kcal
Fett: 15,8 g
Eiweiß: 11,6 g
Kohlenhydrate: 7,6 g

 

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