In diesem "Such vegetarische Rezepte" Beitrag empfehlen wir 3 fleischlose Gerichte:
- Artischockenherzen Rezept
- Gemüse Frittata: Omelett mit Spinat
- Grünkohl Chips selber machen: scharfe Grünkohl Chips Backofen
Such vegetarische Rezepte - das Kochbuch
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Wein Kohlendydrate? Rotwein und Weißwein enthalten lediglich 3-4 Gramm Kohlenhydrate pro Glas. Auf das gelegentliche Glas Wein am Abend müssen Sie während einer Low-Carb-Diät also nicht komplett verzichten. Greifen Sie zu trockenen Rot- oder Weißweinen, diese haben weniger Restzucker als liebliche Weine.
Artischockensalat Italienisch
Weinempfehlung: Piemonte Chardonnay Wein DOC Prasca
Zutaten für 4 Personen:
- 1 Dose Artischockenherzen
- 1 gelbe Paprika
- 1 rote Zwiebel
- ½ Bund Petersilie
- 100 g Mozzarella
- Weißer Balsamicoessig
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer zum Würzen
Zubereitung:
- Die rote Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Die Artischockenherzen in einer Schüssel abtropfen lassen. Die Paprika fein würfeln.
- Eine Pfanne mit etwas Öl auf dem Herd erhitzen und darin zuerst die Zwiebelwürfel anbraten. Dann die Artischocken und Paprika hinzufügen und ebenfalls für 5 Minuten auf mittlerer Hitze erwärmen.
- In der Zwischenzeit das Dressing zubereiten und dafür zu gleichen Teilen Essig und Öl mischen. Mit der gehackten Petersilie vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das warme Gemüse gemeinsam mit den zerbröselten oder in Scheiben geschnittenen Mozzarella in eine Schüssel füllen und mit dem Dressing vermengen. Den Salat mit Artischocken noch warm servieren, da die Aromen dann noch besser zur Geltung kommen.
- Weinempfehlung: Piemonte Chardonnay Wein DOC Prasca
Zeit: 10 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Leicht
Nährwertangabe pro Person:
Kalorien: 117 kcal
Fett: 7,6 g
Eiweiß: 6,2 g
Kohlenhydrate: 4,9 g
Spinatomelett (Frittata Rezept)
Weinempfehlung: Piemonte Chardonnay Wein DOC Prasca
Zutaten für 4 Personen:
- 100 g Spinat
- 4 Eier
- 2 Frühlingszwiebeln
- Öl
- Salz und Pfeffer zum Würzen
Zubereitung:
- Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Diese in eine Schüssel geben und kurz beiseite stellen. Danach die welken Blätter des Spinats aussortieren, den verbleibenden Spinat waschen und in einer Salatschleuder trocknen.
- In einer zweiten Schüssel die zwei Eier gemeinsam mit Salz und Pfeffer verquirlen. Die Eier dann gemeinsam mit dem Spinat in einen Mixer geben und auf höchster Stufe für etwa 1 Minute mixen.
- Eine Pfanne mit Öl auf dem Herd erhitzen und zuerst die Frühlingszwiebeln darin andünsten. Sobald diese ein bisschen Farbe angenommen haben, die Ei-Spinat-Masse hinzufügen. So lange warten bis das Omelett an den Seiten gestockt ist und dann auf die andere Seite drehen. Die verbleibende Garzeit ist etwa um die Hälfte kürzer als bei der ersten.
- Auf einem Teller anrichten und vor dem Servieren in der Mitte zusammenklappen. Dieses Gericht eignet sich sehr gut für Einladungen, da für Gäste die nicht Vegetarier sind ganz einfach ein Lachsfrischkäseaufstrich zubereitet werden kann, welcher sehr gut mit dem Spinatgeschmack harmoniert.
- Weinempfehlung: Piemonte Chardonnay Wein DOC Prasca
Zeit: 20 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Leicht
Nährwertangabe pro Person:
Kalorien: 404 kcal
Fett: 7,4 g
Eiweiß: 6,5 g
Kohlenhydrate: 2,1 g
Chips gesund? Scharfe Grünkohlchips Rezept aus dem Ofen! (vegan)
Weinempfehlung: Barbera d'Asti Rose Wein Munferié Viotti
Zutaten für 4 Personen:
- 500 g frischer Grünkohl
- Chilipulver
- Salz
Zubereitung:
- Die Grünkohlblätter waschen und mit Hilfe einer Salatschleuder trocknen. Im Anschluss mit einem Messer in mundgerechte Stücke schneiden und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech platzieren. Im auf 125° C vorgeheizten Backofen für 10 Minuten knusprig backen.
- Vor dem Servieren in einer Schüssel mit Salz und Chilipulver bestreuen und gut umrühren, damit alle Grünkohlchips gleichmäßig bestreut sind.
- Weinempfehlung: Barbera d'Asti Rose Wein Munferié Viotti
Zeit: 20 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Mittel
Nährwertangabe pro Person:
Kalorien: 22,6 kcal
Fett: 0,7 g
Eiweiß: 2,3 g
Kohlenhydrate: 1,6 g
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