In diesem Beitrag stellen wir Ihnen 3 leckere vegetarische Curry vor:
- Linsen-Zucchini-Curry
- Orangen-Mango-Curry
- Birnen-Curry mit Tofu
Vegetarisches Curry - das Kochbuch
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Linsen-Zucchini-Curry
Zeit: 60 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Leicht
Nährwertangaben pro Person:
Kalorien: 384,9 kcal
Fett: 3,9 g
Eiweiß: 24,7 g
Kohlenhydrate: 60,4 g
Zutaten für 4 Personen:
- 300 g rote Linsen
- 600 ml Gemüsebrühe
- 4 Zucchini
- 2 Zwiebeln
- 2 rote Chilis
- 1 Bund Thai Basilikum
- 1 Limette
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL gemahlener Koriander
- 1 TL gemahlener Kümmel
- 1 TL Senfpulver
- Öl
- Salz
Zubereitung:
- Zwiebeln und Chilis fein hacken. Die Zucchinis würfeln. Die Limette auspressen.
- Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und darin zuerst die gehackten Zutaten und die Zucchinis anbraten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen. Die Linsen hinzufügen und für 25 Minuten garen. Die Kräuter hacken.
- Mit Gewürzen sowie dem Saft und Kräutern würzen. Nach Belieben mit etwas Salz abschmecken. Auf vier Schüsseln aufteilen und noch warm genießen.
- Unsere Weinempfehlung: LANGHE NEBBIOLO MUSSO BARBARESCO / ROERO NEBBIOLO WEIN DOCG CALORIO
Orangen-Mango-Curry
Zeit: 60 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Leicht
Nährwertangaben pro Person:
Kalorien: 376 kcal
Fett: 4,2 g
Eiweiß: 6,5 g
Kohlenhydrate: 75,8 g
Zutaten für 4 Personen:
- 3 Mangos
- 3 Orangen
- 3 Süßkartoffeln
- 400 ml Gemüsebrühe
- 400 ml Kokosmilch
- 2 EL milde Currypaste
- Öl
- Ahornsirup
Zubereitung:
- Die Mangos und Süßkartoffeln würfeln. Die Orangen schälen und mit einem Messer die Filets auslösen.
- Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und darin Süßkartoffeln und Mangos kurz anbraten. Mit der Kokosmilch und Gemüsebrühe ablöschen. Bei mittlerer Hitze für 30 Minuten garen. 5 Minuten vor Ende der Garzeit die Orangenfilets hinzufügen.
- Mit der Currypaste und dem Ahornsirup abschmecken. Das Curry auf vier Schüsseln aufteilen und noch warm genießen. Dazu schmeckt Reis.
- Unsere Weinempfehlung: CHARDONNAY WEIN
Birnen-Curry mit Tofu
Zeit: 65 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Leicht
Nährwertangaben pro Person:
Kalorien: 327,1 kcal
Fett: 7,2 g
Eiweiß: 12,1 g
Kohlenhydrate: 51,3 g
Zutaten für 4 Personen:
- 400 g Tofu
- 6 Birnen
- 4 Karotten
- 1 Zwiebel
- 500 ml Kokosmilch
- 1 EL Currypulver
- 1 EL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 EL Paprikapulver
- Öl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
- Birnen, Karotten und Tofu in Würfel schneiden. Die Zwiebel fein hacken.
- Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und darin zuerst die gehackte Zwiebel und im Anschluss den Tofu leicht anrösten. Die gewürfelten Zutaten dazugeben und für 3 Minuten mitbraten. Mit der Kokosmilch ablöschen und bei mittlerer Hitze für 25 Minuten garen.
- Mit den Gewürzen sowie nach Belieben Salz und Pfeffer würzen. Das Curry auf vier Schüsseln aufteilen und noch warm genießen. Dazu passt Reis.
- Unsere Weinempfehlung: CHARDONNAY WEIN
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