In diesem Beitrag stellen wir Ihnen 3 leckere Curry-Gemüsepfanne-Rezepte vor:
- Möhrencurry
- Paprika-Auberginen-Curry
- Garnelencurry mit Pak Choi
Curry Gemüsepfanne - das Kochbuch
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Möhrencurry
Zeit: 55 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Leicht
Nährwertangaben pro Person:
Kalorien: 465,9 kcal
Fett: 9,5 g
Eiweiß: 55,6 g
Kohlenhydrate: 36,8 g
Zutaten für 4 Personen:
- 1 kg Möhren
- 300 ml Gemüsebrühe
- 300 ml Kokosmilch
- 4 Hähnchenbrüste
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Bund Lauchzwiebeln
- 1 rote Chilischote
- 1 Limette
- 1 Bund Koriander
- 2 EL Currypaste
- 1 EL Palmzucker
- Öl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
- Die Lauchzwiebeln und Knoblauch schälen und in kleine Stücke schneiden.
- Möhren schälen und schneiden. Die Hähnchenbrüste in kleine Würfel oder Streifen zerteilen.
- Den Wok erhitzen und die Zwiebel und Knoblauch andünsten.
- Das Fleisch hinzufügen und alle anderen Zutaten nacheinander folgen lassen und immer gut durchgaren.
- Ist der ideale Garpunkt erreicht, dann das Curry heiß servieren und Reis dazu reichen.
- Unsere Weinempfehlung: LANGHE NEBBIOLO MUSSO BARBARESCO / ROERO NEBBIOLO WEIN DOCG CALORIO
Paprika-Auberginen-Curry
Zeit: 60 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Leicht
Nährwertangaben pro Person:
Kalorien: 181 kcal
Fett: 3 g
Eiweiß: 7,5 g
Kohlenhydrate: 29,9 g
Zutaten für 4 Personen:
- 500 ml Kokosmilch
- 2 Auberginen
- 2 rote Paprikas
- 2 Stangen Zitronengras
- 1 grüne Paprika
- 1 Limette
- 2 EL Fischsauce
- 2 EL Currypaste
- 1 TL Zucker
- Öl
- Salz
Zubereitung:
- Die Auberginen, Paprikas und das Zitronengras vorbereiten.
- Den Wok erhitzen und die Paprika und Auberginen darin anbraten.
- Die Gewürze nutzen und die Limette auspressen und den Saft darüber gießen.
- Alles gut durchgaren.
- Das Curry heiß servieren und Reis dazu reichen.
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Garnelencurry mit Pak Choi
Zeit: 65 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Leicht
Nährwertangaben pro Person:
Kalorien: 217,5 kcal
Fett: 4,5 g
Eiweiß: 22,9 g
Kohlenhydrate: 19,8 g
Zutaten für 4 Personen:
- 400 g Garnelen
- 6 Pak Chois
- 400 ml Kokosmilch
- 2 Stangen Zitronengras
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Limette
- 1 Bund Thai Basilikum
- 1 EL rote Currypaste
- Öl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
- Zwiebeln und Knoblauch schälen und in kleine Stücke schneiden.
- Pak Chois mundgerecht zerteilen. Das Zitronengras in kleine Stücke teilen.
- Den Wok erhitzen und im Öl Zwiebel und Knoblauch andünsten.
- Die Garnelen hinzufügen und danach Pak Chois und Kokosmilch.
- Alles gut durchgaren, die Limette auspressen und den Saft hinzuschütten.
- Alle Gewürze hinzugeben und alles gut durchgaren lassen.
- Das Curry heiß servieren und das Basilikum hacken und darauf verteilen.
- Die Beilage ist Reis passend.
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