In diesem "Gesunde vegane Rezepte" Beitrag empfehlen wir 3 vegane Rezepte zum Mittagessen:
- Romanesco Rezept mit Tofu
- Süßkartoffelauflauf
- Leichter Reissalat mit Paprika und Zucchini
Gesunde vegane Rezepte - das Kochbuch
Magst Du meine veganen Rezepte? Dann kannst Du Dir hier mein veganes Kochbuch "50 praktische vegane Mittagessen-Rezepte" herunterladen:
Amazon (für Kindle-Geräte und Druckversion)
Bücher.de (für TOLINO oder andere Lesegeräte)
Romanesco Rezept mit Tofu
Zeit: 35 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Leicht
Nährwertangaben pro Person:
Kalorien: 146 kcal
Fett: 1,6 g
Eiweiß: 6,8 g
Kohlenhydrate: 17,8 g
Zutaten für 4 Personen:
- 500 g Romanesco
- 250 g Basmatireis
- 250 g Räuchertofu
- 100 g Sojasprossen
- 2 Zucchini
- 1 Zwiebel
- 400 ml Kokosmilch
- Currypulver
- Öl
- Salz und Pfeffer zum Würzen
Zubereitung:
- Den Basmatireis nach Packungsanweisung kochen und in einem Sieb gut abtropfen lassen.
- In der Zwischenzeit den Räuchertofu in Würfel schneiden.
- Zucchini und Romanesco ebenfalls in mundgerechte Stücke zerkleinern.
- Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Eine Pfanne mit etwas Öl auf dem Herd erhitzen. Die Zwiebelwürfel darin erhitzen. Danach den gewürfelten Tofu hinzufügen und anbraten bis diese ein wenig Farbe angenommen hat.
- Das übrige Gemüse hinzufügen und für weitere 3 Minuten andünsten. Mit der Kokosmilch ablöschen und für 10 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Mit dem Currypulver sowie Salz und Pfeffer abschmecken.
- Auf vier Tellern zusammen mit dem Reis anrichten und noch warm servieren.
-
Unsere Weinempfehlung: BARBERA D'ASTI ROSE WEIN MUNFERIE VIOTTI
Süßkartoffelauflauf
Zeit: 45 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Leicht
Nährwertangaben pro Person:
Kalorien: 396,8 kcal
Fett: 29,1 g
Eiweiß: 9,3 g
Kohlenhydrate: 21,4 g
Zutaten für 4 Personen:
- 4 Süßkartoffeln
- 400 g Blattspinat
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 100 g veganer Käse
- 300 ml pflanzliche Sahne
- 1 Prise Muskat
- Öl
- Salz und Pfeffer zum Würzen
Zubereitung:
- Die Süßkartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. In heißem Salzwasser für 5 Minuten vorgaren.
- Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und in feine Würfel schneiden. In einer Pfanne mit etwas Öl auf dem Herd anbraten. Im Anschluss den Blattspinat portionsweise hinzufügen und kurz andünsten bis dieser zusammenfällt. Die pflanzliche Sahne und den veganen Käse hinzufügen und so lange rühren bis der Käse vollständig geschmolzen ist. Mit Muskat sowie Salz und Pfeffer würzen.
- Eine Auflaufform bereitstellen und darin abwechselnd Süßkartoffelscheiben und den Inhalt der Pfanne schichten. Mit einer Schicht Spinat abschließen.
- In den auf 180° vorgeheizten Ofen schieben und dort für 30 Minuten garen.
- Auf vier Teller verteilen oder direkt in der Auflaufform servieren.
-
Unsere Weinempfehlung: PIEMONTE CHARDONNAY WEIN DOC PRASCA
Leichter Reissalat mit Paprika und Zucchini - Reissalat Vegan
Zeit: 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Leicht
Nährwertangaben pro Person:
Kalorien: 153,6 kcal
Fett: 1,2 g
Eiweiß: 5,6 g
Kohlenhydrate: 29,1 g
Zutaten für 4 Personen:
- 250 g Reis
- 2 gelbe Paprikas
- 2 Zucchini
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL gehacktes Basilikum
- Rotweinessig
- Öl
- Salz und Pfeffer zum Würzen
Zubereitung:
- Den Reis nach Packungsanweisung zubereiten. In einem Sieb abschütten und etwas abkühlen lassen.
- Paprikas und Zucchini in kleine Würfel schneiden. In einer Schüssel mit dem Reis vermengen.
- Den Knoblauch schälen und pressen.
- Zu gleichen Teilen Rotweinessig und Öl vermischen. Den gepressten Knoblauch und den gehackten Basilikum hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Salat mit dem Dressing vermengen und bis zum Essen im Kühlschrank aufbewahren.
- Unsere Weinempfehlung: BARBERA D'ASTI ROSE WEIN MUNFERIE VIOTTI
Gesunde vegane Rezepte - das Kochbuch
Magst Du meine veganen Rezepte? Dann kannst Du Dir hier mein veganes Kochbuch "50 praktische vegane Mittagessen-Rezepte" herunterladen:
Amazon (für Kindle-Geräte und Druckversion)
Bücher.de (für TOLINO oder andere Lesegeräte)