In diesem "Gesundes Mittagessen zum Abnehmen" Beitrag empfehlen wir die folgende Auswahl an leichten Rezepten:
- Rosenkohlauflauf
- Currysuppe mit Hähnchen
- Gefüllte Zwiebeln
Gesundes Mittagessen zum Abnehmen - das Kochbuch
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Wein Kohlendydrate? Rotwein und Weißwein enthalten lediglich 3-4 Gramm Kohlenhydrate pro Glas. Auf das gelegentliche Glas Wein am Abend müssen Sie während einer Low-Carb-Diät also nicht komplett verzichten. Greifen Sie zu trockenen Rot- oder Weißweinen, diese haben weniger Restzucker als liebliche Weine.
Rosenkohlauflauf
Zeit: 45 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Leicht
Nährwertangaben pro Person:
Kalorien: 420 kcal
Fett: 20 g
Eiweiß: 25 g
Kohlenhydrate: 10 g
Zutaten für 4 Personen:
- 750 g Rosenkohl
- 250 g Blumenkohl
- 100 g geriebener Käse
- 1 Ei
- 30 g Parmesan
- 250 ml Milch
- Salz und Pfeffer zum Würzen
- Den Rosenkohl putzen und für etwa 10 Minuten in heißem Salzwasser vorgaren. Den Rosenkohl dann in einem Sieb abtropfen lassen.
- In der Zwischenzeit die Sauce zubereiten und dafür in einer Schüssel die Milch und das aufgeschlagene Ei mit einem Schneebesen vermengen. Im Anschluss den geriebenen Parmesan hinzufügen und Gewürze wie Salz und Pfeffer oder frische Kräuter nach Belieben hinzufügen. Das Ganze für 60 Sekunden mit dem Schneebesen vermischen.
- Eine kleine Menge der Sauce in der Auflaufform verteilen und darauf den Rosenkohl geben. Nun die übrige Sauce über den Rosenkohl geben und mit dem geriebenen Käse bedecken.
- Für 30 Minuten in den auf 175° C vorgeheizten Ofen schieben und danach noch warm in der Auflaufform servieren oder auf Tellern anrichten.
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Currysuppe mit Hähnchen
Zeit: 100 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Leicht
Nährwertangaben pro Person:
Kalorien: 425 kcal
Fett: 31,4 g
Eiweiß: 26 g
Kohlenhydrate: 15,8 g
Zutaten für 4 Personen:
- 3 Hähnchenschenkel
- 2 Möhren
- 2 Zwiebeln
- 2 Stangen Lauch
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Limette
- 50 g ungesalzene Cashewnüsse
- 2 Dosen Kokosmilch
- 100 ml Sahne
- Lorbeerblätter
- Wacholderbeeren
- Currypulver
- Salz und Pfeffer zum Würzen
Zubereitung:
- Einen Topf mit kaltem Wasser aufsetzen und die Hähnchenschenkel dort aufsetzen. Gewürze wie Lorbeerblätter und Wacholderbeeren hinzufügen und für 1 Stunde zuerst bei großer und später mittlerer Hitze kochen.
- In der Zwischenzeit das Gemüse vorbereiten. Und dafür die Porreestangen in feine Ringe schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch würfeln sowie die Möhren in Scheiben schneiden. Zusätzlich die Schale der Limette abreiben und den Saft auspressen.
- Nach den 60 Minuten die Hähnchenschenkel entfernen und die entstandene Hühnerbrühe sieben, um die Gewürze auszufiltern. Nun einen zweiten Topf aufsetzen und dort zuerst mit etwas Öl Zwiebeln und Knoblauch glasig andünsten. Danach das übrige Gemüse hinzufügen, alles für 2 Minuten andünsten. Mit der aufgefangenen Hühnerbrühe bedecken und bei mittlerer Hitze für mindestens 20 Minuten bei geschlossenem Deckel kochen.
- In dieser Zeit das Fleisch von den Hühnerschenkeln lösen und klein schneiden. Nach der Garzeit das gekochte Gemüse pürieren. Im Anschluss mit Kokosmilch, Sahne, Limettensaft sowie Currypulver nach Belieben würzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Schluss als Highlight den Limettenabrieb sowie die Cashewkerne hinzufügen und warm servieren.
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Gefüllte Zwiebeln
Zeit: 55 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Leicht
Nährwertangaben pro Person:
Kalorien: 313 kcal
Fett: 22,6 g
Eiweiß: 18,5 g
Kohlenhydrate: 6,5 g
Zutaten für 4 Personen:
- 4 Gemüsezwiebeln
- 300 g gemischtes Hack
- 1 Ei
- 2 EL gemahlene Mandeln
- 1 EL Schnittlauch
- 1 EL Petersilie
- Chilipulver
- Salz und Pfeffer zum Würzen
Zubereitung:
- Die Gemüsezwiebeln schälen, das obere Ende abschneiden und für 5 Minuten in heißem Salzwasser vorgaren. Die Zwiebeln kurz abkühlen lassen und dann vorsichtig mit einem Teelöffel das Innere der Zwiebeln auslösen. Die Hülle muss so stabil sein, dass sie auch mit der Füllung nicht reißt. Daher ist es am besten mindestens 2 - 3 Schichten der Zwiebel zu belassen.
- Nun die Füllung vorbereiten und dafür zuerst das Innere von zwei der Zwiebeln fein hacken. Das Hackfleisch hinzufügen und mit dem Ei, den Mandeln und den Kräutern mischen. Die Hackmasse mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Zwiebeln mit der Hackmasse füllen, in eine Auflaufform geben und für 40 Minuten bei 180° im Ofen backen. Noch warm auf Teller geben und noch warm servieren.
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