Glutenfreie Gerichte

29. August 2022

In diesem "Glutenfreie Gerichte" Beitrag empfehlen wir 3 Paleo Gerichte zum Mittagessen:

Glutenfreie Gerichte - das Kochbuch

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Zeit: 120 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Leicht

Nährwertangaben pro Person:
Kalorien: 287,9 kcal
Fett: 14 g
Eiweiß: 21,7 g
Kohlenhydrate: 16,8 g

Zutaten für 4 Personen:

Zubereitung:

Die Kerngehäuse sowie die weißen Innenhäute der Paprikas entfernen. Den Rest in feine Streifen schneiden.
Die Gemüsezwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.
Etwas Öl in einem Topf erhitzen. Darin zuerst die Zwiebel andünsten bis diese leichte Röstaromen entwickeln. Danach das Wildschweingulasch hinzufügen und kurz mitanbraten. Zum Schluss auch die Paprikas hinzufügen und für weitere 3 Minuten erwärmen.
Mit dem Inhalt der Tomatendosen ablöschen, kurz aufkochen lassen und für mindestens 90 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Das gelegentliche Umrühren nicht vergessen.
Kurz vor Ende dieser Garzeit die Pfifferlinge putzen und dadurch von allen Erdanhaftungen befreien. Die Pfifferlinge hinzufügen und für weitere 15 Minuten garen. Nach Belieben mit Paprikapulver sowie Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Auf vier tiefe Teller verteilen und zeitnah servieren.
Weinempfehlung: BENEFICIO - BARBERA D'ASTI SUPERIORE DOCG 2017

Zeit: 45 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Leicht

Nährwertangaben pro Person:
Kalorien: 250,7 kcal
Fett: 13,8 g
Eiweiß: 22,4 g
Kohlenhydrate: 7,4 g

Zutaten für 4 Personen:

Zubereitung:

Die Enden der Zucchini entfernen und den Rest in feine Würfel schneiden.
Die Zwiebel schälen, halbieren und fein würfeln. Im Anschluss den Räucherlachs ebenfalls würfeln.
Die Kresse sowie den Kerbel hacken.
Die Eier aufschlagen und verquirlen. Die Eimasse mit den übrigen Zutaten vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Masse auf Muffinformen verteilen und für 20 bis 25 Minuten im auf 175 °C vorgeheizten Ofen erhitzen. Die Muffins sind fertig, sobald die Eimasse vollkommen gestockt ist. Die Muffins können sehr gut in einer Lunchbox mit zur Arbeit genommen werden.
Weinempfehlung: Piemonte Chardonnay Wein DOC Prasca

Zeit: 25 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Leicht

Nährwertangaben pro Person:
Kalorien: 192,4 kcal
Fett: 10,8 g
Eiweiß: 11,4 g
Kohlenhydrate: 11,1 g

Zutaten für 4 Personen:

Zubereitung:

Die Knoblauchzehen schälen und pressen.
Die Auberginen und Zucchini in etwa 2 cm große Stücke schneiden.
In einer Pfanne mit etwas Öl den Knoblauch und das Gemüse anbraten. Für etwa 5 Minuten garen. Umrühren nicht vergessen.
Mit den Tomaten ablöschen und weitere 5 Minuten garen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Bei Bedarf mit etwas Tomatenmark andicken.
Vier Mulden mit einem Löffel machen und darin jeweils ein Ei aufschlagen. Diese stocken lassen.
Den Inhalt der Pfanne dann auf vier Teller verteilen und noch warm servieren.
Weinempfehlung: Piemonte Chardonnay Wein DOC Prasca

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