Tomatensoße selber machen

Einfache Tomatensoße selber machen - 3 Rezepte

Tomatensoßen sind der Klassiker schlechthin in der italienischen Küche. Diese fruchtigen Soßen selbst zuzubereiten, erfordert nicht unbedingt einen Besuch im Supermarkt. Mit den folgenden drei Zubereitungsarten zeigt sich, wie einfach sich Tomatensoße mit den Inhalten aus Kühlschrank oder dem Vorratsschrank zubereiten lässt.

1. Tomatensauce aus passierten Tomaten

2. Tomatensoße aus frischen Tomaten

3. Tomatensoße aus Tomatenmark

Zeit: 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Leicht

Nährwertangaben pro Portion:
Kalorien: 89 kcal
Fett: 6,7 g
Eiweiß: 1,5 g
Kohlenhydrate:4,8 g

 

Tomatensoße selber machen - Variante 1: Tomatensauce aus passierten Tomaten

Zutaten für 4 Personen:

• 500 g passierte Tomaten
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL italienische Kräuter (gehackt)
• 1 TL Zucker
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

1. Zuerst die Zwiebeln und die Knoblauchzehe schälen und im Anschluss mit einem Messer in feine Würfel zerkleinern.
2. Einen Topf auf dem Herd bereitstellen und dort mit etwas Olivenöl erhitzen. Die vorbereitete Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis die Stücke eine glasige Farbe annehmen.
3. Die passierten Tomaten hinzufügen und nach dem Aufkochen für ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
4. Etwa fünf Minuten vor Ende der Zubereitungszeit den Zucker und die Kräuter hinzufügen. Für 1 Minute kochen lassen und im Anschluss nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Diese Tomatensauce aus passierten Tomaten lässt sich sehr gut in größeren Mengen vorbereiten und nach dem Aufteilen auf kleinere Portionen einfrieren.

 

Tomatensoße selber machen - Variante 2: Einfache Tomatensoße aus frischen Tomaten

Zutaten für 4 Personen:

• 1 kg Cocktailtomaten
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Tomatenmark
• 1 TL Chiliflocken
• 1 handvoll frisches Basilikum
• Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Cocktailtomaten von den Stielen lösen, waschen und im Anschluss halbieren.
2. Die Zwiebel und die beiden Knoblauchzehen schälen. Im Anschluss die zwei Zutaten mit einem Messer zerkleinern, bis kleine Würfel entstehen.
3. Einen Topf auf dem Herd bereitstellen und darin zuerst etwas Olivenöl erhitzen. Danach die zerkleinerten Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und glasig andünsten.
4. Im nächsten Schritt werden die halbierten Cocktailtomaten hinzugefügt. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Nach etwa 15 bis 20 Minuten die Chiliflocken sowie 1 Prise Salz und Pfeffer hinzufügen.
5. Wer nicht gerne die Tomatenschale in der Soße schmecken möchte, hat die Möglichkeit, die einfache Tomatensoße aus frischen Tomaten zuvor zu pürieren. Danach die Soße mit dem Tomatenmark andicken und vor dem Servieren mit dem Basilikum garnieren.

 

Tomatensoße selber machen - Variante 3: Einfache Tomatensoße aus Tomatenmark

Zutaten für 4 Personen:

• 1 Tube Tomatenmark (3-fach konzentriert)
• 500 ml Wasser
• 1 Zwiebel
• 1 EL Zucker
• 1 EL Butter
• 1 EL Mehl
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Zwiebel zunächst schälen und mit einem Messer in feine Würfel schneiden.
2. Einen Topf auf dem Herd erhitzen und darin die Butter zum Schmelzen bringen. Die Zwiebeln hinzufügen und kurz anschwitzen. Das Mehl hinzufügen und zu einer Mehlschwitze anrühren.
3. Den Inhalt des Topfes mit dem Wasser ablöschen und bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen. Für wenige Minute köcheln lassen.
4. Das Tomatenmark hinzufügen und gut umrühren. Für einige weitere Minuten köcheln lassen. Danach mit Zucker sowie Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Bei diesem Tomatensoße aus Tomatenmark Rezept handelt es sich um eine Basissoße, die sich sehr flexibel mit weiteren Zutaten wie frischen oder getrockneten Kräutern oder auch Kapern und Sardellen verfeinern lässt.

 

Tomatensoße selber machen - unsere Weinempfehlung

Selbstgemachte Tomatensoßen lassen sich in der italienischen Küche für eine Vielzahl an Gerichten wie Pasta, Aufläufe oder für Pizzas verwenden. Diese Vielfalt ruft nach einem Wein, der sich nicht minder vielfältig präsentiert.

Unsere Weinempfehlung: BARBERA D'ASTI SCIORIO / BARBERA D'ASTI SUPERIORE DOCG 2017

Die Wahl kann hierbei unter anderem auf den Barbera d'Asti fallen. Dieser Wein, der aus der gleichnamigen Region Asti im Piemont stammt, war früher reserviert zu besonderen Gelegenheiten wie zum Beispiel dem Ausklang des Wochenendes am Sonntag. Der trockene Rotwein nimmt während der Reifung eine intensiv rote Färbung an. In Bezug auf die Aromen lohnt es sich mehrere Jahrgänge zu testen, um dem eigenen Favoriten in Verbindung mit dem Genuss von Tomatensoße auf die Spur zu kommen.