Risotto gehört zu den Gerichten, die beim Kochen fast eine meditative Stimmung in der Küche erzeugen. Das stetige Rühren kann auch dazu beitragen, Stress abzulegen und sich zugleich mit einem leckeren Gericht zu belohnen. Das folgende Tomatenrisotto Rezept ist auch für Anfänger geeignet, die bislang Risotto nur von der Speisekarte italienischer Restaurants kennen.
Zeit: 35 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Mittel
Nährwertangaben pro Person:
Kalorien: 431 kcal
Fett: 17,2 g
Eiweiß: 11 g
Kohlenhydrate: 53,8 g
Zutaten für 4 Personen:
- 300 g Risottoreis
- 100 g Kirschtomaten
- 50 g Parmesan
- 750 ml Gemüsebrühe
- 125 ml Weißwein
- 1 Dose stückige Tomaten
- 1 Kugel Büffelmozzarella
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
- Die Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und im Anschluss fein würfeln.
- Etwas Olivenöl auf dem Boden einer Pfanne verteilen und darin die vorbereiteten Zwiebeln und den Knoblauch andünsten. Die Tomaten hinzufügen und für etwa 1 Minuten in der heißen Pfanne garen. Den Reis dazugeben und ebenfalls kurz mitbraten.
- Den Weißwein und den Inhalt der Dosen Tomaten hinzufügen und unter Rühren gut miteinander vermengen.
- Nach und nach die Gemüsebrühe hinzufügen. Der Risottoreis sollte hierbei nur leicht bedeckt sein, aber nicht komplett von Flüssigkeit eingeschlossen sein. Kurz vor Ende der Garzeit den Parmesan hinzufügen, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Büffelmozzarella in dünne Scheiben schneiden.
- Das Tomatenrisotto auf vier Teller verteilen und mit dem Büffelmozzarella garnieren.
- Passend zu unserem Tomatenrisotto Rezept empfehlen wir den folgenden Wein.
Tomatenrisotto Rezept - unsere Weinempfehlung
Ein Risotto gehört zu den italienischen Gerichten, die schon beim Kochen Vorfreude wecken. Auf die gleiche Weise sollte auch die Auswahl des passenden Weins zum Tomatenrisotto Rezept erfolgen. Löst sich der Korken aus dem Flaschenhals, sollten auch an diesem Zeitpunkt die Vorfreude überwiegen, diesen Wein in kurzer Zeit selbst probieren zu dürfen.
Unsere Weinempfehlung: BARBERA D'ASTI SCIORIO / BARBERA D'ASTI SUPERIORE DOCG 2017
Ein Rotwein aus Italien, der diese Anforderungen mit Leichtigkeit erfüllt, ist Barbera d'Asti. Was diesen Wein so einzigartig macht, sind die zahlreichen kleinen Familienbetriebe, die oft über Generationen hinweg und Anbau und die Lagerung dieser Weinsorte perfektioniert haben. Derzeit übernehmen mehr als 2000 Winzer dieser Aufgaben. Vergleichbar mit dem Wechsel zu anderen Tomatensorten, kann auch ein Barbera d'Asti eines anderen Weinguts neue Geschmacksfacetten bereithalten, die charakteristisch für diesen Standort sind. Es lohnt sich also nicht nur in der Zubereitung von Risotto auf eine kulinarische Entdeckungsreise zu gehen.