Steinpilze gehören auch in der saisonalen Küche in Italien zu einem zeitlosen Klassiker. Hobbyköche, die sich die Zeit für die Zubereitung dieses Rezepts nehmen werden, treffen auf ein Gericht, welches nicht nur besondere Gelegenheiten verschönert. Mit diesem Steinpilzrisotto Rezept startet auch der Feierabend mit einem kulinarischen Highlight.
Zeit: 45 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Mittel
Nährwertangaben pro Person:
Kalorien: 421 kcal
Fett: 7,9 g
Eiweiß: 6,7 g
Kohlenhydrate: 63,4 g
Zutaten für 4 Personen:
- 350 g Risottoreis
- 250 g frische Steinpilze
- 25 g Parmesan
- 2 EL Butter
- 1 Handvoll frische Petersilie
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Liter Gemüsebrühe
- Öl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
- Die Steinpilze reinigen und in Stücke schneiden.
- Danach die Schale von der Zwiebel und der Knoblauchzehe entfernen. Die Zwiebel sehr fein würfeln und die Knoblauchzehe pressen.
- Eine Pfanne mit etwas Öl auf dem Herd erhitzen und darin zuerst die Hälfte der vorbereiteten Zwiebelstücke und des Knoblauchs andünsten. Die Steinpilze dazugeben und ebenfalls unter Rühren garen. Kurz vor Ende der Garzeit 1 EL gehackte Petersilie hinzufügen. Gut umrühren und in eine Schüssel füllen.
- Die zweite Hälfte in die Pfanne geben und andünsten. Den Reis hinzufügen und für etwa 1 bis 2 Minuten anbraten.
- Mit mehreren Kellen der Brühe auffüllen sowie 1 EL Butter hinzufügen. Für die nächsten Minuten rühren und bei Bedarf weitere Flüssigkeit hinzufügen.
- Sobald der Reis gar ist, den Parmesan dazugeben und gut umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Zum Schluss die Steinpilze und den zweiten Esslöffel Butter einrühren und noch warm servieren. Steinpilzrisotto Rezept einfach erklärt! Guten Appetit:)
Steinpilzrisotto Rezept - unsere Weinempfehlung
Steht ein Steinpilzrisotto Rezept auf dem Speiseplan, ist es die richtige Wahl zuerst in diesem Land mit der Suche nach dem richtigen Wein zu beginnen. Die Saison von Steinpilzen beginnt im Hochsommer und führt bis zum Ende des Herbstes. Je länger und kälter die Tage werden, umso besser lässt sich dieses Gericht mit einem vollmundigen Rotwein aus dem Piemont genießen.
Die erste Wahl stellt nach wie vor ein Barolo aus dieser Region dar. Eine leichte Säure, die von einem abgerundeten Geschmack an Aromen eingerahmt wird, stellt die Basis für diesen Rotwein dar. Mit einem durchschnittlichen Alkoholgehalt zwischen 12 und 13 % sowie einem hohen Tanningehalt gehört der Barolo zu den Weinen, bei denen schon ein Glas ausreicht, um der Hauptspeise eines Menüs das gewisse Etwas zu verleihen.
Alternativ:
Unsere Weinempfehlung: LANGHE NEBBIOLO MUSSO BARBARESCO / ROERO NEBBIOLO WEIN DOCG CALORIO