In diesem "Was koche ich heute vegetarisch" Beitrag empfehlen wir 3 fleischlose Gerichte:
- Feldsalat Rezept mit Himbeerdressing
- Minestrone Rezept mit Saisongemüse
- Gefüllte Champignons
Was koche ich heute vegetarisch - das Kochbuch
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Wein Kohlendydrate? Rotwein und Weißwein enthalten lediglich 3-4 Gramm Kohlenhydrate pro Glas. Auf das gelegentliche Glas Wein am Abend müssen Sie während einer Low-Carb-Diät also nicht komplett verzichten. Greifen Sie zu trockenen Rot- oder Weißweinen, diese haben weniger Restzucker als liebliche Weine.
Feldsalat Rezept mit Himbeerdressing
Zutaten für 4 Personen:
- 200 g Feldsalat
- 100 g Mozzarellakugeln
- 2 Pfirsiche
- Himbeeressig
- Öl
- Salz und Pfeffer zum Würzen
Zubereitung:
- Welke Blätter beim Feldsalat aussortieren. Den Salat im Anschluss waschen und mit einer Salatschleuder trocknen. Befindet sich auf dem Salat sehr viel Erde diesen Vorgang noch einmal wiederholen, damit beim Essen nicht das unangenehme Knirschen zwischen den Zähnen entsteht.
- Die Pfirsiche in der Mitte durchteilen, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem scharfen Messer in kleine Halbmonde schneiden. Diese mit etwas Pfeffer aus der Mühle würzen und mit dem Salat und den Mozzarellakugeln in einer Schüssel vermengen.
- Für das Dressing den Himbeeressig zu gleichen Teilen mit Öl vermischen und nach Belieben mit Salz, Pfeffer oder weiteren Gewürzen und frischen Kräutern im Geschmack verfeinern.
- Das Dressing über dem Salat verteilen und sofort servieren.
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Unsere Weinempfehlung: CHARDONNAY WEIN
Zeit: 10 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Leicht
Nährwertangabe pro Person:
Kalorien: 122 kcal
Fett: 7,7 g
Eiweiß: 6,2 g
Kohlenhydrate: 6,1 g
Minestrone Rezept mit Saisongemüse
Zutaten für 4 Personen:
- 100 g grüner Spargel
- 100 g Zuckerschoten
- 200 g Tofu
- 1 Möhre
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 2 Tomaten
- ½ Bund Frühlingszwiebeln
- Frische Kräuter nach Wahl zum Garnieren
- Öl
- Salz und Pfeffer zum Würzen
Zubereitung:
- Zuerst das Gemüse vorbereiten und dafür die holzigen Enden des grünen Spargels entfernen und diesen in etwa 4 cm große Stücke schneiden. Dann die Möhre schälen und in Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden und die Zuckerschoten aussortieren.
- Einen Topf mit etwas Öl erhitzen und darin zuerst die Frühlingszwiebeln anbraten bis die weißen Stiele leicht glasig sind. Dann mit der Gemüsebrühe aufgießen und kurz aufkochen lassen. Die Hitze dann auf eine mittlere Temperatur reduzieren, zuerst die Möhrenscheiben hinzufügen und für etwa 5 Minuten kochen.
- In der Zwischenzeit die Tomate würfeln und gemeinsam mit den Spargelstücken und den Zuckerschoten in die Suppe geben. Für weitere 15 - 20 Minuten bei mittlerer Hitze mit dem gewürfelten Tofu köcheln und vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken. Durch die Farbenvielfalt kommt diese Minestrone in einer Suppenschüssel besonders gut zur Geltung und wird auch Gästen gut schmecken. Das Gemüse kann natürlich je nach Jahreszeit beliebig verändert werden.
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Unsere Weinempfehlung: CHARDONNAY WEIN
Zeit: 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Leicht
Nährwertangabe pro Person:
Kalorien: 120 kcal
Fett: 7,4 g
Eiweiß: 6,4 g
Kohlenhydrate: 5,9 g
Gefüllte Champignons
Zutaten für 4 Personen:
- 8 große Champignons
- 20 g getrocknete Pilze
- 20 g getrocknete Tomaten
- 1 rote Zwiebel
- 1 EL Petersilie
- Öl
- Cayennepfeffer
- Salz
Zubereitung:
- Zwei Lagen Alufolie je zur Hälfte dünn mit Olivenöl bestreichen. Nun die Stiele der Champignons vorsichtig entfernen und je vier auf eine Lage Alufolie stellen.
- Für die Füllung in einem Mixer die getrockneten Tomaten und Pilze mit den Champignonstielen sowie der roten Zwiebel und der Petersilie zu einer Füllung verarbeiten. Mit Salz und Cayennepfeffer würzen.
- Diese auf die Champignons aufteilen und die Champignons dann mit der zweiten Lage Alufolie bedecken. Für 15 Minuten bei 180° C im Ofen backen und dann noch warm in der Alufolie servieren.
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Unsere Weinempfehlung: CHARDONNAY WEIN
Zeit: 25 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Leicht
Nährwertangabe pro Person:
Kalorien: 74 kcal
Fett: 5,5 g
Eiweiß: 3,2 g
Kohlenhydrate: 1,9 g
Was koche ich heute vegetarisch - das Kochbuch
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