Indisches Curry vegetarisch

Indisches Curry vegetarisch

 In diesem Beitrag stellen wir Ihnen 3 leckere indische Currys vegetarisch vor:

  • Spinat Kichererbsen Curry
  • Auberginen Minze Curry
  • Bananencurry

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    Indisches Curry vegetarisch

     

    Spinat Kichererbsen Curry

    Zeit: 70 Minuten
    Schwierigkeitsgrad: Leicht

    Nährwertangaben pro Person:
    Kalorien: 385,3 kcal
    Fett: 5,4 g
    Eiweiß: 14,7 g
    Kohlenhydrate: 67,1 g

    Zutaten für 4 Personen:

    • 750 g Kartoffeln
    • 300 g Kichererbsen aus der Dose
    • 300 g Blattspinat
    • 1,2 Liter Gemüsebrühe
    • 1 Dose Tomaten
    • 3 Knoblauchzehen
    • 1 Zwiebel
    • 1 Kardamomkapsel
    • 2 TL Kurkuma
    • 2 TL Korianderpulver
    • 2 TL Kreuzkümmel
    • Öl
    • Salz

    Zubereitung:

    1. Die Zwiebel und Knoblauch hacken. Die Kartoffeln würfeln. Die Gewürze mit einem Mörser fein zerkleinern.
    2. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Darin zuerst die gehackten Zutaten und die Gewürze anrösten. Die Kartoffeln und Tomaten hinzufügen und kurz erwärmen. Mit der Gemüsebrühe ablöschen sowie den Spinat und Kichererbsen hinzufügen. Kurz aufkochen und bei geringer Hitze für 20 Minuten garen.
    3. Mit etwas Salz abschmecken. Auf vier Schüsseln verteilen und noch warm servieren.

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    Auberginen Minze Curry

    Zeit: 60 Minuten
    Schwierigkeitsgrad: Leicht

    Nährwertangaben pro Person:
    Kalorien: 301,5 kcal
    Fett: 3,8 g
    Eiweiß: 8,7 g
    Kohlenhydrate: 56,1 g

    Zutaten für 4 Personen:

    • 500 ml Kokosmilch
    • 4 Auberginen
    • 4 grüne Paprika
    • 4 Knoblauchzehen
    • 1 Bund frische Minze
    • 1 Bund Frühlingszwiebeln
    • 1 EL Currypulver
    • Öl
    • Salz
    • Pfeffer

    Zubereitung:

    1. Knoblauch fein hacken. Paprika und Auberginen würfeln. Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
    2. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Darin zuerst den Knoblauch und danach das Gemüse scharf anbraten. Mit der Kokosmilch ablöschen. Kurz aufkochen und bei geringer Hitze für 25 Minuten garen. Die Minze hacken.
    3. Mit den Gewürzen sowie der Minze und etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Auf vier Schüsseln verteilen und noch warm servieren. Dazu schmeckt Reis.
    4. Unsere Weinempfehlung: PIEMONTE CHARDONNAY WEIN DOC PRASCA

     

    Bananencurry

    Zeit: 45 Minuten
    Schwierigkeitsgrad: Leicht

    Nährwertangaben pro Person:
    Kalorien: 487,2 kcal
    Fett: 6,7 g
    Eiweiß: 9,1 g
    Kohlenhydrate: 94,6 g

    Zutaten für 4 Personen:

    • 8 Bananen
    • 4 Süßkartoffeln
    • 2 Zwiebeln
    • 2 Knoblauchzehen
    • 2 grüne Chilis
    • 1 Bund Koriander
    • 500 ml Kokosmilch
    • 300 ml Wasser
    • Ghee
    • Salz

    Zubereitung:

    1. Die Chilis, Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Die Süßkartoffeln und Bananen würfeln.
    2. Etwas Ghee in einer Pfanne erhitzen. Darin zuerst die gehackten Zutaten anbraten. Im Anschluss die Süßkartoffeln hinzufügen und kurz mitbraten. Danach mit Kokosnuss und Wasser ablöschen. Kurz aufkochen und bei mittlerer Hitze für 25 Minuten garen. 10 Minuten vor Ende der Garzeit die Bananen hinzufügen.
    3. Mit etwas Salz abschmecken. Den Koriander hacken. Auf vier Schüsseln verteilen, mit dem Koriander bestreuen und noch warm servieren.

    4. Unsere Weinempfehlung: BRACHETTO DRY AUTIGNAN VIOTTI

     

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