Ein aufwühlender Wein, verrückt und enthusiastisch, gemaischt wie ein Weißwein, allerdings ohne Schwefelgabe. Es folgt ein klassisches Verfahren der Gärung, bei dem der Wein zwischen 18-24 Monate auf der Hefe reifen darf, damit der Kunde ein Produkt bekommt, was ganz auf seine Ansprüche und Vorlieben an die Entwicklung und die Komplexität zugeschnitten ist.
Dieser Wein darf sich weiterentwickeln und wir nehmen ihm die Hefen der zweiten Gärung nicht weg. Daher rührt auch die klassisch trübe Färbung nach dem öffnen, von der auch ein Name stammt: „Turbolento“ (der Trübe). Unsere Verrücktheit für Weine bauen wir in diesen jungen Tropfen ein und machen Sottosopra so zu einer unverwechselbaren Erlebnis in seinem Genre.
