In diesem Beitrag empfehlen wir 3 leckere vegane Sommergerichte:
- Blütensalat
- Vegane Pasta mit Walnusssauce
- Veganer Milchreis
Vegane Sommergerichte - das Kochbuch
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Blütensalat
Zeit: 10 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Leicht
Nährwertangaben pro Person:
Kalorien: 107,6 kcal
Fett: 7,1 g
Eiweiß: 5,8 g
Kohlenhydrate: 4,4 g
Zutaten für 4 Personen:
- 400 g Feldsalat
- 200 g essbare Blüten
- 50 g gehackte Walnüsse
- 1 Honigmelone
- 1 Becher Kresse
- Walnussessig
- Öl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Die Honigmelone halbieren und mit einem Löffel die Kerne entfernen. Mit einem Ausstecher das Fruchtfleisch zu kleinen Kugeln formen.
- Den Feldsalat waschen und in einer Salatschleuder trocknen.
- Die Kresse abschneiden und gemeinsam mit dem Feldsalat, den Walnüssen und der Melone vermengen.
- Für das Dressing zu gleichen Teilen Walnussessig mit Öl mischen. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.
- Das Dressing über dem Salat verteilen, gut umrühren und auf vier Teller verteilen. Vor dem Servieren mit den essbaren Blüten garnieren.
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Vegane Pasta mit Walnusssauce
Zeit: 25 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Leicht
Nährwertangaben pro Person:
Kalorien: 384,9 kcal
Fett: 13,4 g
Eiweiß: 9,1 g
Kohlenhydrate: 54,3 g
Zutaten für 4 Personen:
- 500 g Pasta
- 2 Birnen
- 75 g gehackte Walnüsse
- 250 ml vegane Gemüsebrühe
- 250 ml Mandelmilch
- frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung:
- Die Pasta nach Packungsanweisung kochen und im Anschluss in einem Sieb abschütten.
- In einem Topf die Gemüsebrühe erhitzen.
- In der Zwischenzeit die Birnen schälen, das Kerngehäuse entfernen und diese in der Gemüsebrühe erwärmen.
- Mandelmilch und Walnüsse hinzufügen und nochmals kurz aufwärmen. Vom Herd nehmen und mit einem Pürierstab zerkleinern.
- Nudeln und Sauce auf vier Teller verteilen und noch warm servieren.
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Veganer Milchreis
Zeit: 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Leicht
Nährwertangaben pro Person:
Kalorien: 416,6 kcal
Fett: 3,4 g
Eiweiß: 6,7 g
Kohlenhydrate: 87,2 g
Zutaten für 4 Personen:
- 300 g Milchreis
- 400 ml Wasser
- 500 ml Mandelmilch
- 75 g brauner Zucker
- 1 Vanilleschote
- 1 Prise Zimt
Zubereitung:
- Den Milchreis in einem Topf mit dem Wasser und der Mandelmilch kochen. Immer wieder rühren damit der Milchreis nicht am Boden ansetzt.
- In der Zwischenzeit die Vanilleschote halbieren und mit einem Messer das Mark auskratzen.
- Das Vanillemark hinzufügen weitere rühren. Sobald der Reis beginnt anzudicken den Zucker sowie die Prise Zimt hinzufügen.
- Für weitere 5 Minuten unter Rühren erwärmen. Auf vier Teller aufteilen und noch warm servieren.
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