In diesem "Schnelle Vegane Rezepte" Beitrag empfehlen wir 3 vegane Rezepte zum Mittagessen:
- Gruene Bohnen Rezept mit Kartoffeln
- Veganer Auflauf mit Tofu - veganes Kartoffelgratin
- Einfache Vegane Wraps - Gemüse Wraps
Schnelle vegane Rezepte - das Kochbuch
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Gruene Bohnen Rezept mit Kartoffeln
Zeit: 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Leicht
Nährwertangaben pro Person:
Kalorien: 198,2 kcal
Fett: 0,7 g
Eiweiß: 8,3 g
Kohlenhydrate: 38,5 g
Zutaten für 4 Personen:
- 750 g Kartoffeln
- 500 g grüne Bohnen
- 1 Gemüsezwiebel
- 500 ml vegane Gemüsebrühe
- 1 EL Tomatenmark
- Öl
- Salz und Pfeffer zum Würzen
Zubereitung:
- Die Kartoffeln mit der Schale vorgaren. Die Kartoffeln im Anschluss pellen und in Würfel schneiden.
- Die Gemüsezwiebel schälen und würfeln. Die holzigen Enden der grünen Bohnen abschneiden.
- Eine Pfanne mit etwas Öl auf dem Herd erhitzen. Die Zwiebeln hinzufügen und glasig andünsten. Das Tomatenmark hinzufügen und ebenfalls kurz andünsten.
- Mit der Gemüsebrühe ablöschen und die grünen Bohnen hinzufügen. Für 10 Minuten auf mittlerer Hitze garen. Danach die Kartoffelwürfel hinzufügen und weitere 5 Minuten garen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen, auf vier Teller verteilen und noch warm servieren.
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Unsere Weinempfehlung: PIEMONTE CHARDONNAY WEIN DOC PRASCA
Veganer Auflauf mit Tofu - veganes Kartoffelgratin
Zeit: 50 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Leicht
Nährwertangaben pro Person:
Kalorien: 228,3 kcal
Fett: 2,1 g
Eiweiß: 9,4 g
Kohlenhydrate: 41,5 g
Zutaten für 4 Personen:
- 750 g Kartoffeln
- 250 g Mangold
- 100 g Räuchertofu
- 25 g Margarine
- 25 g Mehl
- 25 g Hefeflocken
- 1 Schalotte
- 250 ml Sojamilch
- 1 TL Senf
- 1 Prise Muskat
- Kokosfett
- Salz und Pfeffer zum Würzen
Zubereitung:
- Die Kartoffeln vorgaren. Im Anschluss pellen und in Scheiben schneiden. Den Mangold in kleine Streifen schneiden sowie die Schalotte schälen und fein würfeln. Den Räuchertofu ebenfalls in Würfel schneiden.
- In einem Topf zuerst das Kokosfett erwärmen und dann die Schalotte andünsten. Den Mangold hinzufügen und ebenfalls kurz andünsten. Den Tofu würfeln und unter Rühren für 5 bis 10 Minuten anbraten. Nach Belieben mit etwas Muskat sowie Salz und Pfeffer würzen.
- Den Inhalt des Topfes mit den Kartoffelscheiben in eine Auflaufform schichten.
- Im Topf mit der Margarine und dem Mehl eine Mehlschwitze anrühren. Diese mit der Sojamilch ablöschen und ständig weiterrühren. Die Hefeflocken einrühren und so lange weiterrühren bis eine cremige Sauce entsteht.
- Die Sauce über dem Auflauf verteilen und diesen in den auf 180° vorgeheizten Ofen schieben. Für 30 bis 35 Minuten garen.
- Entweder auf vier Teller aufteilen oder in der Auflaufform servieren.
- Unsere Weinempfehlung: PIEMONTE CHARDONNAY WEIN DOC PRASCA
Einfache Vegane Wraps - Gemüse Wraps
Zeit: 15 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Leicht
Nährwertangaben pro Person:
Kalorien: 176,9 kcal
Fett: 2,4 g
Eiweiß: 10 g
Kohlenhydrate: 27,7 g
Zutaten für 4 Personen:
- 4 Wraps
- 2 Möhren
- 4 Radieschen
- 100 g veganer Brotaufstrich
- 100 g Rucola
Zubereitung:
- Die Möhren schälen und mit einem Hobel in feine Streifen schneiden. Die Radieschen in feine Scheiben zerkleinern.
- Den Rucola waschen, vorsichtig trockentupfen und die welken Blätter entfernen.
- Den Brotaufstrich dünn auf den Wraps verstreichen.
- Radieschen, Möhren und Rucola auf den Wraps verteilen und diese fest einrollen.
- Mit Alufolie umwickeln und bis zum Essen im Kühlschrank aufbewahren.
- Unsere Weinempfehlung: PIEMONTE CHARDONNAY WEIN DOC PRASCA
Schnelle vegane Rezepte - das Kochbuch
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