Überbackene Nudeln aus dem Ofen haben in Italien eine lange Tradition. In jeder Familie werden eigene Rezepte entwickelt und von Generation zu Generation weitergegeben. Dazu gehören auch der italienische Nudelauflauf Rigatoni al Forno. Nachfolgend findet sich ein einfaches Rezept Rigatoni al Forno, welches sich unkompliziert mit zahlreichen weiteren Zutaten wie Chilis oder auch Kapern erweitern lässt.
Zeit: 50 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Leicht
Weinempfehlungen:
- Barbera d'Asti
- Lambrusco
Nährwertangaben pro Person:
Kalorien: 510 kcal
Fett: 27,3 g
Eiweiß: 25,9 g
Kohlenhydrate: 39,8 g
Zutaten für 4 Personen:
- 400 g Rigatoni
- 125 g Kirschtomaten
- 150 g Mozzarella
- 100 g Parmesan
- 1 Dose stückige Tomate
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Tomatenmark
- frischer Basilikum
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
- Die Schale der Zwiebel und der Knoblauchzehe entfernen. Beide Zutaten fein würfeln.
- Etwas Olivenöl auf dem Herd erhitzen und darin Zwiebeln und Knoblauch kurz andünsten. Im Anschluss die Kirschtomaten hinzufügen und ebenfalls kurz anbraten.
- Den Inhalt der Dose hinzufügen und gut umrühren. Die Soße bei mittlerer Hitze für wenige Minuten köcheln lassen. Kurz vor Ende der Kochzeit das Basilikum hinzufügen sowie die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- In der Zwischenzeit den Mozzarella in dünne Scheiben schneiden.
- Eine große oder vier kleine Auflaufformen vorbereiten und darin die Soße mit den Rigatoni vermengen. Zum Abschluss mit den Mozzarellascheiben belegen sowie mit dem Parmesan bestreuen. Handelt es sich um frische Pasta, kann eine Garzeit von 15 Minuten bei 175° Celsius im vorgeheizten Backofen ausreichend sein. Bei getrockneter Pasta empfiehlt es sich, die Rigatoni zunächst vorzukochen, um nicht zu lange darauf warten zu müssen, bis die Rigatoni al Forno al dente aus dem Ofen kommen.
- Nach dem Ende der Garzeit das Gericht schnell servieren, da die Pasta warm einfach am besten schmeckt.
Rigatoni al Forno Rezept - Unsere Weinempfehlung
Den passenden Wein für ein überbackenes Pastagericht zu finden, gestaltet sich oftmals schwieriger als zunächst vermutet.
Eine Wahl, die auf dem Einkaufszettel für die nächste Zubereitung von diesem Rigatoni Auflauf stehen könnte, ist Lambrusco. Dieser Wein stammt bevorzugt aus der Region Emilia-Romagna. Handelt es sich um einen Wein, der mit der nötigen Qualität und Geduld produziert wurde, kann ein Lambrusco einem überbackenen Gericht mit Leichtigkeit das gewisse Etwas verleihen. Typisch für einen Lambrusco sind zudem die als blumig zu beschreibenden Aromen. Von Veilchen bis zu Orangenblüten hat dieser Wein einige Geschmacksnoten zu bieten, die bei anderen Rotweinen nur selten auftauchen. Aufgrund des geringeren Alkoholgehalts, der selten über 10 % liegt, darf das Weinglas unbesorgt ein zweites Mal befüllt werden.
Eine zweite Weinempfehlung für diese Pasta al Forno ist Barbera d'Asti. Dessen Aroma ist zwar fruchtiger, aber lässt sich dennoch gut mit eher deftigen Pastagerichten aus dem Ofen kombinieren. Typisch für diesen Wein ist der hohe Säuregehalt, bei einem vergleichbar niedrigen Tanningehalt. Bevorzugen Teile der Gäste einen Rotwein, der nur ein sehr schwaches Tanninaroma aufweist, bietet es sich an den Barbera d'Asti ebenfalls als Alternative anbieten zu können. Der leicht dominierende Kirschgeschmack passt sich ebenfalls der Süße der Tomaten sehr gut an, sodass dieser Wein auch für sich alleine genommen eine gute Wahl darstellt.