In diesem "Schnelle vegetarische Gerichte" Beitrag empfehlen wir 4 fleischlose Gerichte:
- Spinatsuppe mit Spiegelei
- Schaschlick Rezept ohne Fleisch
- Spargel im Backofen
- Gemüsechips selber machen - Kürbischips mit Parmesan
Schnelle vegetarische Gerichte - das Kochbuch
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Wein Kohlendydrate? Rotwein und Weißwein enthalten lediglich 3-4 Gramm Kohlenhydrate pro Glas. Auf das gelegentliche Glas Wein am Abend müssen Sie während einer Low-Carb-Diät also nicht komplett verzichten. Greifen Sie zu trockenen Rot- oder Weißweinen, diese haben weniger Restzucker als liebliche Weine.
Spinatsuppe mit Spiegelei
Zutaten für 4 Personen:
- 500 g frischer Spinat
- 500 ml Gemüsebrühe
- 250 ml Kokosmilch
- 4 Eier
- 2 Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- Öl
- Salz und Pfeffer zum Würzen
Zubereitung:
- Welke Blätter des Spinats entfernen. Den übrigen Spinat in einem Sieb unter laufendem Wasser waschen und mit Hilfe einer Salatschleuder trocknen. Den Spinat dann mit einem Messer grob hacken. Im Anschluss die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und sehr fein würfeln.
- In einem Topf bei großer Hitze mit etwas Öl zuerst den Knoblauch und die Zwiebeln andünsten. Dabei dürfen die Zwiebeln durchaus etwas Farbe annehmen aber nicht schwarz werden. Nun den Spinat hinzufügen und ebenfalls für etwa 2 Minuten andünsten.
- Mit Gemüsebrühe und Kokosmilch ablöschen und für etwa 10 Minuten köcheln lassen. Nach dieser Zeit den Topf vom Herd nehmen und mit einem Mixstab langsam pürieren. Die Suppe nochmals bei mittlerer Hitze erwärmen und mit Salz und Pfeffer nach Belieben würzen.
- Parallel kurz vor Ende der Garzeit die Spiegeleier zubereiten. Dafür eine Pfanne mit Öl erhitzen und die Eier zeitgleich oder nacheinander darin aufschlagen und anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Suppe auf Tellern oder in einer kleinen Schüssel anrichten und die Spiegeleier darauf platzieren und sofort servieren.
Zeit: 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Leicht
Nährwertangabe pro Person:
Kalorien: 138 kcal
Fett: 8 g
Eiweiß: 9,6 g
Kohlenhydrate: 6 g
Schaschlik Rezept ohne Fleisch
Zutaten für 4 Personen:
- 1 gelbe Paprika
- 1 grüne Paprika
- 1 Zucchini
- 2 rote Zwiebeln
- 150 g Tofu
- Öl
- Currypulver
- Paprikapulver
- Salz und Pfeffer zum Würzen
Zubereitung:
- Zuerst das Gemüse vorbereiten, dafür die Paprikas in annähernd gleich große Stücke schneiden. Die Zucchini ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden sowie den Tofu würfeln. Im letzten Schritt die roten Zwiebeln schälen und vierteln.
- Das Gemüse abwechselnd auf Holzspieße stecken und diese mit einer Mischung aus Paprika- und Currypulver sowie Salz und Pfeffer würzen.
- Eine Pfanne mit Öl auf dem Herd erhitzen und die Spieße darin von allen Seiten garen. Natürlich können die Spieße auch auf dem Grill zubereitet werden. Auf Teller legen und noch warm servieren.
Zeit: 20 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Leicht
Nährwertangabe pro Person:
Kalorien: 97 kcal
Fett: 6,9 g
Eiweiß: 4,4 g
Kohlenhydrate: 2,3 g
Spargel im Backofen
Zutaten für 4 Personen:
- 500 g Spargel (weiß oder grün)
- 200 g Fetakäse
- 100 ml Gemüsebrühe
- 4 Frühlingszwiebeln
- Öl
- Salz und Pfeffer zum Würzen
Zubereitung:
- Im ersten Arbeitsschritt sollte man schon die Auflaufform für den Spargel bereitstellen.
- Jetzt darf der Spargel nicht fehlen, der schon geschält und mit Pfeffer und Salz gewürzt in die Auflaufform gehört.
- Als Belag für den Spargel müssen nun die Frühlingszwiebeln fein geschnitten werden und samt der Petersilie auf dem Spargel platziert werden. Dazu kommt der Fetakäse, den man in kleinen Stückchen darüber streuen sollte. Zum Schluss noch wenig hochwertiges Öl auf der Masse verteilen.
- Mit einer halben Stunde kann die Zubereitungszeit im Backofen bei 200° C angesetzt werden, sodass danach eine leckere Mahlzeit serviert wird.
Zeit: 35 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Mittel
Nährwertangabe pro Person:
Kalorien: 205 kcal
Fett: 14,6 g
Eiweiß: 11,2 g
Kohlenhydrate: 5,5 g
Gemüsechips selber machen - Kürbischips mit Parmesan
Zutaten für 4 Personen:
- 300 g Kürbis
- 50 g Parmesan
- Öl
- Salz und Pfeffer zum Würzen
Zubereitung:
- Das Fruchtfleisch des Kürbisses in dünne Scheiben schneiden und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech platzieren. Die Kürbischips in dem auf 175° C vorgeheizten Ofen für 25 Minuten backen.
- 10 Minuten vor Ende der Backzeit den Kürbis mit dem Parmesan bestreuen und zu Ende backen. Im Anschluss zuerst abkühlen lassen und danach in einer Schüssel servieren.
Zeit: 40 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Leicht
Nährwertangabe pro Person:
Kalorien: 78 kcal
Fett: 6,2 g
Eiweiß: 5,1 g
Kohlenhydrate: 2,2 g
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