In diesem "Gerichte ohne Fleisch" Beitrag empfehlen wir 4 fleischlose Gerichte:
- Cremige Tomatensuppe Rezept
- Zucchini Carpaccio
- Gemüsespieße zum Grillen
- Gefüllte Tomaten vegetarisch
Gerichte ohne Fleisch - das Kochbuch
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Wein Kohlendydrate? Rotwein und Weißwein enthalten lediglich 3-4 Gramm Kohlenhydrate pro Glas. Auf das gelegentliche Glas Wein am Abend müssen Sie während einer Low-Carb-Diät also nicht komplett verzichten. Greifen Sie zu trockenen Rot- oder Weißweinen, diese haben weniger Restzucker als liebliche Weine.
Cremige Tomatensuppe Rezept
Zutaten für 4 Personen:
- 1 große Dose Tomaten
- 400 ml Gemüsebrühe
- 250 g Joghurt
- 30 g Ingwer
- 1 Gemüsezwiebel
- Öl
- Salz und Pfeffer zum Würzen
Zubereitung:
- Die Gemüsezwiebel und den Ingwer schälen und in feine Würfel schneiden. Diese in einem Topf mit etwas Öl glasig andünsten. Anschließend mit dem Inhalt der Tomatendose ablöschen. Mit der Gemüsebrühe auffüllen. Kurz aufkochen lassen und danach für 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- Den Topf dann kurz vom Herd nehmen und mit einem Mixstab pürieren. Sollte die Tomatensuppe zu dünn sein, nach Belieben mit Tomatenmark etwas andicken. Die Suppe erneut erwärmen und in kleinen Portionen den Joghurt in die Suppe einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf Tellern anrichten oder in einer Suppenschüssel servieren. Nach Belieben mit frischen Kräutern wie Basilikum garnieren.
Zeit: 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Leicht
Nährwertangaben pro Person:
Kalorien: 125 kcal
Fett: 9 g
Eiweiß: 3,2 g
Kohlenhydrate: 6,7 g
Zucchini Carpaccio
Zutaten für 4 Personen:
- 2 Zucchinis
- 1 rote Zwiebel
- 1 EL Senf
- Sherryessig
- Öl
- Salz und Pfeffer zum Würzen
Zubereitung:
- Die Zucchinis vorbereiten, dafür zuerst waschen und im Anschluss mit einem Messer in dünne Scheiben schneiden. Diese in einer Schüssel mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermischen.
- Eine Pfanne mit Öl auf dem Herd erhitzen und darin die gewürzten Zucchinischeiben von beiden Seiten goldbraun anbraten.
- Die Zucchini auf Tellern oder einer Platte anrichten. Dann das Dressing herstellen. Dafür zuerst die rote Zwiebel in feine Würfel schneiden. In einer kleinen Schüssel zu gleichen Teilen Sherryessig und Öl mischen. 1 TL Senf sowie die Zwiebelwürfel einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Zucchinicarpaccio mit dem Dressing beträufeln und nach Möglichkeit noch warm servieren.
Zeit: 20 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Leicht
Nährwertangaben pro Person:
Kalorien: 90 kcal
Fett: 8 g
Eiweiß: 4,2 g
Kohlenhydrate: 2,1 g
Gemüsespieße zum Grillen
Zutaten für 4 Personen:
- 6 Champignons
- 6 Schalotten
- 100 g Tofu
- Chilipulver
- Sesamsamen
- Öl
- Salz und Pfeffer zum Würzen
Zubereitung:
- Im ersten Schritt wird der Sesamsaat in der Pfanne vorsichtig angeröstet. Dann können Chilipulver, Sesamsamen und Öl vermischt werden. Anschließend sollte die Schalotten und Champignons in große Würfel geschnitten werden. Und auch der Tofu kann zu Würfeln verarbeitet werden.
- Tofu, Schalotten und Pilze können nun aufgespießt werden und hier sollte man immer auf Abwechslung achten. Danach geht es in den Backofen für maximal acht Minuten und dies alles bei einer mittleren Hitze. Nach dem Grillen sollte man die Spieße mit der Chilipaste bestreichen und die Spieße nach Geschmack noch zusätzlich würzen.
Zeit: 20 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Leicht
Nährwertangaben pro Person:
Kalorien: 114 kcal
Fett: 9,3 g
Eiweiß: 4,8 g
Kohlenhydrate: 2,2 g
Gefüllte Tomaten vegetarisch
Zutaten für 4 Personen:
- 4 Fleischtomaten
- 1 Aubergine
- 1 Mozzarella
- Salz und Pfeffer zum Würzen
Zubereitung:
- Im ersten Arbeitsschritt werden die gewaschenen Tomaten einmal durchgeschnitten und die halbierten Tomaten mit einem Löffel vorsichtig ausgehöhlt. Dasselbe sollte man mit der Aubergine machen.
- Das Fruchtfleisch der Tomaten und Aubergine sollte in einer Schüssel landen und hier mit Pfeffer und Salz vermischt werden. Dazu sollte der Mozzarella in dünne Scheiben geschnitten werden.
- Die halbierten Tomaten werden nun mit der Masse gefüllt und auf die Masse wird bei jeder Tomate noch eine Scheibe Mozzarella aufgelegt.
- Die Tomaten kommen nun in den Backofen bei 200° C, wo sie solange bleiben, bis der Käse eine goldbraune Farbe angenommen hat.
- Als kleines Snack servieren oder als leckere Beilage für andere Gerichte sind die Tomaten immer der Renner.
Zeit: 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Leicht
Nährwertangaben pro Person:
Kalorien: 163 kcal
Fett: 12,5 g
Eiweiß: 8,3 g
Kohlenhydrate: 2,8 g
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