In diesem Beitrag empfehlen wir 3 leckere vegane Rezepte für ein gelungenes veganes Abendessen:
- gruene Bohnen Rezept mit Cocktailtomaten
- Spinat Cannelloni Vegan
- Falafel selber machen Vegan
Veganes Abendessen - das Kochbuch
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Gruene Bohnen Rezept mit Cocktailtomaten
Zeit: 25 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Leicht
Nährwertangaben pro Person:
Kalorien: 62,4 kcal
Fett: 0,6 g
Eiweiß: 4,5 g
Kohlenhydrate: 9,3 g
Zutaten für 4 Personen:
- 500 g grüne Bohnen
- 250 g Cocktailtomaten
- 1 Gemüsezwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- Öl
- Salz und Pfeffer zum Würzen
Zubereitung:
- Die grünen Bohnen waschen und mit einem Messer trockene Stellen entfernen.
- Die Cocktailtomaten waschen.
- Die Gemüsezwiebel und Knoblauchzehe schälen. Im Anschluss die Gemüsezwiebel in Streifen schneiden und die Knoblauchzehe pressen.
- In einer Pfanne etwas Öl erhitzen. Darin zuerst Knoblauch und die Zwiebelstreifen andünsten. Nun die grünen Bohnen hinzufügen und für mindestens 5 Minuten andünsten.
- Die Cocktailtomaten in die Pfanne geben und für weitere 10 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Noch warm servieren.
- Unsere Weinempfehlung: PIEMONTE CHARDONNAY WEIN DOC PRASCA
Spinat Cannelloni Vegan
Zeit: 50 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Leicht
Nährwertangaben pro Person:
Kalorien: 473,3 kcal
Fett: 29,9 g
Eiweiß: 34,9 g
Kohlenhydrate: 12,7 g
Zutaten für 4 Personen:
- 8 vegane Cannelloni
- 300 g Blattspinat
- 200 g geräucherter Tofu
- 200 g veganer geriebener Käse
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Packung passierte Tomaten
- 1 Handvoll Basilikum
- Öl
- Salz und Pfeffer zum Würzen
Zubereitung:
- Für die Füllung zuerst Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und in feine Würfel schneiden.
- In einer Pfanne etwas Öl auf dem Herd erhitzen. Darin Zwiebel und Knoblauch anbraten bis sich leichte Röstaromen bilden. Danach portionsweise den Spinat hinzufügen bis diese komplett zusammengefallen ist.
- Den Tofu mit den Händen leicht zerbröseln und mit dem Spinat sowie 100 g veganem Käse mit einem Mixstab zu einer Füllung verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Füllung mit einem Löffel in die Cannelloni füllen.
- Für die Sauce die passierten Tomaten mit dem Basilikum sowie Salz und Pfeffer vermengen.
- In einer Auflaufform zuerst die Cannelloni hineinlegen und im Anschluss mit der Sauce übergießen. Mit dem Rest des veganen Käses bestreuen. Für 25 bis 30 Minuten in dem auf 180° vorgeheizten Ofen backen. Im Anschluss auf vier Teller verteilen.
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Unsere Weinempfehlung: LANGHE NEBBIOLO MUSSO BARBARESCO / ROERO NEBBIOLO WEIN DOCG CALORIO
Falafel selber machen Vegan
Zeit: 25 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Leicht
Nährwertangaben pro Person:
Kalorien: 501,5 kcal
Fett: 11 g
Eiweiß: 14,5 g
Kohlenhydrate: 82,9 g
Zutaten für 4 Personen:
- 500 g Kichererbsen aus der Dose
- 200 g Mehl
- 2 Schalotten
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Handvoll Petersilie
- 1 EL frisch gehackter Koriander
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Backpulver
- Öl zum frittieren
- Salz und Pfeffer zum Würzen
Zubereitung:
- Schalotten und Knoblauch schälen. In feine Würfel schneiden.
- Mit den gut abgetropften Kichererbsen vermengen und pürieren. Im Anschluss Mehl und Backpulver mit dem Püree vermengen.
- Die Petersilie hacken und mit den weiteren Kräutern und Gewürzen ebenfalls hinzufügen.
- Aus der Masse mit Hilfe von zwei Löffeln kleine Bällchen formen und in der Fritteuse ausbacken.
- Auf einem Küchentuch abtropfen lassen und noch warm servieren.
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