Vegane Rezepte für Anfänger

Vegane Rezepte für Anfänger

In diesem "Vegane Rezepte für Anfänger" Beitrag empfehlen wir 3 vegane Rezepte für Anfänger zum Mittagessen:

  • Gemüse Patties selber machen: Gemüseburger vegan
  • Schnelle Gemüsegerichte: Paprika Zucchini Tomaten Rezept mit Reis
  • Vegane Nudelsuppe: Asia Nudeln Rezept

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Vegane Rezepte für Anfänger

Gemüseburger selber machen

Weinempfehlung: NEBBIOLO WEIN ROERO DOCG CALORIO 2018

Zeit: 25 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Leicht

Nährwertangaben pro Person:
Kalorien: 373,4 kcal
Fett: 23,6 g
Eiweiß: 15,1 g
Kohlenhydrate: 22,5 g

Zutaten für 4 Personen:

  • 200 g Grünkernschrot
  • 100 g Haferflocken
  • 50 g Haferflockenkerne
  • 400 ml Gemüsebrühe
  • 4 vegane Hamburgerbrötchen
  • 2 Tomaten
  • 1 Gewürzgurke
  • 1 große Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL Tomatenmark
  • Senf
  • Ketchup
  • Öl
  • Salz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung:

  1. Grünkernschrot, Haferflocken und Sonnenblumenkerne in einem Topf zusammen mit der Gemüsebrühe erwärmen. Nach dem Aufkochen den Topf vom Herd nehmen und für kurze Zeit quellen lassen.
  2. In der Zwischenzeit die Knoblauchzehe und Zwiebel schälen. Die Knoblauchzehe pressen und die Zwiebel in sehr feine Würfel schneiden.
  3. Die Zutaten zum Topf hinzufügen und gemeinsam mit dem Tomatenmark vermengen. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.
  4. Aus der Masse Frikadellen formen und diese von beiden Seiten anbraten.
  5. Die Brötchen aufschneiden und ebenfalls kurz in der Pfanne anbraten. Die Gemüseburger mit den Frikadellen sowie Tomaten und Gurkenscheiben belegen. Mit den Saucen garnieren und die zweite Brötchenhälfte auflegen.
  6. Weinempfehlung: NEBBIOLO WEIN ROERO DOCG CALORIO 2018

 

Rezept mit Zucchini und Paprika in Tomatensoße mit Reis

Weinempfehlung: Barbera d'Asti Rose Wein Munferié Viotti

Zeit: 35 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Leicht

Nährwertangaben pro Person:
Kalorien: 142,9 kcal
Fett: 0,9 g
Eiweiß: 5 g

Kohlenhydrate: 27,8 g

Zutaten für 4 Personen:

  • 250 g Strauchtomaten
  • 250 g passierte Tomaten
  • 250 g Reis
  • 2 Paprikas
  • 2 Zucchini
  • 2 Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 TL Rosmarin
  • Öl
  • Salz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung:

  1. Den Reis nach Packungsanweisung kochen und in einem Sieb gut abtropfen lassen.
  2. Die Strauchtomaten waschen, abtrocknen und danach vierteln. Die Paprikas und Zucchini in mundgerechte Stücke schneiden.
  3. Die Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und in kleine Würfel schneiden.
  4. In einer Auflaufform das Gemüse mit den passierten Tomaten vermengen. Nach Belieben mit dem Rosmarin sowie Salz und Pfeffer würzen. Erneut durchmischen. Im auf 180° vorgeheizten Ofen für 20 Minuten garen.
  5. Das fertige Gemüse zusammen mit dem Reis auf vier Teller verteilen und noch warm servieren.
  6. Weinempfehlung: Barbera d'Asti Rose Wein Munferié Viotti

 

Wok Nudeln Rezept - Gemüsesuppe mit Nudeln

Weinempfehlung: Barbera d'Asti Rose Wein Munferié Viotti

Zeit: 10 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Leicht

Nährwertangaben pro Person:
Kalorien: 192,6 kcal
Fett: 1,7 g
Eiweiß: 7,8 g
Kohlenhydrate: 35,3 g

Zutaten für 4 Personen

  • 200 g vegane Woknudeln
  • 100 g braune Champignons
  • 50 g Sojasprossen
  • 4 EL vegane Gemüsebrühe
  • 1 Bund Koriander
  • Sojasauce
  • 4 verschließbare Marmeladengläser

Zubereitung:

  1. Die Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden. Den Koriander fein hacken.
  2. Die Nudeln auf den Boden der vier Gläser verteilen. Die Champignons, den Koriander und auch die Sojasprossen aufteilen. Jeweils einen EL vegane Gemüsebrühe und Sojasauce pro Glas hinzufügen.
  3. Die Gläser verschließen und mit zur Arbeit nehmen. Dort in der Mittagspause mit heißem Wasser übergießen und für 5 bis 10 Minuten verschlossen ziehen lassen.
  4. Das Glas öffnen und noch warm genießen.
  5. Weinempfehlung: Barbera d'Asti Rose Wein Munferié Viotti

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