Vegane Kartoffelgerichte

In diesem Beitrag empfehlen wir 3 leckere vegane Kartoffelgerichte:

• Reibekuchen
  
• Porree Kartoffel Auflauf
  
• Kartoffeln und grüne Sauce
  

Vegane Kartoffelgerichte - das Kochbuch

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Reibekuchen

Zeit: 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Leicht

Nährwertangaben pro Person:
Kalorien: 203,3 kcal
Fett: 0,3 g
Eiweiß: 5,3 g
Kohlenhydrate: 43,6 g

Zutaten für 4 Personen:

• 1 kg mehlig kochende Kartoffeln
• 1 rote Zwiebel
• Öl
• Salz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung:

1. Die Kartoffeln schälen und mit einem Gemüsehobel fein reiben.
2. In ein Sieb füllen und die entstehende Flüssigkeit abtropfen lassen.
3. In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und in sehr feine Würfel schneiden.
4. Die Kartoffeln und Zwiebeln in einer Schüssel vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Eine Pfanne mit Öl auf dem Herd erhitzen und den Teig darin portionsweise zu Reibeplätzchen ausbacken. Noch warm genießen.

6. Unsere Weinempfehlung: BARBERA D'ASTI SCIORIO / BARBERA D'ASTI SUPERIORE DOCG 2017

Porree Kartoffel Auflauf

Zeit: 75 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Leicht

Nährwertangaben pro Person:
Kalorien: 431,3 kcal
Fett: 23,4 g
Eiweiß: 9,9 g
Kohlenhydrate: 42,3 g

Zutaten für 4 Personen:

• 750 g Kartoffeln
• 3 Stangen Porree
• 100 g veganer Schmelzkäse
• 200 ml pflanzliche Sahne
• 1 EL Schnittlauch
• 1 EL Petersilie
• 1 Prise Muskat
• Salz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung:

1. Die Kartoffeln vorkochen. Diese danach pellen und in dünne Scheiben schneiden.
2. Die Enden des Porrees entfernen und die restliche Stange in dünne Scheiben schneiden.
3. Die Sahne in einem Topf auf dem Herd erhitzen. Den Schmelzkäse bei mittlerer Temperatur darin auflösen. Die Kräuter hinzufügen und gut umrühren. Mit einer Prise Muskat sowie Salz und Pfeffer würzen.

4. Unsere Weinempfehlung: LANGHE NEBBIOLO MUSSO BARBARESCO / ROERO NEBBIOLO WEIN DOCG CALORIO

Kartoffeln und grüne Sauce

Zeit: 20 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Leicht

Nährwertangaben pro Person:
Kalorien: 322,3 kcal
Fett: 4,9 g
Eiweiß: 12 g
Kohlenhydrate: 55,5 g

Zutaten für 4 Personen:

• 1 kg Kartoffeln vom Vortag
• 400 g Sojajoghurt
• 1 Handvoll Petersilie
• 1 Handvoll Schnittlauch
• 1 Handvoll Kerbel
• 1 Handvoll Liebstöckel
• 1 Handvoll Sauerampfer
• 1 Handvoll Zitronenmelisse
• 1 Becher Kresse
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Kartoffeln pellen und nach Belieben in der Pfanne erwärmen.
2. Die Kräuter waschen und fein hacken.
3. Die gehackten Kräuter mit dem Sojajoghurt vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Kartoffeln und Sauce auf vier Tellern verteilen. Lässt sich auch sehr gut am Morgen bereits vorbereiten.
5. Unsere Weinempfehlung: PIEMONTE CHARDONNAY WEIN DOC PRASCA

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