In diesem "Vegane Hauptgerichte" Beitrag empfehlen wir 3 vegane Rezepte für Anfänger zum Mittagessen:
- Rezept mit Räuchertofu: Tofu Gemüse Pfanne
- Rosmarinkartoffeln im Backofen
- Orientalische Couscous-Salat Vegan
Vegane Hauptgerichte - das Kochbuch
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Asiatische Reispfanne mit Räuchertofu
Zeit: 35 Minuten
Schwierigkeitsgrad:Leicht
Nährwertangaben pro Person:
Kalorien: 124 kcal
Fett: 3,5 g
Eiweiß: 11,7 g
Kohlenhydrate: 10,6 g
Zutaten für 4 Personen:
- 500 g Brokkoli
- 250 g grüne Bohnen
- 250 g Basmatireis
- 250 g Räuchertofu
- 400 ml Kokosmilch
- Sojasauce
- Currypaste
- Öl
- frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung:
- Den Reis nach Packungsanweisung kochen und in einem Sieb gut abtropfen lassen.
- In der Zwischenzeit den Brokkoli in feine Röschen schneiden. Die holzigen Enden der grünen Bohnen abschneiden.
- Den Räuchertofu in kleine Würfel schneiden. Eine Pfanne mit etwas Öl auf dem Herd erhitzen und den Tofu darin goldbraun anbraten. Das Gemüse hinzufügen und ebenfalls kurz mitbraten.
- Mit der Kokosmilch ablöschen und für 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Mit 1 TL Currypaste vermengen und mit der Sojasauce sowie frischem Pfeffer abschmecken.
- Den Reis hinzufügen und gut vermengen. Auf vier Teller verteilen und noch warm servieren.
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Unsere Weinempfehlung: LANGHE NEBBIOLO MUSSO BARBARESCO / ROERO NEBBIOLO WEIN DOCG CALORIO
Kartoffeln im Backofen - Rosmarinkartoffeln vom Blech mit Gemüse
Zeit: 50 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Leicht
Nährwertangaben pro Person:
Kalorien: 207,6 kcal
Fett: 0,8 g
Eiweiß: 7,5 g
Kohlenhydrate: 41,2 g
Zutaten für 4 Personen:
- 750 g Kartoffeln
- 250 g Champignons
- 1 rote Paprika
- 1 orangene Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 1 Gemüsezwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- Rosmarin
- Thymian
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer zum Würzen
Zubereitung:
- Die Kartoffeln mit der Schale vorgaren. Die Kartoffeln dann kurz etwas abkühlen lassen und in Achtel schneiden. Diese in eine Schüssel geben.
- Die Gemüsezwiebel schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Danach die Knoblauchzehen schälen und pressen.
- Die Paprikas in etwa 2 cm große Stücke schneiden. Zuletzt die Champignons putzen und vierteln. Das Gemüse in die Schüssel zu den Kartoffeln geben und dieses vorsichtig durchmischen. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen sowie mit Olivenöl beträufeln. Erneut umrühren.
- Den Inhalt der Schüssel in eine Auflaufform füllen und mit Thymian und Rosmarin bedecken. Für 25 Minuten in den auf 200° vorgeheizten Ofen schieben.
- Vor dem Servieren Thymian und Rosmarin entfernen und das Gemüse auf vier Teller aufteilen. Noch warm servieren.
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Unsere Weinempfehlung: BARBERA D'ASTI SCIORIO / BARBERA D'ASTI SUPERIORE DOCG 2017
Couscous Salat Vegan
Zeit: 25 Minuten + Zeit zum Durchziehen
Schwierigkeitsgrad: Leicht
Nährwertangaben pro Person:
Kalorien: 312,7 kcal
Fett: 1,6 g
Eiweiß: 10,3 g
Kohlenhydrate: 62,2 g
Zutaten für 4 Personen:
- 250 g Couscous
- 200 g Tomaten
- 4 Frühlingszwiebeln
- 1 rote Paprika
- 1 grüne Paprika
- 250 ml vegane Gemüsebrühe
- 1 EL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer zum Würzen
Zubereitung:
- Den Couscous mit der heißen Gemüsebrühe übergießen und diesen quellen lassen.
- Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Die Tomaten waschen und vierteln. Die Paprikas in feine Würfel schneiden.
- Das Gemüse mit dem aufgequollen Couscous in einer Schüssel vermengen.
- Den Salat mit dem Zitronensaft sowie Salz und Pfeffer abschmecken.
- Der Salat kann sehr gut am Vortag vorbereitet werden, da er nach einer Nacht im Kühlschrank am besten schmeckt.
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Unsere Weinempfehlung: BARBERA D'ASTI ROSE WEIN MUNFERIE VIOTTI
Vegane Hauptgerichte - das Kochbuch
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