Vegane Gerichte

Vegane Gerichte

In diesem "Vegane Gerichte" Beitrag empfehlen wir 3 vegane Rezepte zum Mittagessen:

  • Vegane Bratkartoffeln
  • Pilzauflauf mit Tofu
  • Sommersalat mit Mango, Ananas und Minze

Vegane Gerichte - das Kochbuch

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Vegane Gerichte

 

Vegane Bratkartoffeln

Zeit: 45 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Leicht

Nährwertangaben pro Person:
Kalorien: 244,1 kcal
Fett: 1 g
Eiweiß: 7,7 g
Kohlenhydrate: 49,6 g

Zutaten für 4 Personen:

  • 1 kg Kartoffeln
  • 2 Zwiebeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 TL frisch geriebenen Ingwer
  • Paprikapulver
  • Öl
  • Salz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung:

  1. Die Kartoffeln zuerst vorgaren. Danach pellen und in Scheiben schneiden.
  2. Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen. Danach den Knoblauch pressen und die Zwiebeln in feine Würfel schneiden.
  3. Eine Pfanne mit Öl auf dem Herd erhitzen und darin Zwiebel, Knoblauch und Ingwer anbraten bis diese Röstaromen entwickeln aber nicht schwarz sind. Nun etwa einen TL Paprikapulver hinzufügen.
  4. Die Kartoffelscheiben dazugeben und für etwa 10 Minuten knusprig anbraten.
  5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf vier Teller verteilen. Noch warm servieren.
  6. Unsere Weinempfehlung: BARBERA D'ASTI ROSE WEIN MUNFERIE VIOTTI

 

Pilzauflauf mit Tofu

Zeit: 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Leicht

Nährwertangaben pro Person:
Kalorien: 266,7 kcal
Fett: 20,7 g
Eiweiß: 14,4 g
Kohlenhydrate: 3,7 g

Zutaten für 4 Personen:

  • 500 g Blattspinat
  • 250 g Steinpilze
  • 200 g Cocktailtomaten
  • 150 g Seidentofu
  • 150 g veganer geriebener Käse
  • 1 Knoblauchzehe
  • 150 ml Sojasahne
  • 1 TL gehackte Kräuter nach Wahl
  • Öl
  • Salz und Pfeffer zu m Würzen

Zubereitung:

  1. Den Blattspinat waschen und welke Blätter aussortieren. Danach die Steinpilze putzen und einmal in der Mitte durchschneiden. Die Cocktailtomaten ebenfalls waschen und halbieren.
  2. Den Knoblauch schälen und pressen. Im Anschluss in einer Pfanne mit etwas Öl auf dem Herd erhitzen. Nun die Steinpilze und den Spinat ebenfalls kurz in der Pfanne andünsten.
  3. In einer kleinen Schüssel den Seidentofu mit dem geriebenen veganen Käse und der Sojasahne vermengen. Mit den Kräutern sowie Salz und Pfeffer würzen.
  4. In einer eingefetteten Auflaufform zuerst den Inhalt der Pfanne gleichmäßig verteilen. Die Sauce darauf verteilen und mit dem Gemüse vermengen. Die Cocktailtomaten darauf verteilen und leicht eindrücken.
  5. In den auf 180° vorgeheizten Ofen schi eben und für 20 Minuten garen. Nach Belieben entweder auf Teller aufteilen oder direkt in der Auflaufform servieren.
  6. Unsere Weinempfehlung: PIEMONTE CHARDONNAY WEIN DOC PRASCA

 

Sommersalat mit Mango, Ananas und Minze

Zeit: Minuten
Schwierigkeitsgrad: Leicht

Nährwertangaben pro Person:
Kalorien: 120,6 kcal
Fett:1 g
Eiweiß: 3,5 g
Kohlenhydrate: 23,7 g

Zutaten für 4 Personen:

  • 1 Mango
  • 1 Ananas
  • 1 rote Paprika
  • 1 Bund Lauchzwiebeln
  • 1 Handvoll Minze
  • Limettensaft
  • Agavendicksaft
  • Öl
  • Salz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung:

  1. Die Mango schälen, halbieren und den Kern entf ernen. Die Ananas schälen und alle dunklen Stellen aus dem Fruchtfleisch entfernen. Die Früchte dann in mundgerechte Stücke schneiden und in einer Schüssel vermengen.
  2. Die Lauchzwiebel in Ringe und die Paprika in feine Streifen schneiden. Mit den Früchten vermengen.
  3. In einer kleinen Schüssel zu gleichen Teilen Limettensaft und Ölvermengen. Mit Agavendicksaft sowie Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Die Minze mit einem Messer fein hacken. Gemeinsam mit dem Dressing zum Salat geben. Alles gut umrühren.
  5. Bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren.
  6. Unsere Weinempfehlung: BARBERA D'ASTI ROSE WEIN MUNFERIE VIOTTI

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