In diesem "Günstige vegane Rezepte" Beitrag empfehlen wir 3 vegane Gerichte mit Kartoffeln zum Mittagessen:
- Kartoffelcurry
- Ofenkartoffeln mit Kräutern
- Kartoffelsalat Essig Öl und Apfel
Günstige vegane Rezepte - das Kochbuch
Magst Du meine veganen Rezepte? Dann kannst Du Dir hier mein veganes Kochbuch "50 praktische vegane Mittagessen-Rezepte" herunterladen:
Amazon (für Kindle-Geräte und Druckversion)
Bücher.de (für TOLINO oder andere Lesegeräte)
Kartoffelcurry
Zeit: 35 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Leicht
Nährwertangaben pro Person:
Kalorien: 200,4 kcal
Fett: 1 g
Eiweiß: 5 g
Kohlenhydrate: 41,6 g
Zutaten für 4 Personen:
- 750 g Kartoffeln
- 2 rote Paprika
- 1 Zucchini
- 2 rote Zwiebeln
- 400 ml Kokosmilch
- 3 EL Currypaste
- Öl
- Salz und Pfeffer zum Würzen
Zubereitung:
- Die Kartoffeln schälen und in etwa 2 cm große Stücke schneiden.
- Die roten Paprikas in feine Streifen schneiden. Die Enden der Zucchini entfernen und diese vierteln. Die Viertel danach in dünne Scheiben schneiden. In eine Schüssel füllen und kurz beiseite stellen.
- Die roten Zwiebeln schälen, halbieren und nacheinander in feine Würfel schneiden.
- Etwas Öl in einer Wokpfanne erhitzen und die roten Zwiebelwürfel darin andünsten. Im Anschluss die Kartoffeln hinzufügen und für 2 bis 3 Minuten mitbraten.
- Nun mit der Kokosmilch ablöschen und für 10 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Das übrige Gemüse hinzufügen und für weitere 10 Minuten garen.
- Die Currypaste hinzufügen und gut einrühren. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken. Noch warm servieren.
-
Unsere Weinempfehlung: LANGHE NEBBIOLO MUSSO BARBARESCO / ROERO NEBBIOLO WEIN DOCG CALORIO
Ofenkartoffeln mit Kräutern
Zeit: 50 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Leicht
Nährwertangaben pro Person:
Kalorien: 237,2 kcal
Fett: 0,9 g
Eiweiß: 4,5 g
Kohlenhydrate: 51,4 g
Zutaten für 4 Personen:
- 2 große Kartoffeln
- 2 Süßkartoffeln
- frische Kräuter nach Belieben
- Olivenöl
- Meersalz
- frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung:
- Die Kartoffeln mit der Schale halbieren.
- Ein Backpapier auf einem Blech auslegen.
- Die halbierten Kartoffeln und Süßkartoffeln mit Olivenöl beträufeln. Frische Kräuter auf die Kartoffeln legen und etwas andrücken.
- Mit Salz und Pfeffer würzen und bei 180° für 40 bis 45 Minuten backen.
- Die Kräuterkartoffeln auf einer Platte anrichten, damit sich jeder selbst bedienen kann.
- Unsere Weinempfehlung: PIEMONTE CHARDONNAY WEIN DOC PRASCA
Kartoffelsalat Essig Öl und Apfel
Zeit: 40 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Leicht
Nährwertangaben pro Person:
Kalorien: 261,7 kcal
Fett: 0,5 g
Eiweiß: 5,8 g
Kohlenhydrate: 56,8 g
Zutaten für 4 Personen:
- 1 kg Kartoffeln
- 2 rote Äpfel
- 1 Bund Radieschen
- 1 rote Zwiebel
- 1 EL Schnittlauch
- Weißweinessig
- Öl
- Salz und Pfeffer zum Würzen
Zubereitung:
- Die Kartoffeln mit der Schale kochen. Die fertigen Kartoffeln dann pellen und in Scheiben schneiden.
- Die Radieschen in Scheiben schneiden und die Äpfel mit der Schale würfeln. Beide Zutaten mit den Kartoffelscheiben in einer Schüssel vermengen.
- Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
- Die Zwiebelwürfel und zu gleichen Teilen Öl und Weißweinessig zu einem Dressing mischen. Mit dem Schnittlauch sowie Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Dressing mit dem Salat vermengen und bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren.
-
Unsere Weinempfehlung: BARBERA D'ASTI ROSE WEIN MUNFERIE VIOTTI
Günstige vegane Rezepte - das Kochbuch
Magst Du meine veganen Rezepte? Dann kannst Du Dir hier mein veganes Kochbuch "50 praktische vegane Mittagessen-Rezepte" herunterladen:
Amazon (für Kindle-Geräte und Druckversion)
Bücher.de (für TOLINO oder andere Lesegeräte)