Günstige vegane Rezepte

Günstige vegane Rezepte

In diesem "Günstige vegane Rezepte" Beitrag empfehlen wir 3 vegane Gerichte mit Kartoffeln zum Mittagessen:

  • Kartoffelcurry
  • Ofenkartoffeln mit Kräutern
  • Kartoffelsalat Essig Öl und Apfel

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Günstige vegane Rezepte

Kartoffelcurry

Zeit: 35 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Leicht

Nährwertangaben pro Person:
Kalorien: 200,4 kcal
Fett: 1 g
Eiweiß: 5 g
Kohlenhydrate: 41,6 g

Zutaten für 4 Personen:

  • 750 g Kartoffeln
  • 2 rote Paprika
  • 1 Zucchini
  • 2 rote Zwiebeln
  • 400 ml Kokosmilch
  • 3 EL Currypaste
  • Öl
  • Salz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung:

  1. Die Kartoffeln schälen und in etwa 2 cm große Stücke schneiden.
  2. Die roten Paprikas in feine Streifen schneiden. Die Enden der Zucchini entfernen und diese vierteln. Die Viertel danach in dünne Scheiben schneiden. In eine Schüssel füllen und kurz beiseite stellen.
  3. Die roten Zwiebeln schälen, halbieren und nacheinander in feine Würfel schneiden.
  4. Etwas Öl in einer Wokpfanne erhitzen und die roten Zwiebelwürfel darin andünsten. Im Anschluss die Kartoffeln hinzufügen und für 2 bis 3 Minuten mitbraten.
  5. Nun mit der Kokosmilch ablöschen und für 10 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Das übrige Gemüse hinzufügen und für weitere 10 Minuten garen.
  6. Die Currypaste hinzufügen und gut einrühren. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken. Noch warm servieren.
  7. Unsere Weinempfehlung: LANGHE NEBBIOLO MUSSO BARBARESCO / ROERO NEBBIOLO WEIN DOCG CALORIO

 

Ofenkartoffeln mit Kräutern

Zeit: 50 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Leicht

Nährwertangaben pro Person:
Kalorien: 237,2 kcal
Fett: 0,9 g
Eiweiß: 4,5 g
Kohlenhydrate: 51,4 g

Zutaten für 4 Personen:

  • 2 große Kartoffeln
  • 2 Süßkartoffeln
  • frische Kräuter nach Belieben
  • Olivenöl
  • Meersalz
  • frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung:

  1. Die Kartoffeln mit der Schale halbieren.
  2. Ein Backpapier auf einem Blech auslegen.
  3. Die halbierten Kartoffeln und Süßkartoffeln mit Olivenöl beträufeln. Frische Kräuter auf die Kartoffeln legen und etwas andrücken.
  4. Mit Salz und Pfeffer würzen und bei 180° für 40 bis 45 Minuten backen.
  5. Die Kräuterkartoffeln auf einer Platte anrichten, damit sich jeder selbst bedienen kann.
  6. Unsere Weinempfehlung: PIEMONTE CHARDONNAY WEIN DOC PRASCA

 

Kartoffelsalat Essig Öl und Apfel

Zeit: 40 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Leicht

Nährwertangaben pro Person:
Kalorien: 261,7 kcal
Fett: 0,5 g
Eiweiß: 5,8 g
Kohlenhydrate: 56,8 g

Zutaten für 4 Personen:

  • 1 kg Kartoffeln
  • 2 rote Äpfel
  • 1 Bund Radieschen
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 EL Schnittlauch
  • Weißweinessig
  • Öl
  • Salz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung:

  1. Die Kartoffeln mit der Schale kochen. Die fertigen Kartoffeln dann pellen und in Scheiben schneiden.
  2. Die Radieschen in Scheiben schneiden und die Äpfel mit der Schale würfeln. Beide Zutaten mit den Kartoffelscheiben in einer Schüssel vermengen.
  3. Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
  4. Die Zwiebelwürfel und zu gleichen Teilen Öl und Weißweinessig zu einem Dressing mischen. Mit dem Schnittlauch sowie Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Das Dressing mit dem Salat vermengen und bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren.
  6. Unsere Weinempfehlung: BARBERA D'ASTI ROSE WEIN MUNFERIE VIOTTI

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