Leichtes Mittagessen

Leichtes Mittagessen

In diesem "Leichtes Mittagessen" Beitrag empfehlen wir die folgende Auswahl an leichten Rezepten:

  • Vegan grillen mit Tofu und Champignons
  • Rezept Wurstsalat mit Käse
  • Gefülltes Brathähnchen im Backofen
  • Rotbarschfilet im Backofen

Leichtes Mittagessen - das Kochbuch

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Leichtes Mittagessen

 

Wein Kohlendydrate? Rotwein und Weißwein enthalten lediglich 3-4 Gramm Kohlenhydrate pro Glas. Auf das gelegentliche Glas Wein am Abend müssen Sie während einer Low-Carb-Diät also nicht komplett verzichten. Greifen Sie zu trockenen Rot- oder Weißweinen, diese haben weniger Restzucker als liebliche Weine.

 

Vegan grillen mit Tofu und Champignons

Zeit: 25 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Leicht

Nährwertangaben pro Person:
Kalorien: 85 kcal
Fett: 5 g
Eiweiß: 6 g
Kohlenhydrate: 2,6 g

Zutaten für 4 Personen:

  • 200 g gewürfelter Tofu
  • 6 braune Champignons
  • 6 weiße Champignons
  • 1 Gemüsezwiebel
  • 1 rote Paprika
  • 1 grüne Paprika
  • Paprikapulver
  • Öl
  • Salz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung:

  1. Die Champignons halbieren sowie die Gemüsezwiebel schälen und vierteln. Die Zwiebel dann auf einzelne Stücke aufteilen. Im Anschluss die Paprika in ähnlich große Stücke wie die Zwiebel schneiden.
  2. In einer kleinen Schüssel Paprikapulver mit etwas Olivenöl sowie Salz und Pfeffer zu einer Marinade mischen.
  3. Das Gemüse und den Tofu abwechselnd auf Spieße stecken und mit der Marinade bestreichen. Im Anschluss auf dem Grill oder in der Pfanne für etwa 3 Minuten pro Seite anbraten und noch warm servieren.

  4. Unsere Weinempfehlung: PIEMONTE CHARDONNAY WEIN DOC PRASCA

 

Rezept Wurstsalat mit Käse

Zeit: 20 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Leicht

Nährwertangaben pro Person:
Kalorien: 435 kcal
Fett: 23,5 g
Eiweiß: 44,5 g
Kohlenhydrate: 7,1 g

Zutaten für 4 Personen:

  • 10 Radieschen
  • 6 Strauchtomaten
  • 1 Salatgurke
  • 300 g gewürfelter Käse
  • 300 g Geflügelaufschnitt
  • 150 g Joghurt
  • 1 Kräutermischung TK nach Wahl
  • Olivenöl
  • Salz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung:

  1. Zuerst die Gurke schälen und in Scheiben oder Viertel schneiden. Dann die Radieschen in Scheiben schneiden. Die Tomaten vierteln und alles in eine Salatschüssel füllen.
  2. Den Käse hinzufügen und den Aufschnitt würfeln und ebenfalls hinzugeben. Mit einem Salatbesteck alles gut miteinander vermengen.
  3. Für das Dressing in einer kleinen Schüssel den Joghurt mit der Kräutermischung und einigen Spritzern Olivenöl vermischen. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen und das Dressing über dem Salat verteilen oder so auf dem Tisch platzieren, dass jeder selbst die Menge an Dressing auf dem Salat bestimmen kann.

  4. Unsere Weinempfehlung: BARBERA D'ASTI ROSE WEIN MUNFERIE VIOTTI

 

Gefülltes Brathähnchen im Backofen

Zeit: 90 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Leicht

Nährwertangaben pro Person:
Kalorien: 480 kcal
Fett: 24,3 g
Eiweiß: 52,9 g
Kohlenhydrate: 9,8 g

Zutaten für 4 Personen:

  • 1 Hähnchen
  • 250 ml Geflügelfond
  • 4 rote Zwiebeln
  • 5 Maronen
  • 2 Zweige Thymian
  • 2 Zweige Rosmarin
  • Olivenöl
  • Salz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung:

  1. Zuerst die Füllung vorbereiten und dafür die Maronen würfeln und in eine Schüssel geben. Die Zwiebeln fein würfeln und mit dem übrigen Inhalt der Schüssel zu einer Füllung vermengen. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Das Hähnchen waschen und in einer Bratenform legen. Am Halsbereich des Hähnchens vorsichtig die Haut ablösen und den Thymian und Rosmarin direkt unter die Haut schieben. Nun die Füllung im Inneren des Hähnchens platzieren und mit einem Löffel oder den Fingern fest andrücken, so dass keine Luftblasen mehr vorhanden sind.
  3. Die Haut des Hähnchens nach Belieben würzen oder und den Boden der Auflaufform mit dem Geflügelfond auffüllen. Bei 200° für 75 Minuten in den Ofen geben und anschließend auf einem großen Teller oder einer Platte servieren

  4. Unsere Weinempfehlung: BRACHETTO DRY AUTIGNAN VIOTTI

 

Rotbarschfilet im Backofen

Zeit: 25 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Leicht

Nährwertangaben pro Person:
Kalorien: 386 kcal
Fett: 35,5 g
Eiweiß: 7,8 g
Kohlenhydrate: 7,6 g

Zutaten für 4 Personen:

  • 4 Rotbarschfilets
  • 4 Frühlingszwiebeln
  • 1 rote Chilischote
  • 1 Zitrone
  • ½ Bund Kerbel
  • Olivenöl
  • Salz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung:

  1. Zuerst 2 Lagen Alufolie jeweils bis zur Hälfte mit Olivenöl bestreichen. Auf diesen Hälften jeweils 2 Rotbarschfilets platzieren. Diese zuvor von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Dann die Frühlingszwiebeln und die Chili in Ringe schneiden und auf die Fischfilets verteilen. Im Anschluss die Zitronenschale abreiben und gemeinsam mit dem Saft über den Fisch geben. Den Kerbel hacken und über dem Fisch verstreuen. Die Päckchen mit der zweiten Hälfte Alufolie fest verschließen.
  3. Für die Zubereitung empfiehlt sich der Backofen oder der Grill. Im ersten Fall beträgt die Garzeit bei 200° ungefähr 15 Minuten. Die Garzeit auf dem Grill kann je nach Temperatur etwas variieren. Den Fisch in der Alufolie auf Tellern anrichten und noch warm servieren. Beim Öffnen der Pakete ist jedoch Vorsicht geboten, da leicht heißer Wasserdampf austritt.

  4. Unsere Weinempfehlung: PIEMONTE CHARDONNAY WEIN DOC PRASCA

 

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