Spaghetti Amatriciana gehören zu den Gerichten, die sich nicht davor scheuen müssen, mit Pastarezepten wie Spaghetti Bolognese oder Carbonara zu konkurrieren. Hobbyköche, die das folgende Rezept meistern, zählen in Zukunft noch ein weiteres Pastagericht zu den eigenen Favoriten.
Zeit: 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Leicht
Nährwertangaben pro Person:
Kalorien: 320 kcal
Fett: 7,6 g
Eiweiß: 11,8 g
Kohlenhydrate: 49,2 g
Zutaten für 4 Personen:
- 400 g Spaghetti
- 1 Dose geschälte Tomaten (800 g)
- 150 g Speck (zum Beispiel Guanciale)
- 1 Peperoncino
- 50 ml Weißwein
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Pecorino romano nach Belieben
Zubereitung:
- Einen großen Topf mit mindestens 4 Liter Wasser füllen. Salz hinzufügen, aufkochen und die Spaghetti darin gemäß der Empfehlung auf der Packung garen. 1 Minute vor Ende der Garzeit überprüfen, ob die Spaghetti bereits al dente sind.
- Den Speck in dünne Streifen schneiden. Danach das Kerngehäuse der Peperoncino entfernen und das Fruchtfleisch ebenfalls in dünne Scheiben schneiden.
- Öl in eine Pfanne geben. Darin zuerst den Speck geben und knusprig anbraten. Die vorbereitete Peperoncino hinzufügen und ebenfalls mitgaren. Den Weißwein hinzufügen und warten, bis sich die Flüssigkeit reduziert hat. Den Inhalt der Pfanne im Anschluss in eine Schüssel füllen.
- Die Tomaten in die Pfanne geben und nach dem Aufkochen für 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Den Inhalt der Schüssel hinzufügen, umrühren und bei Bedarf mit etwas Pfeffer abschmecken.
- Die Spaghetti abgießen und entweder in die Pfanne geben und dort vermischen oder Soße und Pasta getrennt servieren. Spaghetti Amatriciana schmeckt am besten mit geriebenem Pecorino Romano. Enjoy!
Spaghetti Amatriciana - unsere Weinempfehlung
Spaghetti Amatriciana gehört zu den eher deftigeren Pastagerichten der italienischen Küche. Im Vergleich zu den leichten Pastasoßen, die auch im Sommer serviert werden dürfen, richtet sich dieses Gericht eher an die Zubereitung in Herbst und Winter. In diesen Monaten des Jahres stellt sich ein Rotwein als die passende Wahl heraus. Dass dieser Wein ebenfalls aus Italien stammen sollte, ist bei einem Pastagericht eine sehr natürliche Wahl.
Unsere Weinempfehlung: ITALIENISCHE ROTWEINE KAUFEN
Für ein vollmundiges Aroma bietet sich unter anderem eine Flasche Barolo an. Dieser Name ist zudem auch vielen Gästen bekannt, die sich selbst nicht zu den Weinkennern zählen würden. Der Anbau dieses Rotweins besitzt in Italien eine lange Tradition, sodass es fast unmöglich ist, auf einen Barolo zu treffen, bei dem sich diese Liebe der Italiener zu dieser Weinsorte nicht auch im Geschmack widerspiegelt.