Lasagne Rezept

Lasagne ist und bleibt einer der Klassiker in der italienischen Küche. Dieses Gericht lässt sich zudem auch in größeren Portionen zubereiten und im Anschluss einfrieren, um später bei Bedarf wieder aufgetaut zu werden. Mit dem nachfolgenden Lasagne Rezept fühlen sich Hobbyköche in der eigenen Küche wie aus einer kulinarischen Genussreise in Italien.

Zeit: 100 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Mittel

Nährwertangaben pro Person:
Kalorien: 595 kcal
Fett: 29,6 g
Eiweiß: 27,4 g
Kohlenhydrate: 49,8 g

Zutaten für 4 Personen:

Für die Béchamelsoße:

• 500 ml Vollmilch
• 50 g Mehl
• 50 g Butter
• Muskatnuss
• Salz
• Pfeffer

Für das Lasagne Rezept:

• Lasagneplatten
• 125 g Mozzarella
• 50 g Parmesan
• 300 g gemischtes Hackfleisch
• 200 g passierte Tomaten
• 1 Möhre
• 1 Staudensellerie
• 1 Zwiebel
• 1 Liter Wasser
• 100 ml Gemüsebrühe
• 100 ml Weißwein
• Öl
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Zwiebel schälen, in der Mitte durchschneiden und in feine Würfel schneiden. Danach die Staudensellerie und die geschälte Möhre ebenfalls in sehr kleine Stücke schneiden.
2. Einen Topf mit etwas Öl auf dem Herd erhitzen. Darin zuerst die Zwiebel andünsten. Danach das Fleisch hinzufügen und komplett durchgaren. Nachdem das Hack angebraten ist, das vorbereitete Gemüse hinzufügen und für 2 bis 3 Minuten mitgaren.
3. Im Anschluss mit den Tomaten sowie Wasser, Weißwein und Gemüsebrühe ablöschen. Nach dem Aufkochen auf eine mittlere Hitze drehen und für 50 bis 60 Minuten köcheln lassen. Zum Ende der Garzeit mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Kurz vor Ablauf dieser Zeit wird die Béchamelsoße zubereitet. Hierfür einen weiteren Topf verwenden und zunächst die Milch erwärmen. Parallel die Butter in der Pfanne oder einem separaten Topf schmelzen. Die Butter mit dem Mehl vermischen und anbraten, bis sich ein hellbrauner Farbton ergibt. Die heiße Milch mit etwas Salz und Pfeffer oder Muskatnuss würzen. Im Anschluss Milch und Mehlschwitze miteinander vermengen und gut umrühren, sodass eine cremige Soße entsteht. Die Kochzeit liegt bei circa 5 Minuten bei mittlerer Hitze. In dieser Zeit ständig weiterrühren, um die Bildung von Klumpen zu vermeiden.
5. Nach der Vorbereitung der beiden Soßen ist Zeit für das Schichten in der Auflaufform. Zunächst mit Béchamel beginnen und dann Tomatensoße hinzufügen. Diese Kombination mit Lasagneplatten abdecken und mit dem Schichten wieder von vorne beginnen.
6. Die Lasagne zunächst in den auf 200° C vorgeheizten Ofen bei Ober/Unterhitze 20 Minuten garen lassen. Danach den Parmesan und Mozzarella hinzufügen und für weitere 10 bis 15 Minuten garen, bis der Käse geschmolzen ist und eine goldgelbe Kruste entwickelt hat. Die Lasagne danach auf Teller aufteilen oder in der Auflaufform servieren. Jetzt unser Lasagne Rezept mit einem guten Wein genießen!

Lasagne Rezept - unsere Weinempfehlung

Lasagne gehört zu den Gerichten, die schon von Kinderbeinen an zu einem der eigenen Favoriten gehören können. Der Übergang ins Erwachsenenalter schenkt jedoch die Möglichkeit, diese Klassiker der italienischen Küche noch einmal neu zu entdecken. In Kombination mit einem passenden Wein kommen die Aromen der einzelnen Zutaten noch einmal neu zur Geltung.

Unsere Weinempfehlung: ITALIENISCHE ROTWEINE KAUFEN

Hilfreich sein kann für diese Aufgabe unter anderem ein Wein, wie der Gattinara aus dem Piemont. Dieser italienische Rotwein zeichnet sich durch eine rubinrote Farbe aus. Nach der Reifung in Holzfässern, die bis zu zwei Jahre andauern kann, weist der Wein blumige Noten ebenso wie kräftigere Aromen auf. Steht das nächste Mal das Lasagne Rezept auf dem Speiseplan, lohnt es sich auch den Gattinara auf die Einkaufsliste zu setzen.

Alternativ:

Unsere Weinempfehlung: LANGHE NEBBIOLO MUSSO BARBARESCO / ROERO NEBBIOLO WEIN DOCG CALORIO