Fregola Sarda gehört zu den Gerichten, die von jeder italienischen Familie in Sardinien ein klein wenig anders interpretiert werden. Es ist daher auch bei dem folgenden Fregola Sarda Rezept ausdrücklich erlaubt, ein wenig zu experimentieren, um das eigene Lieblingsrezept zu finden.
Zeit: 60 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Mittel
Nährwertangaben pro Person:
Kalorien: 631 kcal
Fett: 25,4 g
Eiweiß: 19,8 g
Kohlenhydrate: 68,4 g
Zutaten für 4 Personen:
- 400 g Fregola
- 200 g Scampi (Meeresfrüchte passen auch sehr gut)
- 150 g Staudensellerie
- 100 g Sellerie
- 1 große Möhre
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 750 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Weißwein
- Olivenöl
- gemahlener Safran
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
- Die Staudensellerie in dünne Scheiben schneiden. Danach die holzigen Enden des Sellerie entfernen und ebenfalls in feine Würfel schneiden. Im Anschluss die Möhre schälen und fein würfeln.
- Die Zwiebel und Knoblauchzehe von der Schale lösen und in kleine Würfel schneiden.
- Einen Topf oder tiefe Pfanne auf dem Herd mit etwas Öl erhitzen. Darin zuerst Zwiebel und Knoblauch andünsten. Danach das zerkleinerte Gemüse hinzufügen und ebenfalls kurz andünsten.
- Die Fregola Pasta dazugeben und für 1 Minute unter Rühren mit den übrigen Zutaten vermengen. Mit dem Weißwein ablöschen und etwa 2 Kellen der Gemüsebrühe hinzufügen.
- Sobald die Nudeln beginnen zu quellen, 1 Prise Safran hinzufügen. Die übrige Zubereitung gleicht dem Kochen eines Risotto. Nach und nach kann die übrige Flüssigkeit hinzugefügt werden. Die kleine Pasta solle jedoch nicht in Flüssigkeit schwimmen.
- 10 Minuten vor Ende der Garzeit die Scampi hinzufügen und bei mittlerer Hitze garen. Etwa 5 Minuten später mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Fregola Sarda Pasta auf Teller verteilen und noch warm verzehren.
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Fregola Sarda Rezept ist servierbereit. Mit einem guten Glas Wein aus unserer Auswahl genießen!
Fregola Sarda Rezept - unsere Weinempfehlung
Fregola Sarda gehört zu den italienischen Gerichten, die einfach nach Urlaub schmecken müssen. Nicht fehlen darf bei diesem Zusammenspiel aus Pasta, Gemüse und Scampi auch der passende Wein. Da nicht alle Gaumen in der Lage sind, Meeresfrüchte und Rotweine in kurzer Distanz zueinander als individuellen Genuss zu empfinden, ist es ratsam, bei diesem Fregola Sarda Rezept zuerst die Weißweine und Roséweine aus Italien näher zu betrachten.
Hierbei dürfen Namen wie Arneis oder auch in Italien angebaute Chardonnay nicht fehlen. Nicht so ganz bekannt, aber nicht weniger erlesen sind auch Roséweine wie Nebbiolo d'Alba Spumante Rose. Dieser Wein besitzt fruchtige Noten, die sich ebenso wie die Farbe des Weins jedoch eher zurückhaltender präsentieren. Das bedeutet jedoch nicht, dass nach dem Öffnen der Flaschen kein Genusserlebnis beginnt, welches noch lange im Gedächtnis bleiben wird.