In diesem "Leckere vegetarische Gerichte" Beitrag empfehlen wir 4 fleischlose Gerichte:
- Bunte Kohlsuppe Rezept
- Möhren Rezept - Möhrencurry
- Auberginen Lasagne
- Vegetarische Frikadellen
Leckere vegetarische Gerichte - das Kochbuch
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Wein Kohlendydrate? Rotwein und Weißwein enthalten lediglich 3-4 Gramm Kohlenhydrate pro Glas. Auf das gelegentliche Glas Wein am Abend müssen Sie während einer Low-Carb-Diät also nicht komplett verzichten. Greifen Sie zu trockenen Rot- oder Weißweinen, diese haben weniger Restzucker als liebliche Weine.
Bunte Kohlsuppe Rezept
Zutaten für 4 Personen:
- 250 g Rosenkohl
- 250 g Brokkoli
- 250 g Romanesco
- 1 Zwiebel
- 1 TK Kräutermischung nach Wahl
- 1,5 Liter Gemüsebrühe
- Öl
- Salz und Pfeffer zum würzen
Zubereitung:
- Zuerst das Gemüse vorbereiten und dafür den Brokkoli und Romanesco in Röschen schneiden sowie welke Blätter vom Rosenkohl entfernen. Dann die Zwiebel schälen und im Anschluss in feine Würfel schneiden.
- Einen Topf mit Öl auf dem Herd erhitzen und darin die Zwiebeln erhitzen. Diese sollten etwas Farbe bekommen aber nicht angebrannt sein. Im Anschluss mit der Gemüsebrühe auffüllen. Sobald sich diese erhitzt hat, die drei Kohlsorten hinzufügen und kurz in der Gemüsebrühe aufkochen lassen. Dann bei mittlerer Hitze für mindestens 30 Minuten köcheln.
- Kurz vor Ende der Garzeit mit Salz und Pfeffer abschmecken und noch warm auf dem Esstisch servieren.
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Unsere Weinempfehlung: BARBERA D'ASTI ROSE WEIN MUNFERIE VIOTTI
Zeit: 40 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Leicht
Nährwertangabe pro Person:
Kalorien: 83 kcal
Fett: 3 g
Eiweiß: 7,2 g
Kohlenhydrate: 6,1 g
Möhren Rezept - Möhrencurry
Zutaten für 4 Personen:
- 6 Möhren
- 4 Petersilienwurzeln
- 1 Gemüsezwiebel
- 100 ml Gemüsebrühe
- 50 ml Milch
- 100 ml Sahne
- 3 TL Currypaste
- Koriander zum Garnieren
- Öl
- Salz und Pfeffer zum Würzen
Zubereitung:
- Das Gemüse vorbereiten. Dafür zuerst die Gemüsezwiebel schälen und in Scheiben schneiden. Bei einer sehr großen Zwiebel die Scheiben in der Mitte durchschneiden, um mundgerechte Stücke zu haben. Dann die Möhren entweder würfeln oder in Scheiben schneiden. Das gleiche mit den Petersilienwurzeln wiederholen.
- Einen Topf auf dem Herd mit Öl erhitzen und darin zuerst die Gemüsezwiebel andünsten bis diese Farbe erhält. Dann das übrige Gemüse hinzufügen und für weitere 3 Minuten anbraten. Im Anschluss mit der Gemüsebrühe, Sahne und Milch ablöschen und für 15 Minuten einkochen lassen.
- Dann das Currypulver sowie die Currypaste hinzufügen und alles weitere 5 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem gezupften Koriander garnieren.
- Unsere Weinempfehlung: PIEMONTE CHARDONNAY WEIN DOC PRASCA
Zeit: 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Leicht
Nährwertangabe pro Person:
Kalorien: 188 kcal
Fett: 11,8 g
Eiweiß: 2,7 g
Kohlenhydrate: 9,9 g
Auberginen Lasagne
Zutaten für 4 Personen:
- 1 große Dose Tomaten
- 2 Auberginen
- 2 Möhren
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 250 g Tofu
- 150 g geriebener Käse
- 50 g Parmesan
- 1 TK italienische Kräutermischung
- Basilikum zum Garnieren
- Oregano
- Öl
- Salz und Pfeffer zum Würzen
Zubereitung:
- Zuerst müssen die Auberginen zu Scheiben verarbeitet werden, die mit Öl in einer Pfanne goldbraun angebraten werden.
- Nun wird der Tofu zu kleinen Stückchen verarbeitet und auch in die Pfanne gelegt. Der Tofu wird nun mit den italienischen Kräutern angebraten. Dazu kommen noch Möhre, Knoblauch und Zwiebel, die man vorher zu kleinen Würfeln geschnitten hat. Zusätzlich wird noch der geriebene Käse dazugegeben und nachher auch der Parmesan, damit eine besonders cremige Soße entstehen wird.
- Jetzt kommt die bereitgestellte Auflaufform zum Einsatz und hier entstehen viele leckere Schichten, die immer aus der Soße und dann aus den Auberginenscheiben bestehen. Wer gerne Käse mag, der kann auf die oberste Schicht immer noch eine Portion Käse streuen.
- Danach geht es in den Backofen für maximal 20 Minuten bei 220° C. Diese Lasagne ist ein fruchtiges und käsiges Geschmackserlebnis, dass alle Lasagnefans lieben werden.
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Unsere Weinempfehlung: LANGHE NEBBIOLO MUSSO BARBARESCO / ROERO NEBBIOLO WEIN DOCG CALORIO
Zeit: 40 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Leicht
Nährwertangabe pro Person:
Kalorien: 330 kcal
Fett: 21 g
Eiweiß: 21,7 g
Kohlenhydrate: 10,7 g
Vegetarische Frikadellen
Zutaten für 4 Personen:
- 125 g Feta
- 150 g Brokkoli
- 75 g Zucchini
- 2 Möhren
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- Öl
- Salz und Pfeffer zum Würzen
Zubereitung:
- Damit die Zubereitung besonders leicht ist, sollte man für den ersten Arbeitsschritt einfach die Küchenmaschine einsetzen. Hier können jetzt Zwiebel, Möhren, Zucchini, Brokkoli und die Knoblauchzehe klein gehackt und zu einem Mix verarbeitet werden.
- Mit dem Feta, Salz und Pfeffer gut vermischt kann jetzt die Masse für die Hackbällchen entstehen, die dann in der Pfanne gut angebraten werden. Ob kleine Hackbällchen oder große Frikadelle, im Öl angebraten entsteht ein leckeres vegetarisches Hackgericht, das auch Fleischesser lieben werden.
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Unsere Weinempfehlung: LANGHE NEBBIOLO MUSSO BARBARESCO / ROERO NEBBIOLO WEIN DOCG CALORIO
Zeit: 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Leicht
Nährwertangabe pro Person:
Kalorien: 155 kcal
Fett: 11,1 g
Eiweiß: 7,5 g
Kohlenhydrate: 5,1 g
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