Vegetarisches Thai Curry

In diesem Beitrag stellen wir Ihnen 3 leckere vegetarische Thai Currys vor:

• Kohlrabi Möhren Curry
  
• Chili Koriander Curry
• Schälerbsencurry
  

Vegetarisches Thai Curry - das Kochbuch

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Kohlrabi Möhren Curry

Zeit: 70 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Leicht

Nährwertangaben pro Person:
Kalorien: 182,8 kcal
Fett: 3 g
Eiweiß: 6 g
Kohlenhydrate: 31,8 g

Zutaten für 4 Personen:

• 4 Kohlrabis
• 500 g Möhren
• 400 ml Gemüsebrühe
• 400 ml Kokosmilch
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Currypulver
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1 Prise Muskat
• Öl
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

1. Kohlrabis und Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
2. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und darin zuerst Zwiebel und Knoblauch leicht anrösten. Das Gemüse hinzufügen und für 3 bis 4 Minuten mitbraten. Mit der Kokosmilch und Gemüsebrühe ablöschen. Bei mittlerer Hitze für 30 Minuten garen.
3. Mit den Gewürzen sowie nach Belieben Salz und Pfeffer würzen. Das Curry auf vier Schüsseln aufteilen und noch warm genießen.

4. Unsere Weinempfehlung: BRACHETTO DRY AUTIGNAN VIOTTI

Chili Koriander Curry

Zeit: 60 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Leicht

Nährwertangaben pro Person:
Kalorien: 289,6 kcal
Fett: 2,3 g
Eiweiß: 7,5 g
Kohlenhydrate: 57,8 g

Zutaten für 4 Personen:

• 1 kg Kartoffeln
• 20 g Ingwer
• 3 rote Chilis
• 3 grüne Chilis
• 2 Bund Koriander
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Zitrone
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1 TL Korianderpulver
• 1 TL Chilipulver
• Öl
• Korianderblätter
• Salz

Zubereitung:

1. Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch schälen und klein schneiden.
2. Die Kartoffel schälen und in Würfel schneiden. Die Chilis in kleine Stücke schneiden.
3. Einen Topf erhitzen und die Zwiebel im Öl anbraten. Dann Knoblauch, Ingwer und die diversen Gewürze hinzufügen.
4. Wasser in den Topf schütten und die Kartoffelwürfel zum Gewürzmix hinzufügen.
5. Alles solange garen bis die Kartoffeln weich sind. Dann noch Zitrone und Salz darüber geben. Heiß servieren und genießen.

6. Unsere Weinempfehlung: PIEMONTE CHARDONNAY WEIN DOC PRASCA

Schälerbsencurry

Zeit: 60 Minuten + Zeit zum Einweichen
Schwierigkeitsgrad: Leicht

Nährwertangaben pro Person:
Kalorien: 187,6 kcal
Fett: 2,8 g
Eiweiß: 10,4 g
Kohlenhydrate: 28,9 g

Zutaten für 4 Personen:

• 500 g Schälerbsen
• 25 g Ingwer
• 4 Tomaten
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 1 grüne Chili
• 1 Zitrone
• ¼ Bund Koriander
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL Kreuzkümmelsamen
• Öl
• Salz

Zubereitung:

1. Die Schälerbsen über mehrere Stunden, am besten über Nacht, einweichen lassen.
2. Die Ingwer, Chili, Zwiebeln und Knoblauch hacken. Die Tomaten würfeln. Die Gewürze mit einem Mörser fein zerkleinern. Die Zitrone auspressen.
3. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Darin zuerst die gehackten Zutaten und die Gewürze anrösten. Die Tomaten hinzufügen und kurz erwärmen. Mit etwa 750 ml Wasser ablöschen sowie die Schälerbsen hinzufügen. Kurz aufkochen und bei geringer Hitze für 25 Minuten garen.
4. Mit etwas Salz abschmecken. Den Koriander hacken. Auf vier Schüsseln verteilen, mit dem Koriander garnieren und noch warm servieren.

5. Unsere Weinempfehlung: BRACHETTO DRY AUTIGNAN VIOTTI

Vegetarisches Thai Curry - das Kochbuch

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