Indisches Curry Rezept

Indisches Curry Rezept

In diesem Beitrag stellen wir Dir 3 leckere indische Curry Rezepte vor:

  • Rotes Linsencurry Rezept
  • Chicken Korma Rezept
  • Lammcurry aus Kaschmir

Indisches Curry Rezept - das Kochbuch

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Indisches Curry Rezept

 

 

Rotes Linsencurry Rezept

Zeit: 60 Minuten + Zeit zum Einweichen
Schwierigkeitsgrad: Leicht

Nährwertangaben pro Person:
Kalorien: 332 kcal
Fett: 3,3 g
Eiweiß: 19 g
Kohlenhydrate: 52,1 g

Zutaten für 4 Personen:

  • 500 g rote Linsen
  • 125 g Joghurt
  • 20 g Ingwer
  • 2 Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Nelken
  • 2 rote Chilischoten
  • 1 Bund Koriander
  • 2 EL Curry
  • 1 EL Kurkuma
  • 1 EL Senfkörner
  • 1 EL Kreuzkümmel
  • 1 Anisstern
  • Ghee
  • Pfeffer
  • Salz

Zubereitung:

  1. Die roten Linsen mit Wasser bedecken und für mehrere Stunden einweichen lassen.
  2. Die Zwiebeln, Chilis, Knoblauch und Ingwer fein hacken. Nelken, Senfkörner, Kreuzkümmel und den Anisstern mit einem Mörser sehr fein verkleinern.
  3. Etwas Ghee in einer Pfanne erhitzen. Darin zuerst die zermahlenen Gewürze mit anrösten und im Anschluss die gehackten Zutaten hinzufügen. Kurz anrösten bis die Zutaten etwas Farbe annehmen.
  4. Die Linsen sowie 500 ml Wasser hinzufügen und nach dem Aufkochen für etwa 5 bis 10 Minuten bei kleiner Temperatur köcheln lassen. In der Zwischenzeit den Koriander hacken.
  5. Den Joghurt hinzufügen und gut umrühren. Mit Kurkuma und Curry sowie nach Belieben etwas Salz und Pfeffer würzen. Den Koriander hinzufügen und noch warm servieren.
  6. Unsere Weinempfehlung: BARBERA D'ASTI / BARBERA D'ASTI SUPERIORE

 

Chicken Korma Rezept

Zeit: 50 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Leicht

Nährwertangaben pro Person:
Kalorien: 952,2 kcal
Fett: 81,9 g
Eiweiß: 64 g
Kohlenhydrate: 21,2 g

Zutaten für 4 Personen:

  • 1 kg Hähnchenbrust
  • 600 g Sahne
  • 100 g Sultaninen
  • 75 g Mandelblättchen
  • 50 g Kokosraspeln
  • 2 Tomaten
  • 2 Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 EL Paprikapulver
  • 1 EL Currypulver
  • 1 EL Garam Masala
  • 1 TL Kardamom
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung:

  1. Die Sultaninen mit Wasser bedecken und für 15 Minuten einweichen lassen.
  2. Die Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Die Tomaten und das Hähnchenfleisch würfeln.
  3. Etwas Ghee in einer Pfanne erhitzen. Darin zuerst die gehackten Zutaten anbraten. Kurz scharf anbraten bis die Zutaten etwas Farbe annehmen. Danach das Fleisch hinzufügen und ebenfalls anbraten.
  4. Die Tomaten sowie die Sahne hinzufügen und nach dem Aufkochen für etwa 20 Minuten bei kleiner Temperatur köcheln lassen. Fünf Minuten vor Ende der Garzeit Mandelblättchen und Sultaninen hinzufügen.
  5. Mit den Gewürzen sowie nach Belieben etwas Salz und Pfeffer würzen. Auf vier Schüsseln verteilen und noch warm servieren. Dazu schmeckt Reis.
  6. Unsere Weinempfehlung: LANGHE NEBBIOLO MUSSO BARBARESCO / ROERO NEBBIOLO WEIN DOCG CALORIO

 

Lammcurry aus Kaschmir

Zeit: 150 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Leicht

Nährwertangaben pro Person:
Kalorien: 464 kcal
Fett: 19,8 g
Eiweiß: 45,4 g
Kohlenhydrate: 22,9 g

Zutaten für 4 Personen:

  • 800 g Lammfleisch
  • 200 g eingeweichte Linsen
  • 200 g Joghurt
  • 400 ml Wasser
  • 2 Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Dose Tomaten
  • 1 Bund Koriander
  • 1 EL Korianderpulver
  • 1 EL Kreuzkümmelpulver
  • 1 TL Chilipulver
  • 1 TL Kardamonpulver
  • 1 TL Garam Masala
  • 1 TL Kurkumapulver
  • 1/2 TL gemahlene Nelken
  • Ghee
  • Salz

Zubereitung:

  1. Zwiebeln und Knoblauchzehen fein hacken. Das Fleisch in etwa 3 cm große Stücke schneiden.
  2. Etwas Ghee in einer Pfanne erhitzen. Darin zuerst die Gewürze etwas anrösten und im Anschluss die gehackten Zutaten hinzufügen. Kurz anrösten bis die Zutaten etwas Farbe annehmen. Danach das Fleisch hinzufügen und ebenfalls anbraten.
  3. Mit den Tomaten und dem Wasser ablöschen. Aufkochen lassen und für etwa 90 Minuten bei niedriger Temperatur köcheln. 20 Minuten vor Ende der Garzeit die Linsen hinzufügen. Den Koriander hacken.
  4. Das Joghurt mit dem Curry vermengen und mit etwas Salz abschmecken. Auf vier Schüsseln verteilen, mit dem Koriander bestreuen und noch warm servieren. Dazu schmeckt Reis.
  5. Unsere Weinempfehlung: BARBERA D'ASTI / BARBERA D'ASTI SUPERIORE

 

Indisches Curry Rezept - das Kochbuch

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