Gemuesecurry mit Reis

Gemüsecurry mit Reis

In diesem Beitrag stellen wir Ihnen 3 leckere Gemüsecurry mit Reis vor:

  • Spinat Curry
  • Erdnuss Curry
  • Cashew Curry

Gemüsecurry mit Reis - das Kochbuch

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Gemüsecurry mit Reis

 

Spinat Curry

Zeit: 45 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Leicht

Nährwertangaben pro Person:
Kalorien: 860,7 kcal
Fett: 77,4 g
Eiweiß: 11,5 g
Kohlenhydrate: 22,6 g

Zutaten für 4 Personen:

  • 500 g Spinat
  • 25 g Ingwer
  • 500 ml Milch
  • 2 Zwiebeln
  • 1 Zitrone
  • 1 Chilischote
  • 1 TL Koriander
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • ½ TL Kurkuma
  • Wasser
  • Ghee

Zubereitung:

  1. Den Ingwer, Zwiebeln und Chilis fein hacken. Welke Spinatblätter aussortieren. Die Zitrone auspressen.
  2. Etwas Ghee in einer Pfanne erhitzen. Darin zuerst die gehackten Zutaten anbraten. Kurz scharf anbraten bis die Zutaten etwas Farbe annehmen. Danach die Milch hinzufügen und portionsweise den Spinat dazugeben.
  3. Aufkochen lassen und für etwa 20 Minuten bei kleiner Temperatur köcheln.
  4. Mit den Gewürzen sowie dem Zitronensaft würzen. Auf vier Schüsseln verteilen und noch warm servieren. Dazu schmeckt Reis.
  5. Unsere Weinempfehlung: LANGHE NEBBIOLO MUSSO BARBARESCO / ROERO NEBBIOLO WEIN DOCG CALORIO

 

Erdnuss Curry

Zeit: 50 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Leicht

Nährwertangaben pro Person:
Kalorien: 656,6 kcal
Fett: 38,6 g
Eiweiß: 26,1 g
Kohlenhydrate: 44,5 g

Zutaten für 4 Personen:

  • 400 g Naturreis
  • 300 g ungesalzene Erdnüsse
  • 1,4 l Wasser
  • 3 Knoblauchzehen
  • 2 Dosen Tomaten
  • 1 Gemüsezwiebel
  • 2 EL rote Currypaste
  • 2 EL Ingwerpulver
  • 1 Prise Cayennepfeffer
  • Öl
  • Salz

Zubereitung:

  1. Den Reis im Wasser nach Packungsanweisung zubereiten.
  2. Knoblauch und Zwiebel hacken . Mit etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Gewürze hinzufügen und die Erdnüsse kurz erhitzen.
  3. Mit den Tomaten ablöschen und nach dem Aufkochen für 5 Minuten köcheln lassen. Den Reis hinzuführen und alles gut vermengen. Mit etwas Salz abschmecken.
  4. Auf vier Teller aufteilen und noch warm servieren.
  5. Unsere Weinempfehlung: LANGHE NEBBIOLO MUSSO BARBARESCO / ROERO NEBBIOLO WEIN DOCG CALORIO

 

Cashew Curry

Zeit: 60 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Leicht

Nährwertangaben pro Person:
Kalorien: 611,4 kcal
Fett: 26,7 g
Eiweiß: 15,3 g
Kohlenhydrate: 73,2 g

Zutaten für 4 Personen:

  • 200 g ungesalzene Cashewkerne
  • 400 ml Kokosmilch
  • 25 g Ingwer
  • 2 Süßkartoffeln
  • 2 Zucchinis
  • 2 Tomaten
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 rote Chili
  • 1 Zwiebel
  • 1 Zitrone
  • 1 TL gemahlener Kardamom
  • 1 TL Zimt
  • 1 TL Garam Masala
  • 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • Öl
  • Salz

Zubereitung:

  1. Ingwer und Knoblauch schälen. Die Süßkartoffel schälen und in kleine Stücke schneiden.
  2. Die Cashewkerne in warmem Wasser einweichen. Die Zutaten mit den Tomaten und dem Chili pürieren. Hierfür wird noch 100 ml Wasser benötigt.
  3. Die Zwiebel schälen und klein schneiden. Die Möhren, Aubergine und Zucchini schneiden.
  4. Einen Topf erhitzen und das Gemüse und Zwiebel darin anbraten. Die Gewürze hinzufügen.
  5. Zitronensaft und Kokosmilch in den Topf schütten und alles gut aufkochen.
  6. Direkt servieren und als Beilage Reis anbieten.
  7. Unsere Weinempfehlung: LANGHE NEBBIOLO MUSSO BARBARESCO / ROERO NEBBIOLO WEIN DOCG CALORIO

 

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