In diesem Beitrag stellen wir Ihnen 3 leckere Gemüsecurry mit Reis vor:
- Spinat Curry
- Erdnuss Curry
- Cashew Curry
Gemüsecurry mit Reis - das Kochbuch
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Spinat Curry
Zeit: 45 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Leicht
Nährwertangaben pro Person:
Kalorien: 860,7 kcal
Fett: 77,4 g
Eiweiß: 11,5 g
Kohlenhydrate: 22,6 g
Zutaten für 4 Personen:
- 500 g Spinat
- 25 g Ingwer
- 500 ml Milch
- 2 Zwiebeln
- 1 Zitrone
- 1 Chilischote
- 1 TL Koriander
- 1 TL Kreuzkümmel
- ½ TL Kurkuma
- Wasser
- Ghee
Zubereitung:
- Den Ingwer, Zwiebeln und Chilis fein hacken. Welke Spinatblätter aussortieren. Die Zitrone auspressen.
- Etwas Ghee in einer Pfanne erhitzen. Darin zuerst die gehackten Zutaten anbraten. Kurz scharf anbraten bis die Zutaten etwas Farbe annehmen. Danach die Milch hinzufügen und portionsweise den Spinat dazugeben.
- Aufkochen lassen und für etwa 20 Minuten bei kleiner Temperatur köcheln.
- Mit den Gewürzen sowie dem Zitronensaft würzen. Auf vier Schüsseln verteilen und noch warm servieren. Dazu schmeckt Reis.
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Erdnuss Curry
Zeit: 50 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Leicht
Nährwertangaben pro Person:
Kalorien: 656,6 kcal
Fett: 38,6 g
Eiweiß: 26,1 g
Kohlenhydrate: 44,5 g
Zutaten für 4 Personen:
- 400 g Naturreis
- 300 g ungesalzene Erdnüsse
- 1,4 l Wasser
- 3 Knoblauchzehen
- 2 Dosen Tomaten
- 1 Gemüsezwiebel
- 2 EL rote Currypaste
- 2 EL Ingwerpulver
- 1 Prise Cayennepfeffer
- Öl
- Salz
Zubereitung:
- Den Reis im Wasser nach Packungsanweisung zubereiten.
- Knoblauch und Zwiebel hacken . Mit etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Gewürze hinzufügen und die Erdnüsse kurz erhitzen.
- Mit den Tomaten ablöschen und nach dem Aufkochen für 5 Minuten köcheln lassen. Den Reis hinzuführen und alles gut vermengen. Mit etwas Salz abschmecken.
- Auf vier Teller aufteilen und noch warm servieren.
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Cashew Curry
Zeit: 60 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Leicht
Nährwertangaben pro Person:
Kalorien: 611,4 kcal
Fett: 26,7 g
Eiweiß: 15,3 g
Kohlenhydrate: 73,2 g
Zutaten für 4 Personen:
- 200 g ungesalzene Cashewkerne
- 400 ml Kokosmilch
- 25 g Ingwer
- 2 Süßkartoffeln
- 2 Zucchinis
- 2 Tomaten
- 2 Knoblauchzehen
- 1 rote Chili
- 1 Zwiebel
- 1 Zitrone
- 1 TL gemahlener Kardamom
- 1 TL Zimt
- 1 TL Garam Masala
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- Öl
- Salz
Zubereitung:
- Ingwer und Knoblauch schälen. Die Süßkartoffel schälen und in kleine Stücke schneiden.
- Die Cashewkerne in warmem Wasser einweichen. Die Zutaten mit den Tomaten und dem Chili pürieren. Hierfür wird noch 100 ml Wasser benötigt.
- Die Zwiebel schälen und klein schneiden. Die Möhren, Aubergine und Zucchini schneiden.
- Einen Topf erhitzen und das Gemüse und Zwiebel darin anbraten. Die Gewürze hinzufügen.
- Zitronensaft und Kokosmilch in den Topf schütten und alles gut aufkochen.
- Direkt servieren und als Beilage Reis anbieten.
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