Kimchi selbst machen - die Zubereitung Schritt für Schritt
Zeit: 60 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Leicht
Nährwertangaben pro Person:
Kalorien: 167,4 kcal
Fett: 2 g
Eiweiß: 10,2 g
Kohlenhydrate: 26,1 g
Zutaten für 4 Personen:
- 1 kg Chinakohl
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 200 g Salz
- Öl
- Sojasauce
- Fischsauce
- Essig
- Chilipulver
- Zucker
- Salz
- Frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung:
- Die welken oder holzigen Stellen des Chinakohls entfernen und diese in etwa 10 cm großen Streifen schneiden. Diese mit dem Salz bedecken und für etwa 30 Minuten in einer Schüssel ruhen lassen. Nach dieser Zeit in einem Sieb mehrfach gut abspülen, sodass das gesamte Salz abgespült wurde.
- Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und mit dem gewaschenen Chinakohl vermengen.
- Den Knoblauch schälen und pressen. Jeweils etwa 50 ml Sojasauce, Öl, Fischsauce und Essig mit dem Knoblauch sowie 1 gehäuften EL Chilipulver vermengen. Nach Belieben mit Salz, Zucker oder Pfeffer abschmecken.
- Das Dressing über dem Chinakohl verteilen und sehr gut vermengen. Vor dem Servieren etwas durchziehen lassen.
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