Entenbrust perfekt braten - nach japanischer Art

Entenbrust perfekt braten - das Entenbrust Rezept mit japanischen Noten

Zeit: 60 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Leicht

Nährwertangaben pro Person:
Kalorien: 321,8 kcal
Fett: 18,1 g
Eiweiß: 25,2 g
Kohlenhydrate: 8,1 g

Zutaten für 4 Personen:

• 2 Entenbrüste
• 2 Stangen Porree
• 2 Möhren
• 125 ml japanische Sojasauce
• 100 ml Reiswein
• 100 ml Mirin
• 75 g Zucker
• Salz
• Frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Entenbrüste auf der Hautseite rautenförmig einschneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Porree und die Möhren und dünne Scheiben schneiden.
2. In einer Pfanne zuerst die Enten auf der Hautseite für etwa 5 Minuten scharf anbraten. Die Entenbrüste danach entfernen und in der Pfanne Sojasauce, Zucker, Mirin und Reiswein zu einer Sauce anrühren.
3. Die Entenbrüste mit der Fleischseite in die Pfanne legen und mit dem Gemüse umranden. Bei mittlerer Temperatur und geschlossenem Deckel für mindestens 20 bis 25 Minuten garen.
4. Die Entenbrüste in dünne Scheiben schneiden und auf vier Teller mit der Sauce und dem Gemüse aufteilen. Noch warm servieren.

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